Smakosze.pl
Zupa zacierkowa

Kadr z filmu na kanale Uwaga Babcia Gotuje na YouTube

Przepis na tradycyjną zupę zacierkową

13 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Zupa zacierkowa jest tradycyjnym daniem, który w dzisiejszych czasach jest mocno zapomniany. Jeśli tęskno ci do dań z dzieciństwa, które gotowała babcia na wakacjach, sprawdź poniższy przepis. Dzięki niemu z łatwością sporządzić zupę, kt&oac

Zupa zacierkowa najwięcej zyskuje właśnie dzięki zacierkom, czyli specyficznym malutkim kluseczkom, przygotowywanym z ciasta makaronowego. W przeciwieństwie do zwykłego makaronu, zacierki trze się za pomocą rąk, bądź ściera na zwykłej tarce.

Dzisiaj mało kto robi starą i tradycyjną zupę zacierkową, która często pojawiała się na stołach w domu rodzinnym czy na obiedzie u babci. Danie to jest banalnie proste, zabiera mało czasu i pozwala z kilku łatwych w zdobyciu składników, zrobić smaczny obiad.

Zupa zacierkowa z babcinej receptury

Dawniej nie można było sobie pozwolić na ciągłe wystawne obiady, dlatego Polacy musieli kombinować z użyciem różnych substytutów i tańszych wariantów produktów spożywczych. Zupa zacierkowa była daniem, które idealnie wpisywało się w ramy taniego, aczkolwiek pożywnego posiłku. 

Poniższa zupa może zostać ugotowana w mniej niż 50 minut, a użycie wędzonych żeberek wieprzowych dodatkowo zwiększy jej smak. Warto doprawić ja także pieprzem ziołowym oraz dużą ilością lubczyku - to kolejne składniki, które przyczynią się do bardziej esencjonalnej zupy.

Chcesz poznać więcej ciekawych wiadomości ze świata kulinariów? Sprawdź ten artykuł, w którym opisujemy powody, dla którego Polacy ograniczają spożycie mięsa. W tym tekście z kolei pokazujemy najnowsze doniesienia na temat otwarcia sklepów i restauracji w majówkę. Powyższy kadr pochodzi z filmu na kanale Uwaga Babcia Gotuje na YouTube. 

Źródło: canva.com/Billion Photos

Przepis na babciną zupę zacierkową

Składniki: 

  • 9 ziemniaków

  • kilka plasterków chudego boczku wędzonego 

  • 2 młode cebule

  • 2 młode cebulki do przesmażenia

  • 1 por

  • 1/2 pietruszki

  • seler

  • 2 marchewki

  • listek laurowy

  • lubczyk

  • sól

  • pieprz do smaku

  • zielony koperek

  • 1 jajko

  • mąka

Zacznij od przygotowania ziemniaków. Umyj je pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew, selera oraz pietruszkę umyj wodą, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę i pora pokrój w mniejsze kawałki i wrzuć do reszty warzyw. 

Zalej je wodą i postaw na gazie. Dodaj do nich laur, sól oraz pieprz. Gotuj warzywa, aż te staną się miękkie i oddadzą swój smak do wywaru. Jajko i mąkę ugniatamy ze sobą, aż będą miały konsystencję zwartego ciasta. Wyrobione ciasto ucieramy w dłoniach i gotujemy w osolonej wodzie. 

Boczek pokrojony w kostkę podsmaż z młodą cebulką. Skwarki bez tłuszczu wraz z cebulą wrzuć do zupy. Dodaj do niej także zacierki, lubczyk oraz zielony koperek. Podawaj z pajdą grubo pokrojonego chleba na zakwasie, posmarowanego dobrym masłem. Smacznego.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: mojegotowanie.pl; haps.pl

Zapraszamy na nasz Instagram

Podobne artykuły

Ogórki kiszone w przepysznym wydaniu

Przepisy

Jak kisić ogórki, żeby wyszły twarde i jędrne?

Czytaj więcej >
Ogórki kiszone w przepysznej odsłonie

Przepisy

Sprawdzony przepis na kultową sałatkę szwedzką

Czytaj więcej >

Przepisy

Obłędne ogórki w zalewie gyros

Czytaj więcej >
Pieczone kotlety schabowe

Przepisy

Prosty sposób na kotlety schabowe z piekarnika z chrupiącą panierką

Czytaj więcej >

Przepisy

Niezwykły przepis na tradycyjne czarne kluski

Czytaj więcej >

Przepisy

Cudowny przepis na marynowane kurki, hit na zimowe wieczory

Czytaj więcej >