Kruche ciasto robię metodą 1:2:3. Wychodzi za każdym razem
Kruche ciasto jest nieodzownym elementem babeczek, tart i ciasteczek. Jak je zrobić, by wyszło nam za każdym razem? Warto zastosować metodę, która zapewnia doskonały rezultat. Każdy cukiernik ma ją w małym palcu.
Metoda 1:2:3, czyli udane kruche ciasto
Metodę na kruche ciasto powinien znać każdy, kto lubi zajmować się kuchnią. To wyjątkowe ciasto używamy do wielu wypieków. Babeczki, ciasteczka, a nawet placki są przyrządzane na kruchym cieście. Ma ono specyficzną kruchą strukturę. Jak uzyskać taki efekt?
Warto zastosować metodę 1:2:3. Jest sprawdzona i zapewnia doskonały efekt. Dzięki tej metodzie zrobimy kruche ciasto z zaledwie 3 składników. Proporcje są tu kluczowe. Metoda 1:2:3, to w skrócie stosunek cukru do masła i mąki. Chodzi o to, by połączyć 100 g cukru, 200 g masła i 300 g mąki.
Ważne zasady w przygotowaniu kruchego ciasta
Do kruchego ciasta powinniśmy użyć mąki pszennej lub krupczatki. Najlepszym tłuszczem będzie masło o zawartości 82% tłuszczu. Niewielką ilość masła można zastąpić smalcem. Na taki sposób stawiały nasze babcie. Najlepiej wybrać też cukier puder.
Dzięki niemu ciasto szybko się połączy, a cukier nie skarmelizuje się w trakcie pieczenia. Ewentualnie można użyć bardzo drobnego białego cukru. Natomiast nie musimy używać jajek do kruchego ciasta. Niektórzy dodają żółtko, które ma dobry wpływ na kruchość ciasta. Zamiast jajka warto dolać trochę wody. Dzięki niej ciasto szybciej się zwiąże.
Jak przygotować kruche ciasto?
Pamiętajmy, by użyć wyłącznie zimnych składników. Ciasto krótko wyrabiamy, tylko do połączenia się składników. Kruche ciasto nie lubi ciepłej temperatury. Najlepiej ciasto wyrabiajmy chłodnymi dłońmi. Gdy ciasto zbyt się ogrzeje podczas wyrabiania, to może wyjść twarde po upieczeniu. Gdy już zagnieciemy ciasto, trzeba je zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
Po tym czasie wykładamy ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkowujemy, wkładamy do formy i ponownie do lodówki. Pamiętajmy, by przed włożeniem kruchego ciasta do piekarnika, ponakłuwać je widelcem. Pieczemy je w temperaturze od 170 do 200 stopni przez 25 minut. Kruche ciasto wyjmujemy z piekarnika, gdy całkowicie ostygnie. Pisaliśmy o tym, jakie przełomowe zmiany szykuje Biedronka. Polecaliśmy też przepis na ulubione ciasto olimpijczyków.
Źródło: mojegotowanie.pl
