Ser

Goście już za drzwiami, a przekąski jeszcze nie ma? Tą robię z gotowego ciasta i kilku składników, które zwykle i tak stoją w lodówce. Piekę ją regularnie na każdą domówkę i za każdym razem talerz pustoszeje, zanim zdążę zrobić zdjęcie na instagrama.

W październiku 2026 r. Główny Inspektorat Sanitarny wydał aż 6 komunikatów dla konsumentów. Wycofano ze sklepów wodę, salami, boczek i kilka serów. Produkty nie nadawały się do spożycia i stanowiły zagrożenie dla zdrowia. 

Zwykły twaróg można zamienić w kremowy, aromatyczny ser, który świetnie smakuje na świeżym pieczywie. Wystarczy dodać do niego 1 płaską łyżeczkę sody oczyszczonej, a następnie odpowiednio podgrzać. W ten sposób powstaje domowy ser smażony, znany szczególnie w Wielkopolsce. Do jego przygotowania potrzebuję zaledwie kilku składników, a efekt potrafi zaskoczyć.

Sklepowe półki uginają się od serów. Mamy przeróżne gatunki: od białych, po żółte, delikatne, twarde, z pleśnią. Jeden rodzaj sera pod względem zawartości wapnia i białka, zostawia resztę daleko w tyle.

Ze śliwek węgierek zwykle przygotowuję słodkie konfitury i dżemy, które wykorzystuję później do naleśników, pieczywa, czy domowych ciast. W tym roku jednak postanowiłam zrobić kilka słoiczków w wytrawnej wersji. Efekt zaskoczył mnie bardziej, niż myślałam.

Sernik na zimno to pyszna propozycja dla każdego łasucha. Zrobisz go bez trudu i zjesz z przyjemnością. To ciasto bez pieczenia zachwyca smakiem i łatwością wykonania. 

Robię szybką pastę z papryki i czosnku, smaruję nią kawałki camemberta i pakuję do słoików razem z cebulą i kilkoma przyprawami. Marynowany ser jest genialnym dodatkiem do zimnej płyty.

Główny Inspektorat Sanitarny wydał pilny komunikat dotyczący serów regionalnych. Służby wycofują 8 rodzajów sera skażonych bakterią Listeria monocytogenes.

Główny Inspektorat Sanitarny wydał pilny komunikat dotyczący dwóch serów pleśniowych. Powodem wycofania jest obecność bakterii Escherichia coli, która produkuje toksynę Shiga (STEC). 

Słodko-wytrawna konfitura, która doskonale podkreśla smak serów, wędlin i pieczonego mięsa. 

Wygląda, jak mielony, a smakuje jeszcze lepiej. Nie ma tu grama mięsa, jest za to przepyszne wnętrze i złocista, chrupiąca panierka.

Główny Inspektorat Sanitarny wydał pilny komunikat dotyczący całej partii sera. Badania wykazały obecność bakterii Listeria monocytogenes, która wywołuje listeriozę. 

Głęboki, złożony smak, idealna kruchość, bogactwa biała, wapnia i witamin. To jeden z najlepszych serów i jest produkowany w Polsce. 

Główny Inspektorat Sanitarny wydał właśnie nowy komunikat, a sprawa dotyczy produktu, który wielu z nas ma teraz w lodówce. Wykryta bakteria to nie byle infekcja żołądkowa - dla części osób może skończyć się naprawdę poważnie.

Nowa gazetka Dino obowiązuje do 11 sierpnia, a ja przejrzałem ją dla was linijka po linijce. Kilka pozycji wyróżnia się na tle reszty na tyle mocno, że szkoda byłoby je przegapić, a przy okazji sprawdziłem, co dokładnie kupujecie, bo za niejedną nazwą kryje się więcej niż się wydaje.

Pieczesz sernik, ale niestety ciasto opada? W takim razie skorzystaj ze sprawdzonego przepisu na sernik od Marioli. Ciasto nigdy nie opada, a sernik wychodzi puszysty i wyrośnięty. Zjesz go z przyjemnością i sięgniesz po dokładkę. 

Zamiast po raz kolejny odsmażać ziemniaki na patelni, lepiej zrobić z nich krokiety ziemniaczane, które są proste, sycące i naprawdę robią wrażenie już po pierwszym kęsie. W tym przepisie liczy się konkretny zestaw składników - 500 g ziemniaków, jajko, mąka, bułka tarta i 350 g żółtego sera - a efekt to złota panierka i miękki, serowy środek. To dobry sposób na wykorzystanie resztek z obiadu, ale też pomysł na szybką przekąskę lub bezmięsny dodatek do drugiego dania.

Dobry ser żółty nie powinien przypominać gumowej masy, która skleja się po rozpakowaniu i znika w smaku po pierwszym kęsie. Już w sklepie można wychwycić kilka sygnałów, które dużo mówią o jakości - od nazwy i składu, po kolor, konsystencję i relację ceny do tego, co naprawdę trafia do opakowania. To ważne, bo ser jest jednym z najczęściej kupowanych produktów nabiałowych w Polsce, a różnice między poszczególnymi produktami potrafią być naprawdę duże.

Surowe mleko od lat budzi emocje - i właśnie dlatego w Szkocji jego sprzedaż do bezpośredniego spożycia jest całkowicie zakazana. Powód jest prosty: służby ds. bezpieczeństwa żywności wskazują na ryzyko obecności groźnych bakterii, takich jak Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes czy E. coli O157. Dla polskich konsumentów sprawa jest szczególnie ciekawa, bo z surowego mleka powstaje także prawdziwy oscypek - jeden z najbardziej rozpoznawalnych regionalnych serów w naszym kraju.

