Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Chleb

Chleb

Chleb – co to jest? Definicja

Chleb to jedno z najpopularniejszych rodzajów pieczywa na świecie. W zależności od kręgu kulturowego wyróżnić możemy różne rodzaje chleba, jednak zdecydowanie najpopularniejszym jest chleb spulchniony, finalnie przybierający formę bochna.

Tradycyjne ciasto na chleb wyrabia się z mąki i wody. Współcześnie większość chlebów spulchnia się także przy pomocy drożdży. Wybór rodzaju mąki na chleb stanowi najistotniejszy element pieczenia chleba – jest to zresztą jedno z głównych kryteriów określających gatunek chleba. 

Zwykle chleb przygotowuje się na bazie mąki pszennej lub żytniej, jednak spotkać można także chleb z mąki owsianej czy jęczmiennej, w niektórych krajach chleb produkuje się z mąki kukurydzianej, a niewielką choć godną podkreślenia popularnością cieszy się chleb z mąki kasztanowej.

Kto wymyślił chleb? Skąd pochodzi?

Pierwsze chleby, mające zresztą formę płaskiego wypieku (bez dodatku drożdży) zostały odnalezione przez archeologów w Grecji – najstarszy z nich na Krecie. To właśnie Grecja jest więc uznawana za światową ojczyznę chleba, choć trzeba pamiętać, że wypieki z mąki i wody powstawały równolegle także na terenie innych cywilizacji, na przykład w Egipcie, czy na terenach słowiańszczyzny (podpłomyk).

Jakie są rodzaje chleba?

Na przestrzeni dziejów rozliczni piekarze przygotowywali chleb wedle rozmaitych receptur, czego konsekwencją jest nawet kilkadziesiąt rodzajów chleba na całym świecie. W kontrze do chlebów współczesnych wymienić możemy gatunki chlebów tradycyjnych (płaskich), takich, jak chleb arabski (pita), ormiański lawasz, słowiański podpłomyk czy grecki chleb lagana. Zwykle jednak znajdują one dziś inne zastosowanie kulinarne aniżeli chleby które spotykamy w polskich piekarniach.

Rodzaje chleba domyślnie dzieli się dziś przez wzgląd na rodzaj mąki, który został użyty do ich wypieczenia. W ten sposób wymienić możemy chleb żytni (zarówno chleb razowy jak i chleb biały), chleb pszenny, chleb orkiszowy czy chleb gryczany. 

Przez wzgląd na walory smakowe wymienić możemy także chleby z dodatkami ziaren, jak na przykład chleb słonecznikowy, czy pumpernikiel – ciemny chleb razowy. Przez wzgląd na zastosowanie kulinarne z kolei wymienić możemy na przykład chleb tostowy.

Jaki jest najzdrowszy chleb?

Jaki chleb jest najzdrowszy? Śmiało można odpowiedzieć, że najzdrowszy chleb to chleb razowy. Znajduje się w nim mnóstwo witamin z grupy B, witamina E, a także mnóstwo składników mineralnych, takich jak żelazo, cynk, magnez, wapń, potas czy fosfor. Pieczywo białe z kolei jest niepolecane przez dietetyków – w szczególności osobom chorym na celiakię czy nadwrażliwym na gluten, ponieważ może im poważnie zaszkodzić.

Pokaż więcej

Chlebak umieszczony w chlebaku
24.03.2025 19:09 Najgorszy błąd, jaki notorycznie popełniamy w kuchni. Odbija się na naszym zdrowiu

Kiedyś był w praktycznie każdej kuchni, dzisiaj nadal można go spotkać w wielu domach, jednak jest to troszkę zapomniana, a jakże pożyteczna rzecz. Taki drewniany pojemnik odpowiada za właściwą cyrkulację powietrza. Jednak wiele osób zapomina o tym, aby o niego dbać. Sprawdźcie, jak pielęgnować chlebak

chleb z ketchupem
23.03.2025 14:33 Ułóż chleb na blasze i posmaruj ketchupem. Tak dobre, że mogę jeść codziennie

