Biorę pokrywkę i przykrywam nią filet z kurczaka. Ten patent zasługuje na najwyższą nagrodę

Idealnie okrągły kotlet z piersi kurczaka

To nie tylko znane porzekadło, lecz także obiegowa prawda w środowisku osób zawodowo związanych z gastronomią: jemy także oczami . Potrawy podane w niezwykły sposób, często także w niezwykłych okolicznościach, smakują nam lepiej niż identyczne danie zaserwowane typowo i banalnie . Stąd wszystkie pomysły na dekoracje czy – znane jako branżowe porzekadło – „mazy na talerzu”.

Idąc za tą zasadą, Ania Zyśk, znana z instagramowego konta jedz.pysznie , zaproponowała swoją wersję kotletów z piersi kurczaka. Niby zwykłe panierowane mięso, ale kiedy wygląda inaczej, zaczyna od razu bardziej cieszyć tego, komu je podamy. Pół-żartem (ale tylko pół!) dodać można, że dzięki temu gotujący także czuje się lepiej, bo bardziej jak profesjonalny kucharz.

Wykrawanie kotletów na obiad

Choć w przepisie mamy pierś z kurczaka , w podobny sposób potraktować możemy także zwykłe kotlety schabowe . Zawsze jednak pozostaje pytanie, co zrobić z okrawkami mięsa. W wypadku drobiu łatwo zużyć je np. do potrawki czy sałatki. Schab zaś można oszczędzić (a nawet zamrozić) i dodać do mięsa na kotlety mielone.

Składniki

• Pierś kurczaka
• Sól i pieprz
• Mąka
• Jajko
• Bułka tarta
• Twardy ser, np. grana padano, parmezan
• Natka pietruszki
• Olej do smażenia

Filet z kurczaka w nietypowym kształcie

Krok 1 . Filety z kurczaka przekrój z grubości na kotlety.

Krok 2 . Każdego kotleta cienko rozbijamy, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem.

Krok 3 . Do kotletów przykładamy pokrywkę (albo płaski talerzyk) i okrawamy wokół, by wyciąć idealne koło.

Krok 4 . Kotlety panierujemy w mące, jajku, a następnie w bułce tartej wymieszanej z drobno startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Krok 5 . Kotlety smażymy z obu stron na złocisto i podajemy z ulubionymi dodatkami.