Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Chleb

Chleb

Chleb – co to jest? Definicja

Chleb to jedno z najpopularniejszych rodzajów pieczywa na świecie. W zależności od kręgu kulturowego wyróżnić możemy różne rodzaje chleba, jednak zdecydowanie najpopularniejszym jest chleb spulchniony, finalnie przybierający formę bochna.

Tradycyjne ciasto na chleb wyrabia się z mąki i wody. Współcześnie większość chlebów spulchnia się także przy pomocy drożdży. Wybór rodzaju mąki na chleb stanowi najistotniejszy element pieczenia chleba – jest to zresztą jedno z głównych kryteriów określających gatunek chleba. 

Zwykle chleb przygotowuje się na bazie mąki pszennej lub żytniej, jednak spotkać można także chleb z mąki owsianej czy jęczmiennej, w niektórych krajach chleb produkuje się z mąki kukurydzianej, a niewielką choć godną podkreślenia popularnością cieszy się chleb z mąki kasztanowej.

Kto wymyślił chleb? Skąd pochodzi?

Pierwsze chleby, mające zresztą formę płaskiego wypieku (bez dodatku drożdży) zostały odnalezione przez archeologów w Grecji – najstarszy z nich na Krecie. To właśnie Grecja jest więc uznawana za światową ojczyznę chleba, choć trzeba pamiętać, że wypieki z mąki i wody powstawały równolegle także na terenie innych cywilizacji, na przykład w Egipcie, czy na terenach słowiańszczyzny (podpłomyk).

Jakie są rodzaje chleba?

Na przestrzeni dziejów rozliczni piekarze przygotowywali chleb wedle rozmaitych receptur, czego konsekwencją jest nawet kilkadziesiąt rodzajów chleba na całym świecie. W kontrze do chlebów współczesnych wymienić możemy gatunki chlebów tradycyjnych (płaskich), takich, jak chleb arabski (pita), ormiański lawasz, słowiański podpłomyk czy grecki chleb lagana. Zwykle jednak znajdują one dziś inne zastosowanie kulinarne aniżeli chleby które spotykamy w polskich piekarniach.

Rodzaje chleba domyślnie dzieli się dziś przez wzgląd na rodzaj mąki, który został użyty do ich wypieczenia. W ten sposób wymienić możemy chleb żytni (zarówno chleb razowy jak i chleb biały), chleb pszenny, chleb orkiszowy czy chleb gryczany. 

Przez wzgląd na walory smakowe wymienić możemy także chleby z dodatkami ziaren, jak na przykład chleb słonecznikowy, czy pumpernikiel – ciemny chleb razowy. Przez wzgląd na zastosowanie kulinarne z kolei wymienić możemy na przykład chleb tostowy.

Jaki jest najzdrowszy chleb?

Jaki chleb jest najzdrowszy? Śmiało można odpowiedzieć, że najzdrowszy chleb to chleb razowy. Znajduje się w nim mnóstwo witamin z grupy B, witamina E, a także mnóstwo składników mineralnych, takich jak żelazo, cynk, magnez, wapń, potas czy fosfor. Pieczywo białe z kolei jest niepolecane przez dietetyków – w szczególności osobom chorym na celiakię czy nadwrażliwym na gluten, ponieważ może im poważnie zaszkodzić.

Pokaż więcej

półki z pieczywem w Biedronce
19.01.2025 07:00 Odkryli ukryte ułatwienie w Biedronce. Przyda się przy zakupach pieczywa

Odkrywanie tajemnych funkcji w codziennych przedmiotach nigdy nam się nie znudzi. Dlatego dziś z radością prezentujemy jedną z nich. Chodzi o przegródki na pieczywo w Biedronce.

kromka chleba ze słoikiem
15.01.2025 12:57 Weź kromkę chleba i przyłóż do niej słoik. Ktoś za ten patent powinien dostać medal

Czasem w kuchni udaje nam się wpaść na coś iście genialnego. Takiego właśnie odkrycia dokonała influencerka kulinarna, Anna Zyśk. Jej patent na chleb i słoik zasługuje na medal. Wypróbuj go i przekonaj się sama, jakie to pomysłowe.

