Jak należy przechowywać koperek? Zapomnij o mrożeniu

Mrożenie nie jest jedynym sposobem na utrwalenie koperku

Znamy doskonale ten obraz z domu rodzinnego — otwieramy pudełko po lodach, a tam duża ilość zamrożonego kopru. Nasze babcie czy mamy obrywały liście z umytych i osuszonych gałązek i siekały je, a następnie umieszczały w zamrażalniku, uprzednio szczelnie zamykając je w pojemniku.

Metoda ta jest skuteczna, o ile stosowana jest z uwagą tzn. zamrażamy dobrze osuszony koper i dbamy o to, by podczas wyjmowania nie rozmrozić tej części porcji, której nie zamierzamy zużyć.

Okazuje się jednak, że warzywo można zabezpieczyć jeszcze w nieco inny sposób. Wystarczy umieścić oczyszczone i pokrojone warzywo na aluminiowym lub emaliowanym cedzaku i zanurzyć we wrzątku na minutę. Po odcedzeniu warzywo należy sprawnie przelać zimną wodą.

Potem wystarczy już tylko umieścić koperek w szczelnych woreczkach, najlepiej takich, które można zgrzać, i zamrozić. Taki prosty zabieg sprawi, że nie tylko zachowa on swoją piękną zieloną barwę, ale też zapasteryzuje się. Będzie więc dłużej cieszył smakiem.

Co jeszcze możemy zrobić z nadmiarem koperku?

Oczyszczony i pokrojony koper dobrze przechowa się też w soli. Przygotowanie jest bardzo proste. Na początek do słoika wsypujemy trochę soli — tylko tyle, by utworzyć półcentymetrową warstwę w naczyniu.

Następnym krokiem jest ścisłe ułożenie dwucentymetrowej warstwy zioła. Czynności powtarzamy do czasu, aż całe szkło się wypełni i ostatnim poziomem będzie sól. W tej postaci koper trzymamy w lodówce i stopniowo zużywamy jako zamiennik soli podczas gotowania.

Źródło zdjęcia: canva/Calinescu Bogdan's Images Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Jak zrobić idealne jajka sadzone? Wystarczy 1 prosta sztuczka szefów kuchni

• Obłędne kotlety mielone z twarogiem - smakowite i bosko soczyste. Idealne na obiad

• Co zrobić, żeby sernik był puszysty i nie opadł podczas pieczenia? Mamy niezawodny patent

Źródło: beszamel.se