Macie ochotę na pyszny lunch, ale niestety nie macie czasu, aby go przygotować? W takim razie przychodzimy z pomocą, ponieważ mamy do zaproponowania przepis na przepyszną przekąskę, którą zrobicie w mgnieniu oka i to z podstawowych składników. Koniecznie musicie ją wypróbować.

bochenek chleba
10.03.2025 18:31 Odkąd mam ten przepis nie kupuję chleba w sklepie. Jest pyszny i zawsze się udaje

Zapomnij o kupnym pieczywie. Poznaj przepis, a chleb już zawsze będziesz przygotowywać własnoręcznie. Wbrew pozorom to wcale nie jest trudne, a dla tego smaku i chrupiącej skórki warto poświęcić chwilkę. Domowy wypiek może konkurować nawet z tymi z piekarni. 

wyrabianie ciasta na chleb
09.03.2025 21:00 Ten chleb robię na patelni. Moja rodzina go uwielbia

Ten chleb z patelni różni się od naszego, tradycyjnego pieczywa. Nie dodaję do niego drożdży, nie czekam, aż ciasto wyrośnie, nie piekę go w piekarniku. Gotowy chlebek jest wyśmienitym dodatkiem do wielu potraw. Stanowi także wyśmienitą przekąskę i bazę do śniadań, czy kolacji. Moja rodzina go uwielbia.

Koszyczek wielkanocny wypełniony składnikami
04.03.2025 17:19 W wielkanocnym koszyczku musi być dokładnie 7 produktów. Jeden z nich mocno zaskakuje

Święconka to pewniak jeśli chodzi o Święta Wielkanocne. Co roku w Polsce miliony osób idą do kościoła, aby poświęcić pokarmy starannie ukryte w przepięknym i tradycyjnie ozdobionym koszyczku wielkanocnym. Jaka jest jego historia i najważniejsze, co należy w nim umieścić. Możecie być zaskoczeni. 

smarowanie kromki chleba masłem
28.02.2025 14:15 Polacy je kupują, a to najgorsze smarowidło do chleba. Sama chemia i tłuszcz

Jedno ze smarowideł do chleba dostępnych na rynku jest szkodliwe dla zdrowia. Zawiera konserwanty, stabilizatory oraz substancje, które przyczyniają się do rozwijania poważnych chorób. Dowiedz się, o jaki produkt chodzi, a także poznaj zdrowsze zamienniki. 

chleb bez mąki
27.02.2025 21:00 Ten chleb z ziarnami robię bez grama mąki. Znika do ostatniego okruszka

Zapomnij o pieczywie marnej jakości ze sklepów. Podejmij się wyzwania i przygotuj dietetyczny chleb własnoręcznie. Przepis na domowy bochenek jest łatwy i zajmuje tylko chwilę. 

smarowidło do chleba
23.02.2025 17:46 Zrób na kolację proste smarowidło do chleba. Smaczniejsze i zdrowsze niż smalec

Uwielbiam tradycyjny smalec, jednak nie jest to produkt, który można jeść codziennie. Znalazłam więc doskonałą alternatywę. To smarowidło do chleba można jeść bez żadnych konsekwencji. Lekkie, pożywne i genialne w smaku. Oczywiście nie zabrakło w nim jabłka i cebulki. Jest idealne na kolację.

biedronka
19.02.2025 07:03 Poszedł do Biedronki i nie mógł uwierzyć własnym oczom. To się miało nie powtórzyć

W jednym ze sklepów sieci Biedronka w Ostrowie Wielkopolskim doszło do niecodziennej sytuacji. Klient zauważył, że w szufladach z pieczywem znajduje się gryzoń, który bez obaw konsumuje jedną ze słonych przekąsek. Sklep szybko wyjaśnił tę sprawę, ale co gorsze, to nie pierwsza taka sytuacja w tym sklepie. 

Chleb w jajku podczas smażenia
18.02.2025 17:33 Strzelczyk ulepszył przepis na zwykły chleb w jajku. Dania z restauracji mogą się schować

Chleb w jajku to od lat bardzo pożądana przekąska na śniadanie w naszym kraju. Wyróżnia się przede wszystkim smakiem, ale również prostotą przygotowania. Teraz Tomasz Strzelczyk zaproponował swój własny przepis na to danie, ale w nowej, lepszej wersji. Sprawdźcie sami. 

chleb
17.02.2025 19:33 Wrzucam chleb w tę masę i moczę 2 minuty. Rodzina nie może się oderwać od jedzenia, to hit

Poznaj łatwy przepis na tosty francuskie. Podane na śniadanie zachwycą całą rodzinę. To doskonała alternatywa dla zwykłych tostów. Zrób je, a docenisz ich smak. 