chleb
11.01.2025 20:11 W Polsce zakazany, a w USA dodają go do chleba. Żaden składnik nie budzi tylu emocji

Wszyscy lubimy pulchne pieczywo. Dawniej, by uzyskać efekt puszystości, do chleba dodawano bromian potasu. Aż trudno uwierzyć w Stanach Zjednoczonych nadal jest on stosowany jako ulepszacz żywności. Polska już o nim zapomniała.

dietetyk z pieczywem
09.01.2025 07:00 To najgorsze pieczywo, jakie możesz kupić w Biedronce. Dietetyk radzi, omijaj szerokim łukiem

Kupno pieczywa na śniadanie wydaje się prozaiczną czynnością. Warto jednak wiedzieć, które będzie będzie nie tyko smaczne, ale też korzystne dla organizmu. Dietetyk wziął pod lupę najpopularniejsze pieczywo z uwielbianego dyskontu. Warto wziąć jego rady pod uwagę podczas najbliższych zakupów.

serek topionu
31.12.2024 07:00 Polacy kupują na potęgę, a to najgorsze możliwe smarowidło do chleba. Lepiej je pomijać

Polacy uwielbiają to smarowidło do chleba, ale jego skład pozostawia wiele życzenia. Wiele osób myśli, że jest dość zdrowe i jest pożywne, ale to błąd. Zdaniem dietetyków, ten produkt nie powinien znaleźć się w naszej diecie. Tym bardziej, że na rynku jest sporo ciekawych alternatyw z lepszym składem.

chlebek z czosnkiem i serem
30.12.2024 17:18 Na sylwestra podam chlebek z serem i czosnkiem. Ten przepis Strzelczyka jest hitem w moim domu

Po świątecznym obżarstwie tradycyjnymi potrawami przychodzi sylwestrowy czas nietypowych przekąsek. Taki chleb czosnkowy należy do gwiazd naszych domówek. Można jeść go palcami, świetnie pasuje do innych przekąsek, a ponieważ jeść go będą wszyscy – można nawet się po nim całować!

chleb w chlebaku
29.12.2024 18:52 Wyjmij z szafki kuchennej i włóż do chlebaka. Pieczywo pozostanie świeże na dłużej

Czy wiesz, że pieczywo przechowywane w chlebaku może zachować świeżość nawet przez kilka dni? Wystarczy zastosować prosty trik, a chleb już nigdy się nie zepsuje. Poznaj go, a będziesz stosować go za każdym razem po zakupie świeżego pieczywa. 

pokrojona cebula na patelni
28.12.2024 19:15 Zeszklij cebulę na oleju i dodaj resztę składników. Pasta do chleba lepsza niż smalec

Smalec to przeżytek. Z kilku składników przygotować znacznie lepsze i smaczniejsze smarowidło. Poznaj przepis na pastę z cebuli i o jej smaku przekonaj się na własnym podniebieniu. Przygotowanie jest banalne i zajmuje tylko chwilę. 

mąka w wodzie
28.12.2024 11:08 Przesiej mąkę i wrzuć ją do wrzącej wody. Po chwili przetrzesz oczy ze zdumienia

Ilu składników potrzeba, by przygotować coś pysznego? Dużo mniej, niż można by się spodziewać. Czasem najprostsze receptury są najlepsze, czego doskonałym przykładem jest poniższy przepis. Nie wierzysz? Czytaj dalej i przekonaj się sama.

chleb z płatków owsianych
28.12.2024 06:00 Ten chleb robię bez mąki i bez zakwasu. Wygląda i smakuje jak z najlepszej piekarni

Ekspresowy przepis na chleb na bazie płatków owsianych. Ponieważ nie zawiera białej mąki, jest odpowiedni przy wielu dietach. Nadaje się też dla osób, które eliminują z diety gluten, ale nie potrafią ostatecznie zrezygnować z pieczywa.

chleb
27.12.2024 06:01 To najlepszy chleb, jaki jadłem. Lekki bo bez mąki, szybki bo bez wyrabiania

