Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Ser

Ser

Ser – co to jest? Podstawowe informacje

Ser to jeden z podstawowych produktów spożywczych w kuchni niemalże całego świata. Może być spożywany autonomicznie, stanowić dodatek do wielu potraw, lub w wielu przypadkach nawet i ich fundament.

Wytwarzany jest w całości z mleka, a procesem powstawania serów zajmuje się serowarstwo. Proces produkcji mleka polega przede wszystkim na podgrzewaniu mleka, dodaniu do niego odpowiednich dodatków serowarskich (przede wszystkim żywych kultur bakterii i enzymu) i późniejszym dogrzaniu sera, czego rezultatem jest pożądany produkt.

Ser wytwarzany jest głównie z mleka krowiego, ale w niektórych regionach świata przygotowuje się sery także z mleka owczego czy koziego – przykładem może być grecki ser feta. Istnieje mnóstwo rodzajów i kategorii sera, które w procesie produkcji mogą być wzbogacane o rozmaite dodatki (na przykład zioła czy warzywa) lub uzyskują specyficzne walory smakowe dzięki dodatkowej obróbce, na przykład wędzeniu.

Jakie są rodzaje serów?

Serowarstwo jest niezwykle bogatą dziedziną sztuki kulinarnej, łączącą dziesiątki tysięcy pasjonatów i smakoszy na całym świecie. Łączna liczba gatunków serów przekroczyła już 4 000, z czego w samej tylko Polsce od zakończenia II Wojny Światowej do dziś produkowało się ponad 600 różnych serów.

Klasyczny podział gatunkowy serów uzależniony jest od sposobu ich wytwarzania czy procesu ich dojrzewania. Do najpowszechniej spożywanych serów należą sery podpuszczkowe, które z kolei możemy podzielić na miękkie, twarde i półtwarde. 

Wśród serów miękkich wyróżnimy sery pleśniowe (brie, camembert, roquefort), sery maziowe (ser limburski) czy sery pomazankowe (bryndza). Do serów półtwardych zaliczyć można na przykład ser tylżycki, zaś sery twarde dzielą się jeszcze na typy, w zależności od miejsca powstania. Wyróżnić tu możemy ementaler (typ szwajcarski), parmezan (typ włoski), ser gouda czy ser edamski (typ holenderski), czy ser cheddar (typ angielski).

Ostatni z rodzajów sera stanowią sery kwasowe, które dzielimy z kolei na niedojrzewające (twaróg), dojrzewające (gomółka), kwasowo-podpuszczkowe („cottage cheese”, w Polsce znany jako serek wiejski), czy zwarowe (ricotta). W obrocie handlowym często rozróżnia się sery także po ich zawartości tłuszczu. Są to sery pełnotłuste, tłuste, półtłuste, chude i odtłuszczone.

Czy ser żółty jest zdrowy dla organizmu?

Warto podkreślić fakt, że ser jest bardzo zdrowym składnikiem diety. Zawarte w serze składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od rodzaju spożywanego sera, jednak jako że każdy ser produkowany jest na bazie mleka, to każdy stanowi bogate źródło białka, wapnia i witaminy B12.

Pokaż więcej

zakupy w Lidlu
19.11.2024 09:02 Tłumy ruszyły do Lidla. Te produkty spożywcze dostaniesz za 1 grosz

Nowy tydzień to nowe promocje w Lidlu. Tym razem sklep dla swoich klientów przygotował wielkie obniżki cen między innymi warzyw, czy mięsa. Na szczególną uwagę jednak zasługują produkty, które Lidl rozdaje za 1 grosz.  

sernik
17.11.2024 22:00 Rajski sernik siostry Anastazji smakuje jak marzenie. Nie skończysz na jednym kawałku

Sernik siostry Anastazji to obłędnie pyszne połączenie puszystości z kokosową bezą. Ciasto pięknie prezentuje się na stole, a jego rajski smak sprawi, że dokładki są nieuniknione. Wypróbuj przepis siostry Anastazji, a już zawsze będziesz do niego wracać. 

sernik magiczny Heni
13.11.2024 09:04 Na Andrzejki zrobię „Sernik Magiczny” od Heni. Zawsze robi furorę wśród gości

Henia Foks, autorka kanału Przepis Mamy, pokazała kolejny sposób na domowy sernik. Łatwo przyrządzić z niego pyszne ciasto. Będzie ono ozdobą każdego świątecznego stołu.

sałatka z tortellini
11.11.2024 10:49 Na imieniny męża zrobiłam prostą sałatkę. Goście byli nią zachwyceni

Na imprezę, na kolację, na drugie śniadanie do pracy. Taka właśnie jest ta sałatka. Banalnie prosta w przygotowaniu, pożywna i po prostu pyszna. Sekretnym składnikiem są włoskie pierożki. Sałatkę z tortellini zrobiłam na imieniny męża. Goście byli zachwyceni.

kopytka
06.11.2024 14:09 W zeszycie babci znalazłam trik na kopytka. 1 łyżka tego składnika działa cuda