Kluski serowe w tej wersji robi się z gęstego ciasta (1 kg mąki, 10 jajek, ok. 250 ml mleka), a potem układa warstwami z ementalerem i goudą. Na wierzchu ląduje złocista cebula i roztopione masło, więc smak jest bardzo „domowy” i konkretny. Ostrzegamy tych, którzy liczą kalorie - nie jest to danie niskokaloryczne, ale smakuje wyśmienicie. Jedna porcja ma 1550 kcal, więc warto wiedzieć, jak to mądrze podać i jak przechować resztki, żeby nadal były pyszne.

Konserwanty w żywności nie siedzą już tylko w parówkach i chipsach - badania oparte na danych ponad 105 tys. osób obserwowanych przez lata sugerują, że część popularnych dodatków może wiązać się z nieco wyższym ryzykiem niektórych nowotworów.

Szybkie i pyszne smarowidło do kanapek gotowe w mgnieniu oka? Pasta serowa po czesku to idealna propozycja dla miłośników prostych, a zarazem wyrazistych smaków. Odkryj sekret jej wyjątkowości, oparty na prostych składnikach i niewielkim triku, który sprawi, że będzie smakować jeszcze lepiej.

Pierogi ruskie są tak lubiane, że zwykle nie chcemy w nich ruszać ani grama farszu. A jednak czasem wystarczy jedna prosta podmianka, żeby klasyk dostał nowy charakter – bez utraty swojej “duszy”. Tu chodzi o dymny, wytrawny posmak, który zaskakuje nawet tych, którzy jedzą wyłącznie wersję tradycyjną. Jeśli masz ochotę na małą zmianę z dużym efektem – ta wersja jest dokładnie na takie okazje.

Są takie wypieki, które robi się raz - i nagle każdy w domu „przypadkiem” zagląda do kuchni. To ciasto jest właśnie z tej kategorii - kruche, konkretne, z wyraźną cebulą i ciągnącym serem. Smakuje jak coś między domową tartą a wytrawnym drożdżowym plackiem. A najlepsze jest to, że świetnie sprawdza się i na obiad, i na kolację, i „do ręki” na drugi dzień.

Jeśli lubisz żółte sery, ale chcesz wybierać trochę „lżej dla głowy”, emmentaler może być strzałem w dziesiątkę - jest delikatny, lekko orzechowy i pasuje do wielu dań. W popularnych zestawieniach bywa chwalony za to, że w porównaniu z wieloma serami ma mniej sodu, a jednocześnie potrafi dostarczyć konkret białka. Do tego dochodzi wapń i całe to „serowe umami”, które podkręca smak bez tony przypraw. Poniżej rozkładam temat prosto - skąd się biorą dziury, co jest w środku i jak używać emmentalera w kuchni. Emmentaler - skąd pochodzi i dlaczego ma dziury (oczka)Wartości odżywcze emmentalera - białko, wapń i temat soduJak jeść emmentaler na co dzień - pomysły na zimno i na ciepło

Mascarpone to kremowy włoski produkt mleczny kojarzony z Lombardią (okolice Lodi) - ma aksamitną, maślaną teksturę i delikatnie słodki smak z lekką kwaskowością. W domowej wersji lubię to, że z 1 litra śmietanki wychodzi konkretna porcja, a sam proces jest prosty, jeśli trzymasz się temperatury. Ten przepis ma jeszcze jeden „smaczek”, który robi przyjemną, deserową nutę bez kombinowania. A kiedy sklepowe mascarpone jest nie do dostania, taki przepis w notesie serio ratuje sytuację.Jak działa mascarpone - co je wyróżnia i dlaczego temperatura ma znaczenieMleko słodowane w proszku - co to jest i po co dodaje się je do kremu mascarponeDomowy krem mascarpone - składniki i przepis krok po kroku

Labneh to tradycyjny serek jogurtowy wywodzący się z Bliskiego Wschodu, który zyskuje w Polsce coraz większą popularność. Dzięki swojej kremowej konsystencji i uniwersalnemu smakowi stanowi wartościową alternatywę dla wielu klasycznych produktów nabiałowych. Poznaj proces jego powstawania, wpływ na zdrowie oraz prosty sposób na przygotowanie go we własnej kuchni.Czym jest labneh i skąd pochodzi ten gęsty serek jogurtowy?Jakie są wartości odżywcze labnehu i jak wpływa on na zdrowie jelit?Jak wszechstronnie można wykorzystać labneh w diecie i kuchni?Jak samodzielnie przygotować domowy labneh bez zbędnych dodatków? Składniki i przepis

Sernik może zachwycić puszystością albo rozczarować twardą, suchą masą. W wielu przypadkach winny jest nie przepis, a źle dobrany ser. Zwłaszcza jeden typ produktu niemal gwarantuje porażkę – sprawdź, czego unikać, by sernik nie opadł i nie smakował jak guma.Chudy twaróg to najgorszy wybór – brak tłuszczu powoduje, że sernik jest suchy i zbity.Tanie sery z wiaderka o długim składzie wprowadzają za dużo wody i niszczą strukturę ciasta.Najlepsze efekty daje tłusty lub półtłusty twaróg, ewentualnie ser wiaderkowy z krótką etykietą.Trzykrotne mielenie poprawia konsystencję i zapobiega grudkom.Zbyt mocne miksowanie i gwałtowne studzenie to częste błędy, które powodują opadanie sernika.