Uwielbiasz domowy chleb? Poznaj ten przepis, a już nigdy nie kupisz tego ze sklepu. Rodzina zachwyci się nie tylko jego smakiem, ale też chrupkością. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak przygotować ten chleb bez mąki. 

chleb
22.12.2024 10:24 Szkodzi zdrowiu, a Polacy jedzą na potęgę. Nie kupuj tego chleba, to najgorszy wybór

Chleb chlebowi nierówny. Doktor Magdalena Cubała przyjrzała się popularnemu pieczywu i wskazała, jakiego należy unikać. Ekspertka zwróciła uwagę nie tylko na skład, ale i opakowanie. Dzięki jej radom twoja dieta będzie o wiele zdrowsza.

masło
18.12.2024 22:00 Nie przepłacaj za masło, lepsze smarowidło zrobisz samodzielnie. Zdrowsze i dużo tańsze

Przed Bożym Narodzeniem ceny masła wystrzeliły w górę. Zamiast przepłacać, wybierz tańszą i przede wszystkim zdrowszą opcję. To smarowidło zastąpi ci popularny tłuszcz, a przygotowane kanapki będą smakować jeszcze lepiej.

chleb
16.12.2024 10:12 Na świąteczne śniadanie podaj ten domowy chleb. Jeden dodatek zaskoczy każdego

Domowy chleb smakuje najlepiej. Teraz warto upiec go też na święta. Chleb z kiszoną kapustą będzie pasował w sam raz na świąteczne śniadanie. 

chleb i Katarzyna Bosacka
10.12.2024 20:27 Tak oszukują producenci pieczywa. Bosacka nie ma litości,”Można byłoby zrobić sobie krzywdę”

Katarzyna Bosacka od lata zachęca Polaków do sprawdzania etykiet. Tym razem informuje o nieuczciwej praktyce producentów pieczywa, którzy niedokładnie informują konsumentów. Według niej chleb, który ma być składnikiem diety bezglutenowej, zawiera gluten. O jaki produkt dokładnie chodzi?

smarowidło do chleba
08.12.2024 18:07 Na kolację zrobiłam szybkie smarowidło do chleba. Smaczniejsze i zdrowsze niż smalec

Uwielbiam tradycyjny smalec ze skwarkami, jednak wiem również, że nie można jeść go codziennie. Postanowiłam więc przygotować smarowidło do chleba, które smakuje jeszcze lepiej, a jest lekkie i zdrowe. Na kolację z chlebem i ogórkiem kiszonym jest jak znalazł.

biały chleb krojony
07.12.2024 08:15 Odkąd mam ten przepis, nie kupuję już chleba. Wychodzi lepiej niż z piekarni

Z tym prostym przepisem doskonały pszenny chleb jest zawsze na wyciągnięcie ręki. Oparty o suszone drożdże, bez garowania i żadnych uciążliwości, wyjdzie w każdych warunkach. Kiedy jeszcze ciepły pojawi się na stole, wzbudzi zachwyt w biesiadnikach.

pieczeń
05.12.2024 15:23 Taką „pieczeń” zrobisz nawet bez piekarnika. Ten schab to hit nad hitami

Nie kupuj już sklepowych wędlin. Najlepszą zrobisz samodzielnie z kawałka schabu bez kości. Będzie pyszna, soczysta i przede wszystkim bez dodatku chemii. Schab przygotujesz bez pomocy piekarnika. 

Biedronka
30.11.2024 07:00 Wyszedł kupić bułki w Biedronce. Nie mógł uwierzyć własnym oczom w to, co zobaczył pod półkami

Zakupy w Biedronce mogą zaskoczyć nie tylko cenami. Jeden z użytkowników TikToka poszedł do tego sklepu po bułki. To, co zobaczył sprawiło, że wyjął telefon i nagrał krótki film. Internauci komentowali niezwykły widok w Biedronce. 

kromki chleba z mięsem
26.11.2024 15:07 Ułóż kromki chleba, rozsmaruj mięso mielone i zapiecz. Podziękujesz za ten przepis

