Wyjątkowa zupa z dyni z zaskakującym dodatkiem

Przepis na aromatyczną zupę dyniową z bananem

Składniki:

• 600 g dyni Hokkaido

• 1 średnia cebula

• 2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego

• 2 banany

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 500 ml mleka kokosowego z puszki

• 300 ml bulionu warzywnego

• 2 cm kawałek imbiru

• 1 łyżeczka posiekanej papryczki chilli

• 1 solidna łyżka syropu klonowego lub miodu

• sok z połowy limonki

• 3 łyżki soku z pomarańczy

• sól i pieprz w ilości do smaku

Dodatki:

• makaron ryżowy

• podsmażone kosteczki wędzonego tofu

• pestki dyni lub granatu

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni Celsjusza. Dynię dokładnie myjemy i kroimy w plastry. Następnie skrapiamy je oliwą i oprószamy solą. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 25 minut, aż będzie miękka.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Papryczkę i obrany ze skórki imbir siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulkę, aż będzie szklista . Robimy to, trzymając patelnię na niewielkim ogniu, aby się nie spaliła.

Dorzucamy prawie wszystkie upieczone kawałki dyni — część z nich odkładamy do dekoracji. Po chwili wsypujemy posiekany imbir i chilli. Podsmażamy przez około 3 minuty. Po tym czasie dodajemy banany w kawałkach oraz cynamon i podgrzewamy przez kolejne 2 minuty .

Wlewamy mleko kokosowe i bulion , a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 10 minut . Pod koniec wlewamy sos sojowy, syrop klonowy, sok z limonki i pomarańczy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dusimy na małym ogniu jeszcze przez chwilę , a następnie blendujemy na gładki krem. Serwujemy z makaronem , odłożonymi kawałkami pieczonej dyni, tofu i wybranymi pestkami. Smacznego.

Wskazówki:

• Możecie upiec więcej dyni, zblendować ją i zamrozić. Taki zapas pozwoli wam przygotować zupę w dowolnym momencie.

• W tym przepisie dobrze sprawdzą się też mrożone banany. Zwykle w zamrażalniku umieszczamy je, gdy już nieco dojrzeją i obawiamy się, że zepsują się, nim je zjemy. Takie właśnie są idealne do tej zupy — słodkie i rozpływające się w ustach.

Źródło zdjęcia: canva/Ewgenija_s

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Trzy proste patenty na mleko - nigdy nie wykipi i się nie przypali

• Czy można mrozić usmażone kotlety schabowe i mielone?

• Lekka, cudownie pyszna sałatka ziemniaczana bez grama majonezu

Źródło: burczymiwbrzuchu

Zapraszamy na nasz Instagram