Kapusta pekińska kiszona w koreańskim stylu. Obłędny przysmak dla każdego

Przepis na kiszoną kapustę pekińską, czyli kimchi

Składniki:

• 1 kapusta pekińska o masie około 1,5 kg

• 3 litry wody + 1 szklanka do sosu

• 4 łyżki soli

• 1 spora marchewka

• 3 cebulki dymki ze szczypiorem

• 2-3 ząbki czosnku

• 1 średnia gruszka lub większe słodkie jabłko

• 1 średniej wielkości papryczka chili

• 3-4 cm kawałek imbiru (opcjonalnie)

• 2-3 łyżki sosu rybnego

• 2-3 łyżki cukru

• 2 łyżki mąki ryżowej

Jak zrobić kiszoną kapustę pekińską? Przygotowanie kimchi jest bardzo proste

Kapustę pekińską dzielimy na pojedyncze liście i bardzo dokładnie ją myjemy. Umieszczamy je w dużej misce i zalewamy wymieszaną z solą wodą. Odstawiamy ją na około godzinę. W garnku zagotowujemy szklankę wody wraz z mąką ryżową. Powstały kleik studzimy.

Cebulę dymkę siekamy, osobno szczypior i cebulkę. Umieszczamy ją w pojemniku blendera. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekana i pozbawiona ziaren papryczkę chili i obrany oraz starty na tarce imbir.

Wrzucamy także startą na tarce o niewielkich oczkach gruszkę, cukier, sos rybny oraz letni kleik. Całość blendujemy na gładką masę. Kapustę pekińską odsączamy z solanki, a następnie przenosimy ją do dużego słoika.

Dodajemy obraną i startą na tarce o większych oczkach marchew, szczypior z dymki i przygotowany sos. Dokładnie mieszamy — tak, aby cała kapusta była pokryta ostrą mieszanką. Naczynie zamykamy pokrywką, lecz nie bardzo szczelnie. Odstawiamy je w ciepłe miejsce.

Po 3-4 dniach kiszona kapusta pekińska będzie gotowa. Przenosimy ją wtedy do lodówki i zjadamy do tygodnia od sporządzenia . Warto przygotować z niej zupę. Możecie wykorzystać t en przepis na kapuśniak i pominąć czosnek, kminek oraz majeranek. Kimchi będzie też pysznie smakowało z kotletem schabowym panierowanym w chipsach .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Lewandowska pokazała przepis na zupę z dyni. Dodaje do niej coś wyjątkowego

• Wyjątkowe ziemniaki pieczone w szwedzkim stylu. Efektowny dodatek do obiadu

• Niezawodny przepis na sok z pigwy. Polska cytryna zachwyca nie od dziś