Jak zrobić tradycyjne kartacze? Przepis krok po kroku

Przepis na wyborne kartacze z mięsem

Składniki:

• 3,5 kg ziemniaków

• 1 kg łopatki wieprzowej

• 150 g boczku

• 2 większe cebule

• 1 pęczek włoszczyzny

• 1 jajo

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Osiem większych ziemniaków obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Surowe warzywa również oczyszczamy. Ścieramy je na tarce o większych oczkach i przenosimy na sito, by usunąć z nich nadmiar płynu. Zbieramy go w misce.

Ugotowane ziemniaki rozdrabniamy przy pomocy maszynki do mielenia mięsa. Łączymy je z dobrze odciśniętą surową pulpą, a następnie do masy dodajemy osad, który zgromadził się na dnie miski z wodą z ziemniaków. Solimy i wyrabiamy masę. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i ponownie zagniatamy.

Mięso kroimy na kawałki. Gotujemy je wraz z obraną włoszczyzną do miękkości. Odławiamy kawałki i mielimy je w maszynce. Do powstałej masy dodajemy jedną obrana i posiekana cebulę, sól, pieprz, majeranek oraz surowe jajko.

Wyrabiamy farsz, a następnie wypełniamy nim masę ziemniaczaną, uzyskując kluski wielkości dłoni. Gotujemy je w osolonej wodzie przez 20 do 25 minut. Podajemy z podsmażoną na maśle drugą cebulą i zrumienionym boczkiem. Smacznego.

Wskazówka: warzywa pozostałe po gotowaniu mięsa warto ponownie wykorzystać. Będą doskonałą bazą do zrobienia pasztetu lub zupy krem.

Źródło zdjęcia: canva/arfo

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Zachwycająca zupa z zielonej części pora. Już nigdy nie wyląduje w koszu

• Domowy syrop z rabarbaru do słoików na zimę. Nie zwlekaj, korzystaj z sezonu

• Pyszna cukinia w zalewie słodko - kwaśnej do słoików na zimę. Hit wśród przetworów

Źródło: mojegotowanie