Kopytka są smacznym i prostym daniem. Teraz warto dodać do nich popularny składnik. Dzięki niemu kopytka wyjdą delikatne i aksamitne. Tak dobrych jeszcze nie jadłeś. 

sernik
03.11.2024 13:17 Zrobiłam na próbę sernik koronkowy od Heni. Był tak dobry, że podam go na Andrzejki

Sernik koronkowy od Heni Foks brzmi pysznie. Smakuje jeszcze lepiej i znakomicie prezentuje się na stole. Dzięki prostej recepturze upieczemy ciasto, które szybko zniknie z talerzy. 

ser
03.11.2024 09:07 Wymieszaj jogurt z solą i odstaw na kilka godzin. Ten przysmak jest hitem w moim domu

Przyrządzanie labneh to prosta czynność, która jogurt zmienia w serek. Ten doskonały śniadaniowy produkt jest delikatny w smaku i odnajduje się w wielu kompozycjach. A przygotowanie go to kwestia kilku ruchów, choć zajmuje nieco czasu.

kotlety
02.11.2024 18:43 Kładę na kotletach i zapiekam. Moje dzieci wsuwają po 2 dokładki

Kolety schabowe z przepisu Heni Foks nie mają sobie równych. Pełne pyszności sprawiają, że każdy odchodzi najedzony od stołu. Kotlety Zagłoby z jajkiem sadzonym w środku i serem to prawdziwy rarytas. Podaj go na rodzinny obiad. 

sernik nowojorski
01.11.2024 13:02 Mój sernik nowojorski smakuje lepiej, niż z cukierni. Z pomysłu na spód jestem szczególnie dumna

Sernik nowojorski to nie lada rarytas. Wygląda obłędnie i smakuje jeszcze lepiej. Spód zrobiony z ulubionych ciasteczek wielu smakoszy, sprawia, że wypiek nie ma sobie równych. Ciasta z cukierni nie dorastają mu do pięt. 

przekąski na halloween
30.10.2024 15:04 Takie miotełki na Halloween robię w 10 minut. Dorośli zajadają się nimi nawet bardziej, niż dzieci

Nie masz pomysłu, co przygotować na Halloween? Zainspiruj się i poznaj przepis na tematyczne przekąski. Ich smak, a przede wszystkim wygląd zachwyci nie tylko dzieci, ale i dorosłych. Taki smakołyk przygotuj w chwilę i to tylko z kilku składników. 

mleko z octem
28.10.2024 21:00 Wlej ocet do gotującego się mleka i wymieszaj. Efekt Cię zachwyci

Jeżeli uwielbiasz ser, zapomnij o tym gotowym ze sklepu i przygotuj go sama. Z tym przepisem zrobisz go bardzo łatwo i to tylko z trzech składników. Domowy ser nie ma sobie równych, dlatego czytaj dalej, a dowiesz się, jak go przyrządzić. 

sernik
28.10.2024 17:55 Zetrzyj kultowy ser i rozsyp na serniku. Ciasto zniknie z blachy w 2 minuty

Jakie ciasto zachwyci każdego łasucha? To pyszny sernik, którego wierzch ozdabiają pasma sera żółtego. Wypiek zawsze wychodzi i obłędnie smakuje. Upiecz raz, a często będziesz sięgać po ten przepis. 

sernik na zimno
23.10.2024 18:10 Ten sernik pistacjowy to prawdziwy hit. Nie wymaga pieczenia i zawsze sie udaje

Jeśli marzy ci się pyszny sernik, który zawsze wychodzi, to musisz poznać ten przepis. Dzięki niemu zrobisz sernik pistacjowy na zimno. Smakołyk cieszy oczy i dosłownie rozpływa się w ustach. 

sernik
17.10.2024 16:58 Od lat piekę sernik tylko z tego przepisu. Ten 1 dodatek jest w nim obowiązkowy

Sernik z  wiaderka na kruchym spodzie nie ma sobie równych. Ten wypiek wychodzi wyśmienicie, dzięki pewnemu zabiegowi. Mieszam ser z wiaderka z tym produktem, a sernik zachwyca smakiem, puszystością i pięknie wyrasta. Gwarantuję, że tego małego kroczku nie warto pomijać.

ser
16.10.2024 17:10 Polacy jedzą go na śniadanie, a to najgorszy rodzaj sera. Dietetyczka ostrzega

Nie każdy ser jest tak samo zdrowy i pełnowartościowy. Na rynku dostępne są produkty o ubogich składnikach i wartościach odżywczych. Znana dietetyczka radzi, jakich rodzajów tego produktu unikać i czym kierować się przy wyborze sera. 

mleko
15.10.2024 08:52 Zagotuj mleko i dodaj paprykę w proszku. W głowie się nie mieści, co z tego wychodzi

Śniadanie może być nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Warto zrobić je w prosty sposób. Dzięki temu przepisowi na stół każdego smakosza trafi domowy ser. Na ten ze sklepu już nawet nie spojrzysz.

