Niezawodny patent na kruche zrazy wołowe - już nigdy nie zrobisz ich inaczej
Zrazy wołowe są potrawą, która spędza sen z powiek wielu smakoszom. Wystarczy bowiem jeden błąd, a mięso stanie się gumowate. Wołowina dobrze smakuje tylko wtedy, gdy jest krucha i soczysta. Będzie właśnie taka, jeśli gotowanie potrwa wystarczająco długo. Skorzystajcie z naszego przepisu i przygotujcie zrazy tak delikatne, jak nigdy wcześniej.
Niejednokrotnie polecaliśmy wam pyszne dania z wołowiny. Z tego mięsa można przygotować między innymi pyszne bitki czy wyjątkowo soczyste mielone. Zrazy znane są również jako rolada śląska. Tę tradycyjną potrawę obiadową, która podana z kluskami śląskimi i modrą kapustą stanowi tzw. śląski obiad, przyrządza się właśnie z wołowiny. Spróbujcie tego niezwykłego połączenia — zaskoczy was bogactwem smaku.
Przepis na wyśmienite zrazy wołowe
Składniki:
-
600 g wołowiny
-
100 g boczku wędzonego parzonego
-
750 ml bulionu
-
2 średnie cebule
-
2 łyżki sosu sojowego
-
1 średni ogórki kiszony
-
1 mała cebula do nadziania zrazów
-
2 liście laurowe
-
3 ziarna ziela angielskiego
-
sól, pieprz i papryka słodka w ilości do smaku
-
4 łyżeczki musztardy sarepskiej
-
mąka pszenna
-
olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie:
Mięso kroimy na 4 plastry, rozbijamy je przy pomocy tłuczka. Doprawiamy je solą, pieprzem i słodką papryką. Następnie każdy kawałek układamy na płasko na talerzu lub desce do krojenia i smarujemy go łyżeczką musztardy .
Małą cebulę obieramy z łupiny, siekamy ją i dzielimy na 4 równe porcje. Z boczkiem postępujemy analogicznie. Ogórka kiszonego przekrawamy na 4 części. Na każdym z plastrów mięsa układamy po jednej części cebuli, boczku parzonego i ogórka kiszonego tak, aby dodatki znajdowały się bliżej jednego z brzegów.
Boki plasterków składamy do środka, a następnie zwijamy każdy plaster w ciasny rulon, tworząc roladę. Zrazy wiążemy nitką lub spinamy wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy olej. Zrazy obtaczamy w mące pszennej, a następnie smażymy je na dość dużym ogniu, z każdej strony na rumiano .
Następnie przekładamy je do brytfanny lub garnka. Cebulę obieramy i siekamy. Podsmażamy ją tłuszczu wytopionym z mięsa. Bulion oraz podsmażoną cebulą dodajemy do garnka ze zrazami. Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, a następnie wlewamy sos sojowy .
Garnek ustawiamy na palniku, jego zawartość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu przez około 2,5 godziny . Po tym czasie powinno być idealnie kruche i łatwo kroić się nożem.
W razie potrzeby czas gotowania możemy wydłużyć o kilka minut. Danie można też podlewać wodą, jeśli będzie tego wymagało, by się nie przypalić. Pod koniec duszenia doprawiamy je do smaku solą i pieprzem. Podajemy z kluskami śląskimi i modrą kapustą. Smacznego.
Źródło zdjęcia: canva/wideonet
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
-
Jak zrobić idealne placki po węgiersku? Wyjdą bosko chrupiące
-
Idealne na przekąskę placki z batatów - biją na głowę nawet ziemniaczane
źródło: kulinarneprzeboje