Drożdże mieszane z ryżem
16.02.2025 18:18 Weź ryż i dodaj do niego drożdże. Po chwili przetrzesz oczy ze zdumienia

Nie od dziś wiadomo, że drożdże mogą zdziałać cuda. Dzięki nim możemy się cieszyć np. smakiem pizzy, która jest niesamowicie popularna na całym świecie. Do tego istnieje masa potraw i przekąsek, które w swoim składzie mają drożdże. A my przedstawiamy jedną z nich.

Mysz w chlebie
13.02.2025 17:20 Obrzydliwe sceny w uwielbianym sklepie, mysz biegała po pieczywie. Sanepid jest bezlitosny

Myszki, jak wiadomo, to słodkie domowe zwierzątka. Od dziecka uwielbiamy je dzięki kreskówkom. Ale jeśli chodzi o myszy sklepowe, traktujmy je bardziej jako szkodniki z Przygód kota Filemona niż protagonistę Toma i Jerry'ego.

katarzyna bosacka
11.02.2025 13:36 Najgorsze możliwe smarowidło do chleba. Bosacka nie podałaby go nawet kotu

Katarzyna Bosacka przeprowadziła niezwykły test. Chcąc udowodnić pewną tezę dotyczącą pasztetu – niekorzystną dla niego, oczywiście – porównała go z karmą dla zwierząt. Wynik może zaskakiwać.

chleb
28.01.2025 18:08 Jem na śniadanie zamiast zwykłego chleba. Waga spada jak szalona

Spożywania białego pieczywa na śniadanie to nie najlepszy pomysł. Osoby, które stosują dietę odchudzającą, nieraz zastanawiały się co, zamiast chleba wybrać. Niestety, ich poszukiwania alternatywy za każdym razem okazywały się fiaskiem. Czy to oznacza, że aby schudnąć, całkowicie należy zrezygnować z chleba?

chleb
28.01.2025 17:36 Nie ma odwrotu, Unia zadecydowała. Kontrowersyjny składnik trafi do jedzenia

Komisja Europejska wprowadziła rozporządzenie, które do wytworzenia żywności dopuszcza użycie proszku z larw mącznika młynarka. Kontrowersyjny pomysł opatrzony jest warunkami, które muszą zostać spełnione przez producentów. W jakich produktach znajdą się owady? Niektóre z nich mogą zaskoczyć.

pieczywo w sklepie
25.01.2025 11:26 Jeśli robisz tak w sklepach, lepiej przestań. Mandat nawet 5 tys. złotych

Mówi się czasem o podjadaniu produktów w sklepie. Prawnicy podkreślają, że ma to charakter kradzieży. Jest jednak jeszcze jedno zachowanie klientów na które zwracają uwagę. Dotyczy zwłaszcza niektórych kategorii produktów.

Chleb na twarogu
24.01.2025 16:41 200 razy lepszy niż zwykły chleb. Upieczesz bez grama mąki, zniknie do ostatniego okruszka

Przepisy na chleb bez mąki to w zasadzie nic nowego. Trudno jednak uwierzyć, że bez jej użycia można osiągnąć taki efekt. Chleb jest miękki, sprężysty i napowietrzony dzięki odpowiedniemu doborowi składników.

półki z pieczywem w Biedronce
19.01.2025 07:00 Odkryli ukryte ułatwienie w Biedronce. Przyda się przy zakupach pieczywa

Odkrywanie tajemnych funkcji w codziennych przedmiotach nigdy nam się nie znudzi. Dlatego dziś z radością prezentujemy jedną z nich. Chodzi o przegródki na pieczywo w Biedronce.

kromka chleba ze słoikiem
15.01.2025 12:57 Weź kromkę chleba i przyłóż do niej słoik. Ktoś za ten patent powinien dostać medal

