Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Ser

Ser

Ser – co to jest? Podstawowe informacje

Ser to jeden z podstawowych produktów spożywczych w kuchni niemalże całego świata. Może być spożywany autonomicznie, stanowić dodatek do wielu potraw, lub w wielu przypadkach nawet i ich fundament.

Wytwarzany jest w całości z mleka, a procesem powstawania serów zajmuje się serowarstwo. Proces produkcji mleka polega przede wszystkim na podgrzewaniu mleka, dodaniu do niego odpowiednich dodatków serowarskich (przede wszystkim żywych kultur bakterii i enzymu) i późniejszym dogrzaniu sera, czego rezultatem jest pożądany produkt.

Ser wytwarzany jest głównie z mleka krowiego, ale w niektórych regionach świata przygotowuje się sery także z mleka owczego czy koziego – przykładem może być grecki ser feta. Istnieje mnóstwo rodzajów i kategorii sera, które w procesie produkcji mogą być wzbogacane o rozmaite dodatki (na przykład zioła czy warzywa) lub uzyskują specyficzne walory smakowe dzięki dodatkowej obróbce, na przykład wędzeniu.

Jakie są rodzaje serów?

Serowarstwo jest niezwykle bogatą dziedziną sztuki kulinarnej, łączącą dziesiątki tysięcy pasjonatów i smakoszy na całym świecie. Łączna liczba gatunków serów przekroczyła już 4 000, z czego w samej tylko Polsce od zakończenia II Wojny Światowej do dziś produkowało się ponad 600 różnych serów.

Klasyczny podział gatunkowy serów uzależniony jest od sposobu ich wytwarzania czy procesu ich dojrzewania. Do najpowszechniej spożywanych serów należą sery podpuszczkowe, które z kolei możemy podzielić na miękkie, twarde i półtwarde. 

Wśród serów miękkich wyróżnimy sery pleśniowe (brie, camembert, roquefort), sery maziowe (ser limburski) czy sery pomazankowe (bryndza). Do serów półtwardych zaliczyć można na przykład ser tylżycki, zaś sery twarde dzielą się jeszcze na typy, w zależności od miejsca powstania. Wyróżnić tu możemy ementaler (typ szwajcarski), parmezan (typ włoski), ser gouda czy ser edamski (typ holenderski), czy ser cheddar (typ angielski).

Ostatni z rodzajów sera stanowią sery kwasowe, które dzielimy z kolei na niedojrzewające (twaróg), dojrzewające (gomółka), kwasowo-podpuszczkowe („cottage cheese”, w Polsce znany jako serek wiejski), czy zwarowe (ricotta). W obrocie handlowym często rozróżnia się sery także po ich zawartości tłuszczu. Są to sery pełnotłuste, tłuste, półtłuste, chude i odtłuszczone.

Czy ser żółty jest zdrowy dla organizmu?

Warto podkreślić fakt, że ser jest bardzo zdrowym składnikiem diety. