Już nie moczę suszonych grzybów w wodzie. Mam 100 razy lepszy patent

Grzyby na wigilijnym stole

Wigilia bez grzybów? Nie ma takiej opcji! Przecież grzyby znajdziemy w uszkach, w barszczu i w pierogach. Niektórzy przyrządzają apetyczne śledzie z grzybami i kapustę, której smaku dodają właśnie grzyby. Jednak zanim skosztujemy tych wyjątkowych wigilijnych potraw, musimy odpowiednio grzyby przygotować.

Wiele osób grzyby moczy w wodzie, żeby stały się miękkie i szybciej ugotowały . W ten sposób pozbędziemy się ewentualnych zanieczyszczeń z grzybów. Drobinki leśnej ściółki czy piasku mogą przecież jeszcze się na nich znaleźć. Jednak oprócz wody do moczenia grzybów można wykorzystać inny produkt.

Wymocz suszone grzyby w mleku i nadaj im smaku

Zalanie suszonych grzybów mlekiem to sposób znany jeszcze ze staropolskiej kuchni . Niektóre przepisy radziły, by mleko delikatnie osolić, suszone grzyby moczyć 4-5 godzin. To miało wpłynąć na ich smak. Grzyby stawały się wyjątkowo delikatne i smakowały jak świeże.

Po wymoczeniu grzybów przekładano je do garnka, zalewano wodą i gotowano do miękkości. Dzięki moczeniu w mleku grzyby tracą charakterystyczną goryczkę. Idealnie połączą się z kiszoną kapustą do pierogów i uszek. Jak długo należy gotować grzyby po moczeniu w mleku?

Gotuj suszone grzyby po moczeniu w mleku

Gdy już wymoczymy suszone grzyby w mleku, to musimy je gotować na niedużym ogniu przez około 90 minut. Jeśli będą miękkie, to studzimy je, a następnie odcedzamy. Potem kroimy w paseczki i dodajemy do kapusty kiszonej. Co zrobić z wodą po gotowaniu grzybów?

Nie wylewajmy jej, ale użyjmy jako aromatycznego wywaru do zupy grzybowej. Przyda się też jako sos do pieczeni i mięs. Możemy też ją zamrozić i wykorzystać później w kuchni. Pisaliśmy o patencie na marynowane grzyby. Informowaliśmy o niebieskim grzybie, który pojawił się w polskich lasach.

Źródło: przyslijprzepis.pl, haps.pl