Żadne mięso, żadne pieczarki. Krokiety z tym farszem zasługują na medal

Krokiety ziemniaczane

Krokiety ziemniaczane to prawdziwy ratunek, kiedy poszukujemy na szybko pożywnego dania. Można podawać je tradycyjnie: np. jako przekąskę do czystego barszczu. Świetnie jednak odnajdą się także w towarzystwie gulaszu czy innej podobnej potrawki. A także jako kotlety ziemniaczane – bezmięsny zamiennik prawdziwie mięsnego dania .

Alternatywnie, jeśli danie nie musi być aż tak bezmięsne, możemy przygotować je w wersji ze skwarkami. Takie krokiety nadają się też świetnie do zużycia ziemniaków , które wcześniej zostały ugotowane do innego obiadu, ale po prostu nie zostały zjedzone.

Panierowany kotlet z ziemniaków

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Sprint Cooking. Autorka podlewa tam podczas smażenia boczek olejem. Jeśli jednak użyjemy dobrego surowego boczku , wytopi się on na tyle, że czynność ta nie będzie potrzebna.

Składniki

• ¾ kg ugotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• 200 g tłustego twarogu
• 100 g boczku
• 1 cebula
• Sól, pieprz
• Bułka tarta i mąka do panierowania
• Masło klarowane do smażenia

Krokiety z ziemniakami

Ziemniaki ubijamy tak, by nie było w nich grudek. Dodajemy twaróg i jeszcze raz ubijamy. Tym razem masa nie musi być jednolita.

Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę . Kiedy zacznie się z niego wytapiać tłuszcz, dodajemy, również pokrojoną w kostkę, cebulę. Skwarki z boczku i cebuli zdejmujemy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Do masy ziemniaczanej dodajemy boczek z cebulą i jedno jajko . Przyprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy, aż jajko będzie równo rozprowadzone.

Do miski wybijamy drugie jajko, a na talerzyki wysypujemy mąkę i bułkę tartą. Panierujemy krokiety najpierw w jajku, później w mące, znów w jajku i bułce tartej. Smażymy na maśle klarowanym, aż będą złociste ze wszystkich stron .

Wypróbuj też przepisy na sałatkę dyniową na zimę i doskonałą kapustę kiszoną .