Bez tego ciasta nie będzie Świąt. Wyrabiam je już kilka tygodni przed Wigilią
Staropolski piernik długo dojrzewający to ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie Wigilii i Bożego Narodzenia. Puszysty, wilgotny, przełożony powidłami śliwkowymi piernik dosłownie rozpływa się w ustach.
Staropolski piernik długo dojrzewający bije na głowę sernik, a nawet makowiec. Żadne, świąteczne ciasto nie smakuje tak dobrze. Poznaj tradycyjny przepis na piernik staropolski z powidłami.
Staropolski piernik długo dojrzewający. Nie ma lepszego ciasta na Boże Narodzenie
Sekretem piernika staropolskiego na Boże Narodzenie jest ciasto, które musi leżakować przez kilka tygodni. Ciasto wyrabiam już 6 tygodni przed Wigilią. Po tym czasie gęstnieje i nabiera doskonałego, pełnego, korzennego smaku.
Trzy dni przed świętami ciasto dzielę na trzy części i każdą z nich piekę w piekarniku. Gotowe blaty przekładam powidłami śliwkowymi i ponownie odstawiam, aż do Wigilii. Dopiero w tym dniu przygotowuję polewę i dekoruję piernik. Tak smakuje najlepiej.
Zobacz też: Śliwki łączę z czekoladą i kawą. Najlepsze powidła do ciast i naleśników
Przepis na piernik staropolski z powidłami śliwkowymi
Składniki na blachę o wymiarach 30 x 45 cm
Ciasto piernikowe
- 1 kg mąki pszennej typ 500 lub 550
- 250 g masła
- 1,5 szklanki cukru
- 500 g płynnego miodu
- 3 duże jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ szklanki mleka
- 40-50 g przyprawy do piernika
- szczypta soli
Przełożenie i wykończenie ciasta
- 800 g powideł śliwkowych
- 200 g gorzkiej czekolady
- 80 g masła
- płatki migdałowe i orzechy włoskie do dekoracji
Staropolski piernik długo dojrzewający. Sposób przygotowania
W garnku połącz miód, cukier i masło. Podgrzewaj na najmniejszym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i odstaw do całkowitego ostygnięcia i przelej do miski. Dodaj mleko, proszek do pieczenia i sodę, wymieszaj.
Wsyp przesianą mąkę i przyprawę piernikową. Dodaj jajka i szczyptę soli. Ciasto będzie dość rzadkie, ale stwardnieje podczas leżakowania. Ciasto przełóż do szklanej miski. Przykryj folią spożywczą, zrób w niej kilka dziurek i odstaw w chłodne miejsce, np. do spiżarni lub włóż na dolną półkę lodówki na 6 tygodni.
3 dni przed Wigilią wyjmij ciasto i podziel na 3 równe części. Rozwałkuj pierwszą część ciasta i włóż do formy 30 x 45 cm, piecz 15-20 minut w 170 stopniach C z opcją grzania góra- dół. W ten sam sposób przygotuj drugą i trzecią część ciasta.
Gdy blaty ostygną, podgrzej delikatnie powidła. Jeden blat ciasta przełóż na blachę i wyłóż połowę powideł. Przykryj drugim blatem i wyłóż resztę powideł. Na wierch połóż trzeci blat, dociśnij lekko, przykryj folią i wstaw na 3 dni do lodówki.
W Wigilię przygotuj polewę: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z masłem. Polewę rozłóż na wierchu piernika i udekoruj posiekanymi orzechami i migdałami. Gdy polewa zastygnie, piernik jest gotowy.
Zobacz też: Żadne suszenie, żadne mrożenie. Jest lepszy sposób na grzyby do uszek i pierogów na Wigilię
