Wrzuciłem do kotletów mielonych zamiast bułki. Najgorszy dodatek, rodzina nie zjadła nawet kęsa

Sposób na tradycyjne kotlety mielone

Kotlety mielone to jedna z naszych ulubionych potraw. Trudno się dziwić. To świetny sposób na podanie taniej przecież wieprzowiny. Są też doskonale soczyste i pod tym względem biją na głowę amerykańskie hamburgery.

Dzieje się tak, bo te ostatnie przygotowywane są przeważnie z czystego mięsa. Tymczasem żeby przygotować poprawne kotlety mielone, musimy pamiętać o całej gamie dodatków . Wpływają one nie tylko na smak, lecz także na strukturę mięsa.

Czego nie dodawać do mielonych

W ostatnich latach coraz więcej przepisów popularyzuje niestandardowe kotlety mielone . Polegają one w dużej części na podmianie składników, które odpowiadają za strukturę i soczystość mięsa . Zamiast bułki mamy tu więc całą paletę możliwości.

Często proponowany jest ryż . Rzeczywiście, poprawnie przyrządzone w ten sposób kotlety mogą zachować właściwą fakturę i nie rozpadać się. Czasem trudno jednak uchwycić proporcje, a zresztą – ryż z mięsem mielonym to farsz do gołąbków, a nie kotlet mielony. Trudno też wyczuć właściwy punkt , kiedy ryż jest odpowiednio ugotowany.

Inne niestandardowe dodatki do mięsa mielonego

Wśród polecanych – ale niepotrzebnych – dodatków do prawdziwych kotletów mielonych znajdują się rozmaite kasze . Znów – kasza taka musi ugotować się w mięsie, żeby nabrać właściwej struktury. Jeśli dodamy już ugotowaną, z łatwością się rozgotuje. Jeśli zaś dodamy surowej, nie jesteśmy w stanie skutecznie skontrolować, czy nie okaże się za twarda.

Wydaje się więc, że jeśli chodzi o kotlety mielone, zastosowanie ma stare powiedzenie inżynierów: nie naprawia się czegoś, co nie jest zepsute. Do mięsa mielonego dodajemy dobrze odciśniętą z mleka, mokrą czerstwą bułkę, trochę tartej i surowe jajko . Po wyrobieniu na pewno otrzymamy kotlety, które spełnią oczekiwania domowników.

Wypróbuj też przepisy na naleśniki bez mleka i doskonałe kruche ciasto .