Strzelczyk w 1 garnku połączył 2 uwielbiane zupy. Pochwałom nie ma końca
Tomasza Strzelczyka znamy raczej jako kucharza konserwatywnego. Często pokazuje nam sprawdzone i doskonałe przepisy na przeważnie dobrze znane dania. Okazuje się jednak, że kucharz nie stroni od przepisów mniej oczywistych, a ten kapuśniak jest jednym z nich.
Nietypowy kapuśniak Strzelczyka
Sezon wiosenny i bogactwo warzyw na bazarach skłoniły Tomasza Strzelczyka do gotowania lekkich, warzywnych posiłków. Tak powstała ta zupa. Choć kucharz często udoskonala tradycyjne dania, a wręcz coraz częściej podpatruje gospodynie i ich liczące dziesiątki lat, sprawdzone patenty, tym razem jest inaczej. To jeden z jego autorskich przepisów.
Ciekawe jest w nim użycie botwinki. Choć zajadamy się tym produktem w krótkim okienku sezonu, kojarzymy z nim jedną, góra dwie potrawy. Tymczasem Tomasz Strzelczyk używa jej w zupie, w której botwina gra w znacznie większym zespole. W dalszym ciągu sprawdzi się taki wywar zarówno jako zupa na ciepło, jak i jako chłodnik.
Kapusta i botwina
Zupa będzie bezmięsna. Przykro mi, mięsiarze – musicie sobie wkroić trochę kiełbasy na początku lub dodać pokrojonego boczku – żartuje Strzelczyk.
Na pewno jednak większości „mięsiarzy” taka wegetariańska zupa przypadnie do gustu.
Składniki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 pęczek botwiny
- 1 młoda kapusta lub ½ główki dojrzałej
- 3 ziemniaki
- 2-3 łodygi lubczyku
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 mała pietruszka
- 1 mały pęczek koperku
- 2 liście laurowe
- 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- Opcjonalnie: śmietana do zabielania zupy
- Sól, pieprz
Zupa Tomasza Strzelczyka
Jak każdy zawodowy kucharz, Strzelczyk zaczyna gotowanie od przygotowania składników. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę w grube półplastry, a obrane ziemniaki w kostkę. Od pęczków lubczyku i botwiny odcinamy liście, a same łodyżki siekamy drobno. Kapustę siekamy.
W garnku na maśle przysmażamy cebulkę. Kiedy zacznie się szklić, dodajemy marchewkę, pietruszkę i ziemniaki i smażymy przez chwilę. Do garnka dodajemy posiekane łodygi lubczyku i botwiny. Mieszamy, dusząc na niewielkim ogniu. Dodajemy liście laurowe.
Po chwili warzywa zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy przez ok. 15 minut. Do garnka dodajemy poszatkowaną kapustę i botwinę. Zalewamy zawartość garnka litrem wody i gotujemy przez kolejne 10 minut. Następnie wrzucamy posiekane liście lubczyku i botwiny i przyprawiamy solą i pieprzem.
Gotujemy jeszcze przez kilka minut. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, a jeśli chcemy uzyskać zabieloną zupę, dodajemy także śmietanę. Od tego momentu gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.
Wypróbuj też przepisy na chleb z siemienia lnianego i sałatkę z sosem z żółtek.
