Najgorszy błąd przy mrożeniu koperku. Traci cenne właściwości

Błąd przy mrożeniu koperku

Koperek przechowywany w pudełku po lodach w tak wielu polskich domach, że funkcjonują aż żarty na ten temat. Można wręcz powiedzieć, że niektóre firmy spożywcze sprzedają lody w pudełku na koperek. Czy jednak taki recykling opakowań jest najlepszym sposobem.

Sprawa może być nieco bardziej skomplikowana. O ile lody rzeczywiście przeznaczone są do przechowywania w lodówce, to i tak nie daje to gwarancji, że pudełka po nich nadają się do kontaktu z żywnością . Kwestią jest tu czas , przez jaki takie pudełko leży w tak niskiej temperaturze.

Pudełka do mrożenia

Nie wszystkie plastikowe pudełka, choćby zachowywały się w zamrażarce zgodnie z oczekiwaniami, są przeznaczone do mrożenia. Rozpoznać je można po właściwym oznaczeniu, które powinno być nastemplowane gdzieś w mało widocznym miejscu. Ma ono kształt śnieżynki w kwadratowej obwódce i znajduje się z takimi oznaczeniami jak to, czy można naczynie myć w zmywarce albo czy w ogóle nadaje się do kontaktu z żywnością.

Pewniejszym rozwiązaniem będzie szklany słoik . Ten jednak może zabierać zbyt dużo miejsca, a także nie rozwiązuje innego problemu mrożonego koperku: krystalizującej się wilgoci i sublimacji wody, które sprawiają, że zioła z czasem tracą jakość mimo zamrożenia.

Zasalanie ziół

ązezKoperek, podobnie zresztą jak inne zioła, najlepiej więc mrozić w strunowych torebkach . Prawie zawsze nadają się one do mrożenia. Można też przed zapakowaniem wycisnąć z nich powietrze, przez co zioła będą przechowywały się lepiej.

Jest też metoda konserwacji ziół w soli. Zwykłą solą kamienną, niejodowaną , zasypujemy wtedy listki w słoiku. Wystarczy pamiętać, by zarówno dno, jak i górna warstwa były warstwami soli. Tak zakonserwowane zioła mogą być przechowywane miesiącami. W bonusie dostajemy też sól o ziołowym aromacie. Obu tych metod warto spróbować.

Wypróbuj też przepisy na tiramisu z truskawkami i faszerowanego bakłażana .