Aromatyczny bigos z młodej kapusty. Kuroń dorzuca do niego 1 arcyważny składnik

Przepis na bigos z młodej kapusty Jakuba Kuronia

Smaczny, pełen umami pochodzącego z pomidorów i niesamowicie sycący bigos z młodej kapusty w wykonaniu Jakuba Kuronia zachwyci nawet wybrednych. Przygotowanie nie zajmie wam wiele czasu. Warto skosztować.

Składniki:

• 1,2 kg młodej kapusty, poszatkowanej
• 200 g wędzonej kiełbasy
• 100 g wędzonego boczku
• 1 większa cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 25 g koncentratu pomidorowego
• 200 ml wody
• sól, cukier i pieprz w ilości do smaku
• świeży koperek wedle uznania
• olej rzepakowy do smażenia

Jak zrobić bigos z młodej kapusty? Jakub Kuroń zdradził przepis

Zaczynamy od pokrojenia boczku w paski i kiełbasy w niezbyt grube półplasterki. Podsmażamy całość na odrobinie oleju do zrumienienia. Potrwa to około 5 minut i w tym czasie siekamy obraną cebulę.

Wrzucamy ja patelnię wraz z rozdrobnionym czosnkiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Smażymy na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodajemy poszatkowaną kapustę, a po chwili wlewamy wodę.

Dusimy przez kwadrans na niewielkim ogniu. Wlewamy pomidory z puszki i dodajemy koncentrat pomidorowy. Podgrzewamy całość przez 10 minut, po czym doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Wsypujemy także posiekany koperek.

Wskazówka: bigos będzie lżejszy i wegański, jeśli zamienicie tradycyjny boczek i kiełbasę na roślinne wyroby.

Jak podać bigos z młodej kapusty?

Kuroń proponuje, by do dania podać ziemniaki z koperkiem lub świeże pieczywo. Najlepsze dla nadania głębi smaku będzie pełnoziarniste. Możecie też wzbogacić danie o makaron lub kaszę, choć nie będą to już tak udane kompozycje, jak propozycja kucharza.

Na naszej stronie znajdziecie inne przepisy na bigos. Wypróbujcie koniecznie lekką wersję z cukinii — właśnie zaczyna się sezon i warto ją zamrozić. Być może skusi was też pyszny bezmięsny rarytas z zieloną soczewicą i boczniakami .

Źródło: kuron.com