Pracownik piekarni wyjawił, jak poprawnie zamrozić chleb. 4 zasady są kluczowe
Mrożenie chleba jest praktyczne i warto je stosować. Aby jednak smak pieczywa był później przystępny, warto zastosować zasady przedstawione przez piekarza z doświadczeniem. Podpowiada on między innymi, by pieczywo zamrażać bez dostępu powietrza. Są jeszcze trzy inne wskazówki.
Mrożenie chleba się opłaca
Czasami zdarzy nam się kupić zbyt dużo pieczywa. Jeśli uznamy, że szansa, iż zjemy chleb, zanim się zepsuje czy stwardnieje, warto od razu przełożyć go do szczelnego opakowania i umieścić w zamrażalniku. W ten sposób zaoszczędzimy pieniądze, które musielibyśmy wydać na nową porcję pieczywa.
Choć niektórzy nie korzystają z tej techniki, obawiając się o smak rozmrożonego chleba, są też i tacy, którzy regularnie kupują większe ilości wyrobów piekarniczych i nadmiar przechowują w chłodzie. Jeśli trzymamy się kilku zasad, jest to całkowicie bezpieczne.
Jak poprawnie zamrozić chleb?
Pieczywo, które chcemy przechować zamrażalniku, należy wyjąć z opakowania, w którym je zakupiliśmy. Miało ono styczność z wieloma drobnoustrojami i wkładanie go do chłodziarki nie jest dobrym pomysłem.
Piekarz zaleca, pokroić chleb na kromki i niewielkie porcje zapakować w woreczki strunowe. Łatwiej będzie rozmrozić odpowiednią ilość pieczywa, a przy okazji produkt nie będzie miał kontaktu z powietrzem, które — o czym często zapominamy — także obfituje w przeróżne zarazki.
Jeśli jednak chcemy zamrozić chleb w kawałku, oczywiście możemy to zrobić. Piekarz radzi jednak, by w tym przypadku włożyć pieczywo do dwóch toreb foliowych i dokładnie je zamknąć.
Równie ważny co technika mrożenia chleba, będzie też moment, w którym się na to zdecydujemy. Im szybciej od zakupu pieczywo trafi do chodu, tym lepiej. Pozostanie w nim więcej wilgoci i będzie ono o wiele smaczniejsze nawet po rozmrożeniu.
Jak bezpiecznie odmrażać pieczywo?
Chleb w opakowaniu należy przenieść do lodówki i pozostawić go tam na całą noc. O poranku konieczne będzie jeszcze wyjęcie go z torebki czy pojemnika i podgrzanie w rozgrzanym do temperatury 175 stopni Celsjusza piekarniku przez 10-15 minut.
Alternatywą jest wrzucenie zamrożonego chleba na 40 minut do wyżej wymienionej temperatury. Niezależnie od wybranej techniki pieczywo będzie zdatne do spożycia. Warto je podać ze smakowitymi pastami warzywnymi np. ze smalcem z fasoli lub z ogórka kiszonego i ciecierzycy .
