Czy można jeść surowe brokuły? Nie każdy ma świadomość

Czy brokuły można jadać bez gotowania?

Jak się okazuje, brokuły można jeść surowe. Są jednak wady i zalety takiego ich spożywania. Wiadomo, że najwartościowsze są warzywa jedzone bez uprzedniej obróbki termicznej. Pod wypływem wysokiej temperatury niszczona jest bowiem część składników odżywczych. Niektóre z nich są też wymywane przez wodę w czasie gotowania.

Nasuwa się więc wniosek, że surowe brokuły też będą zdrowsze niż gotowane. I rzeczywiście tak będzie, jeśli weźmiemy pod uwagę sulforafan, czyli ceniony przeciwutleniacz. Występuje on we wszystkich warzywach krzyżowych i wykazuje działanie ochronne przed nowotworami, cukrzycą, chorobami serca i problemami trawiennymi. Nasz organizm łatwiej przyswaja ten składnik, gdy przyjmiemy go w surowym brokule.

Poza tym w czasie obróbki termicznej niszczona jest część witaminy C. Największy jej ubytek jest notowany w czasie smażenia brokuła, trochę mniejszy przy jego gotowaniu, a najmniejszy przy gotowaniu na parze.

Z jedzeniem gotowanego brokuła przemawia natomiast łatwiejsze przyswajanie beta-karotenu. Składnik ten, wykazujący działanie przeciwutleniające, staje się aktywniejszy pod wpływem obróbki termicznej.

Jak jeść surowy brokuł?

Jeśli zdecydujecie się na jedzenie surowego brokuła, wcześniej dokładnie go opłuczcie i osuszcie. Potem podzielcie na małe różyczki, które możecie chrupać same lub maczane w dipie. Możecie je też dodać do sałatki.

Na surowo da się też jeść łodygi brokuła, jednak zawierają one sporo włókien. Z tego powodu lepiej jest pokroić je w cienkie plasterki.

Minusy każdego brokuła

Choć brokuł jest warzywem zasobnym w witaminę C i inne przeciwutleniacze, a także w błonnik, to niektórzy po jego zjedzeniu mogą odczuwać dyskomfort. Chodzi głównie o problemy trawienne, wzdęcia i gazy.

Oczywiście lżej strawny będzie brokuł gotowany. Jeśli jednak chcecie wyciągnąć z brokuła jak najwięcej smaku i walorów zdrowotnych, ugotujcie go na parze. Będzie chrupiący i pełen witamin.

Na naszej stronie znajdziecie przepis na kotlety z brokułów . Dowiecie się też, jak gotować brokuł, by pozbyć się nieprzyjemnego zapachu .

Źródło zdjęcia: canva/dsmoulton

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Niezwykłe ukraińskie gołąbki z ziemniakami i mięsem. Niebo na podniebieniu

• Do czego służy patyczek w opakowaniu daktyli? Ma ważną funkcję

• Która strona folii aluminiowej sprawdza się do pieczenia? Wyjaśniamy różnicę

Źródło: zdrowie.wprost, technologzywnosciradzi

Zapraszamy na nasz Instagram