Gessler bije na alarm. Przenigdy nie dodawaj tych warzyw do rosołu, zepsują smak
Dodajesz do rosołu gotowy pęczek włoszczyzny, który kupujesz w markecie? Popełniasz duży błąd, przez który kultowe danie traci smak. Magda Gessler tłumaczy, dlaczego nie powinniśmy kupować takich paczek.
Sekretem doskonałego rosołu są warzywa, mięso i przyprawy
Rosół, czyli wywar z mięsa i warzyw, musi mieć naprawdę sporo tych składników, aby był niezwykle aromatyczny i wyraźny w smaku. Magda Gessler tłumaczy, że produkty te muszą być naprawdę najwyższej jakości. w przeciwnym wypadku zepsują smak potrawy.
W rosole kluczowe są także dodatki. Oprócz warzyw rosołowych, do garnka koniecznie włóż kawałek kapusty włoskiej, gałązkę lubczyku, zieloną część pora i kilka łodyg selera korzeniowego.
Rosół dopraw solą i pieprzem dopiero, kiedy będzie ugotowany, a mięso odda cały swój smak i aromat. Sól zamyka pory w kawałkach wołowiny i drobiu, a więc smak nie wydobywa się na zewnątrz. Posolony od razu rosół nie będzie miał ani koloru, ani smaku.
Piłeś w dzieciństwie mleko prosto od krowy? Zdziwisz się, co myślą o nim dietetycy
Zrezygnuj z kupowania warzyw do rosołu w paczce
Magda Gessler radzi, aby nie kupować gotowych mieszanek warzyw rosołowych. W takich paczkach zwykle znajduje się mały korzeń pietruszki, kawałek pora, selera i kilka łodyg natki. Czasem znajdzie się tam również mała cebulka. W paczce najwięcej jest marchewki, ponieważ jest najtańsza.
Jednak to nie marchew odpowiada za doskonały smak wywaru, a właśnie seler, korzeń i natka pietruszki oraz por. Kluczowa jest również cebula. Aby rosół był smaczny, klarowny i miał złoty kolor, potrzebujemy sporej cebuli opalonej bezpośrednio nad ogniem.
Warzywa przechowywane w foliowych opakowaniach lub ściśnięte gumką szybciej się psują. Cena opakowania warzyw do rosołu wynosi około 6- 7 zł. To zdecydowanie za dużo, skoro w paczce znajduje się głównie marchew.
Najlepszy rosół ugotujesz na kilku rodzajach mięsa
Rosół gotowany wyłącznie na kurczaku jest smaczny, jednak nie ma ani pełnego, złotego koloru, ani mięsnego, wyraźnego aromatu. Najlepsi kucharze do wywar zawsze dodają kawałek wołowiny z tłuszczem i przerostami, np. pręgę lub szponder.
Czerwone mięso dodaje doskonałego aromatu i smaku, a rosół ma apetyczny, złoty kolor. Do rosołu warto dodać także kawałek mięsa z indyka, np. szyjki lub kaczki. W ten sposób ugotujemy przepyszne danie dla całej rodziny.
Gessler zdradziła również, co dodaje do sałatki jarzynowej. W tym artykule poznasz przepis na sałatkę według Magdy Gessler. Zrób również tatara wołowego według receptury restauratorki. Kultowe dania zachwycą smakiem każdego.
