Zapomnij o zwykłej pomidorowej. Ta jesienna zupa na rosole jest 100 razy lepsza
W poniedziałek na obiad w większości polskich domów jest pomidorowa. To świetna zupa na rosole z niedzieli, jednak jesienią warto ugotować coś innego. Zupa dyniowa z pomarańczą i azjatyckim twistem jest szybka w przygotowaniu i cudownie rozgrzewa po całym dniu.
Zupa krem z dyni z pomarańczą smakuje wyśmienicie. Do jesiennej zupy na rosole dodaję również imbir, czosnek, ostrą paprykę, kurkumę i mleko kokosowe. Połączenie orientalnych smaków z delikatną, słodką dynią i orzeźwiającą pomarańczą to strzał w dziesiątkę.
Zupa dyniowa z pomarańczą. Pyszny obiad na rosole
Do przygotowania zupy dyniowej wykorzystuję rosół, który został z poprzedniego obiadu. Jeśli wywaru mam mało, po prostu łączę go z wrzątkiem i doprawiam do smaku, zanim zaleję nim przygotowane warzywa.
Najlepszą dynią do zupy na rosole jest dynia hokkaido. Jest delikatna i miękka, a przy tym nie trzeba jej obierać. Dynię kroję, usuwam pestki i piekę, a następnie wrzucam do gara razem z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Zupę podaję z domowymi grzankami i posiekaną kolendrą.
Zobacz też: Ta zupa smakuje, jak kultowe drugie danie, a jest o niebo szybsza. Gotowa w 30 minut
Aromatyczna zupa dyniowa na rosole. Składniki
Z podanych składników wychodzą 4 porcje aromatycznej zupy.
Składniki
- 1 kg dyni hokkaido (nie trzeba jej obierać)
- sok z 1 dużej pomarańczy
- skórka otarta z ½ pomarańczy
- 750 ml rosołu
- 1 biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm korzenia imbiru
- 200 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- szczypta ostrej papryki mielonej
- sól, pieprz do smaku
- świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Jesienna zupa dyniowa z pomarańczą. Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Dynię pokrój na mniejsze kawałki, usuń pestki. Dyni hokkaido nie trzeba obierać, skórka jest miękka i jadalna. Kawałki warzywa przełóż na blachę, skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem i piecz przez 25 minut.
W tym czasie w garnku z grubym dnem zeszklij na oliwie posiekaną cebulkę. Dodaj kurkumę, starty imbir, kumin i ostrą paprykę. Wrzuć posiekany czosnek i smaż chwilę, by uwolnić wszystkie aromaty.
Do garnka wrzuć upieczoną dynię, całość zalej gorącym rosołem i doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz moc palnika na najmniejszy i gotuj około 20 minut.
Po tym czasie zdejmij garnek z palnika. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy, sok z pomarańczy i całość zblenduj na gęsty krem. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, by zupa się podgrzała. Dyniową dopraw do smaku i podaj z ulubionymi dodatkami.
Zobacz też: Domowy sok na zimę bez cukru. Do herbaty jest 100 razy lepszy niż cytryna
