Dodaj do masy serowej i wstaw do piekarnika. Sernik gruziński rozpływa się w ustach

Sernik gruziński

Osoby nieco starszej daty pamiętają Gruzję jako jeden z radzieckich kierunków letnich wakacji. Ten położony na wschodnim wybrzeżu Morza Czarnego kraj rzeczywiście rozpieszcza klimatem, który pozwala na uprawę cytrusów. A dzięki kulturze pasterskiej ma też ponad 200 gatunków sera .

Nic więc dziwnego, że z połączenia tych warunków powstaje niezwykłe połączenie smaków. Gruzini do swojego miękkiego i puszystego sernika chętnie dodają mandarynki . To połączenie doskonale przełamuje łagodną słodycz sera.

Sernik z serem khacho

W Gruzji taki deser przygotowuje się z sera zwanego chaczo . To ser twarogowy, który niegdyś dojrzewał w ziemi. Dostęp do gruzińskich produktów w Polsce jest rzeczą tylko dla wybranych, dlatego, z dobrym efektem, zastępujemy go zwykłym twarogiem sernikowym.

Składniki

• ½ kg twarogu sernikowego
• 230 g cukru
• 4 jajka
• Sok i skórka z 1 mandarynki
• 350 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sernik z sokiem z mandarynki

Ser dzielimy na cztery części . Jedną z nich miksujemy z jajkiem. Kiedy uzyskamy puszystą masę, dodajemy kolejne jajko i kolejną część sera. Postępujemy tak, aż w masie znajdzie się całość obu składników.

Ciągle miksując , dodajemy partiami cukier, 30 ml soku i skórkę z mandarynki. Mieszamy, aż połączą się w jednolitą masę, a następnie jeszcze przez ok. 10 minut, aż będzie puszysta. Gotową masę sernikową wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Masę serową wypiekamy przez 25-30 minut w temperaturze 120 stopni . Następnie wyłączamy piekarnik. Ciasto wyjmujemy dopiero po przestudzeniu, by nie opadło.

Śmietanę, aromat waniliowy, 10 ml soku z cytryny i pozostały cukier miksujemy na puszystą masę. Na blachę wykładamy masę śmietanową. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni .

Blachę pieczemy w tej temperaturze przez kolejne 10 minut , a następnie studzimy. Na kratce schładzamy ciasto do temperatury pokojowej, a następnie odstawiamy do lodówki. Sernik gruziński najlepiej podawać na zimno.

Wypróbuj też przepisy na ciasto agrestowe i ogórki kiszone w żurku .