sernik
07.10.2024 14:11 Zrobiłam na próbę sernik z pianką. W tym roku podam go na Wszystkich Świętych

Sernik z pianką z przepisu popularnej youtuberki Heni Foks nie ma sobie równych. Wypróbowałam tę recepturę i już wiem, że takie ciasto podam na Wszystkich Świętych. Sernik wyróżnia się delikatnością i jest niezwykle delikatny. 

kolacja
06.10.2024 15:04 Biorę szynkę i ser i zawijam w ciasto francuskie. Taka kolacja jest hitem w moim domu

Ciasto francuskie sprawdzi się nie tylko na słodko. Jest też znakomitą propozycją na kolację. Z dodatkiem sera i szynki będzie smakować całej rodzinie.

ser w sklepie
25.09.2024 12:23 Pilny komunikat Sanepidu. Uwielbiany ser Polaków z Salmonellą

GIS wydał komunikat, w którym ostrzega przed spożyciem żółtego sera popularnej marki. W jednej partii produktu wykryto salmonellę, która jest szkodliwa dla organizmu. Ser z salmonellą jest wycofywany ze sprzedaży, ale podczas zakupów należy uważać, aby nie kupić zakażonego produktu. 

pasta na kanapkach
17.09.2024 06:00 Awanturka jak z PRL. Kanapki nigdy nie będą nudne

Wszyscy tęsknią za smakami sprzed lat. Pasta awanturka z całą pewnością do nich należy. Choć zapomniana wciąż jest bardzo smaczna i warto przypomnieć smak tego przysmaku nawet dzisiaj. Przepis jest banalny, a smak zachwyci każdego. 

ser
16.09.2024 21:00 Ten ser jest lepszy niż twaróg. Robię go z 2 składników

Oto łatwy i szybki przepis na domowy twaróg. Jest szybki w przygotowaniu i wymaga tylko kilku prostych składników. Warto przynajmniej od czasu do czasu spróbować domowego przygotowania tego produktu, który na co dzień znamy tylko ze sklepów.

Pieczona kapusta
13.09.2024 22:01 Zamiast zapiekanki zapiecz kapustę. Smakuje 1000 razy lepiej niż zwykły obiad na weekend

To bezmięsne danie z kapusty smakuje całej mojej rodzinie. Gwarantuję ci, że twojej też będzie. Zrób je z tego przepisu i zaskocz sama siebie. Jest naprawdę smaczne, a połączenie składników jest doskonałe. Będzie smakowało nawet największym mięsożernym smakoszom. 

chleb ser
06.09.2024 19:45 Tak zrobiony chleb z serem deklasuje pizzę. Rozpływa się w ustach

Znudziła ci się pizza? Zrób chleb z serem według tego przepisu, a nie zawiedziesz się. Jest wiele razy lepszy niż włoski placek. Jego przygotowanie jest łatwe i błyskawiczne. 

śniadanie
05.09.2024 19:03 Ten doskonały przepis na śniadanie zdradził mi sąsiad. Już nie wyobrażam sobie innego posiłku rano

Te szybkie śniadaniowe paszteciki sprawdzają się jako śniadanie na ciepło. Zawierają wszystko, co potrzeba: białko z wędlin, warzywo, węglowodany i tłuszcze. Jest to więc śniadanie w kapsułce.

zawijanie mięsa
02.09.2024 13:51 Weź mięso mielone i zawiń je z serem. Dać komuś medal za ten przepis to mało

Prosty i pomysłowy sposób na danie z mięsem mielonym. Jego przygotowanie wymaga chwili czasu, bo trzeba mięso odłożyć do piekarnika. Jednak dzięki temu można przygotować je z wyprzedzeniem, a następnie mieć już gotowy szybki obiad.

ser
01.09.2024 10:26 Najgorszy rodzaj sera. Skład jest fatalny, a Polacy kupują go na potęgę

Ser często gości na naszym stole. Jadamy go z chlebem i dodajemy do wielu potraw. Jednak czasem warto zrezygnować z jedzenia tego produktu. Szczególnie jeśli jest to najgorszy rodzaj sera. Podpowiadamy, jaki ser należy omijać szerokim łukiem. 

twaróg
26.08.2024 06:03 Ugniatam twaróg widelcem, dodaję jajka i robię ciasto. Placki wychodzą miękkie jak chmurki

Oto przepis na szybkie i pyszne placuszki, jeden z najlepszych pomysłów na śniadanie. Doskonale sprawdzą się w słodkich porannych kompozycjach.

pierogi
24.08.2024 16:43 Starła ser, wrzuciła do miski i zrobiła farsz. Pierogi od Wachowicz to hit nad hitami

Lubisz pierogi? Jeśli nie potrafisz odmówić sobie kolejnej porcji, to zerknij na ten przepis. Pierogi z serem od Ewy Wachowicz są obłędnie smaczne. Już dawno stały się hitem, który warto poznać.