Mięso mielone nie tylko na kotlety. Wypróbuj przepis i z mięsa przygotuj smaczną przekąskę, która zachwyci całą rodzinę. Sposób jest łatwy i zajmuje tylko chwilę. Takie danie sprawdzi się na kolację, ale i na inne okazje. 

drożdże
26.11.2024 09:22 Nie wyrzucaj, włóż do zamrażarki. Na święta nie ma nic lepszego

Czasem niektóre produkty spożywcze lądują w koszu na śmieci. Niepotrzebnie, bo niektóre z tych artykułów mogą przydać się na święta Bożego Narodzenia. Tak właśnie jest z drożdżami. Doskonale nadają się do mrożenia i wkrótce zrobimy z nich świąteczne wypieki.

płatki owsiane i jajka
18.11.2024 07:58 Biorę płatki owsiane i mieszam je z jajkami. Wciąż nie mogę uwierzyć, jakie to pyszne

Masz już dość kanapek na śniadanie? W takim razie ten przepis jest właśnie dla ciebie. Poznaj go i przygotuj śniadanie bez chleba. Danie na pewno ci się spodoba i będziesz robiła je prawie każdego poranka. Czytaj dalej, a poznasz wszystkie szczegóły.

chleb i biedronka
16.11.2024 22:53 Jest smaczny, niewiele kosztuje i ma doskonały smak. Dietetyk wybrał najlepszy chleb z Biedronki

Pieczywo z marketów nie cieszy się najlepszą opinią. Czy jednak słusznie? Rzeczywiście, nie wszystkie chleby i bułki służą naszemu zdrowiu. Jednak są wśród nich także perełki.

smarowidło do chleba
12.11.2024 19:23 Smarowidło lepsze niż zwykły smalec. Pachnie rewelacyjnie, a jeszcze lepiej smakuje. Zrobisz 1 słoik i zjesz w 1 dzień

Nie ma to jak dobre smarowidło do chleba. Smalec, oczywiście, takim jest – ale nie ma takiego dania, którego nie dałoby się udoskonalić. Tak więc dziś wzbogacamy pastę do chleba na bazie smalcu, by zmienić ją w bogaty w smaku dodatek.

mąka z coca colą
05.11.2024 08:56 Po prostu wlej colę do mąki. Szkoda, że wcześniej nie poznałem tej sztuczki, jest na medal

Cola to nie tylko napój do picia. Okazuje się, że ten znany na całym świecie trunek ma także inne zastosowanie. Wystarczy, że połączysz go z innymi składnikami na ciasto i nie uwierzysz, co z tego wyjdzie. Czytaj dalej, a dowiesz się, o co chodzi i poznasz nietypowy przepis. 

chleb dyniowy
02.11.2024 17:00 Ten słodki chleb mógłbym jeść codziennie. Z dżemem smakuje jak marzenie

Nie kupuj drogiego pieczywa w piekarni. Poznaj przepis na korzenny chleb dyniowy i upiecz go we własnym domu. Jego smak zachwyci rodzinę na tyle, że nie będą już chcieli jeść tego kupnego. Taki chleb dyniowy jest o wiele zdrowszy, a przygotowanie jest bardzo łatwe. 

zupa chlebowa
02.11.2024 10:36 Weź czerstwy chleb i dodaj 3 składniki. Przy tej zupie wodzionka może się schować

Zupa z chleba to przepis genialny w swojej prostocie. Jest aksamitna, kremowa, dzięki użyciu bulionu mięsna w smaku. Ale na pierwszym planie jest tu chleb – najważniejszy na świecie produkt spożywczy i symbol obfitości i dobra.

pieczywo
01.11.2024 21:00 Kroję chleb i układam go w durszlaku. Na długi weekend nie ma nic lepszego

Zdarza się, że kupujemy zbyt dużo chleba lub musimy zrobić większy zapas, na przykład na przedłużony weekend. Pieczywo z czasem wysycha i nie jest już takie smaczne. Jednak jest też na to dobra rada. Warto wykorzystać ją w swojej kuchni i ustrzec się przed marnowaniem żywności.