Czasem w kuchni udaje nam się wpaść na coś iście genialnego. Takiego właśnie odkrycia dokonała influencerka kulinarna, Anna Zyśk. Jej patent na chleb i słoik zasługuje na medal. Wypróbuj go i przekonaj się sama, jakie to pomysłowe.

chleb
11.01.2025 20:11 W Polsce zakazany, a w USA dodają go do chleba. Żaden składnik nie budzi tylu emocji

Wszyscy lubimy pulchne pieczywo. Dawniej, by uzyskać efekt puszystości, do chleba dodawano bromian potasu. Aż trudno uwierzyć w Stanach Zjednoczonych nadal jest on stosowany jako ulepszacz żywności. Polska już o nim zapomniała.

dietetyk z pieczywem
09.01.2025 07:00 To najgorsze pieczywo, jakie możesz kupić w Biedronce. Dietetyk radzi, omijaj szerokim łukiem

Kupno pieczywa na śniadanie wydaje się prozaiczną czynnością. Warto jednak wiedzieć, które będzie będzie nie tyko smaczne, ale też korzystne dla organizmu. Dietetyk wziął pod lupę najpopularniejsze pieczywo z uwielbianego dyskontu. Warto wziąć jego rady pod uwagę podczas najbliższych zakupów.

serek topionu
31.12.2024 07:00 Polacy kupują na potęgę, a to najgorsze możliwe smarowidło do chleba. Lepiej je pomijać

Polacy uwielbiają to smarowidło do chleba, ale jego skład pozostawia wiele życzenia. Wiele osób myśli, że jest dość zdrowe i jest pożywne, ale to błąd. Zdaniem dietetyków, ten produkt nie powinien znaleźć się w naszej diecie. Tym bardziej, że na rynku jest sporo ciekawych alternatyw z lepszym składem.

chlebek z czosnkiem i serem
30.12.2024 17:18 Na sylwestra podam chlebek z serem i czosnkiem. Ten przepis Strzelczyka jest hitem w moim domu

Po świątecznym obżarstwie tradycyjnymi potrawami przychodzi sylwestrowy czas nietypowych przekąsek. Taki chleb czosnkowy należy do gwiazd naszych domówek. Można jeść go palcami, świetnie pasuje do innych przekąsek, a ponieważ jeść go będą wszyscy – można nawet się po nim całować!

chleb w chlebaku
29.12.2024 18:52 Wyjmij z szafki kuchennej i włóż do chlebaka. Pieczywo pozostanie świeże na dłużej

Czy wiesz, że pieczywo przechowywane w chlebaku może zachować świeżość nawet przez kilka dni? Wystarczy zastosować prosty trik, a chleb już nigdy się nie zepsuje. Poznaj go, a będziesz stosować go za każdym razem po zakupie świeżego pieczywa. 

pokrojona cebula na patelni
28.12.2024 19:15 Zeszklij cebulę na oleju i dodaj resztę składników. Pasta do chleba lepsza niż smalec

Smalec to przeżytek. Z kilku składników przygotować znacznie lepsze i smaczniejsze smarowidło. Poznaj przepis na pastę z cebuli i o jej smaku przekonaj się na własnym podniebieniu. Przygotowanie jest banalne i zajmuje tylko chwilę. 

mąka w wodzie
28.12.2024 11:08 Przesiej mąkę i wrzuć ją do wrzącej wody. Po chwili przetrzesz oczy ze zdumienia

Ilu składników potrzeba, by przygotować coś pysznego? Dużo mniej, niż można by się spodziewać. Czasem najprostsze receptury są najlepsze, czego doskonałym przykładem jest poniższy przepis. Nie wierzysz? Czytaj dalej i przekonaj się sama.

chleb z płatków owsianych
28.12.2024 06:00 Ten chleb robię bez mąki i bez zakwasu. Wygląda i smakuje jak z najlepszej piekarni

Ekspresowy przepis na chleb na bazie płatków owsianych. Ponieważ nie zawiera białej mąki, jest odpowiedni przy wielu dietach. Nadaje się też dla osób, które eliminują z diety gluten, ale nie potrafią ostatecznie zrezygnować z pieczywa.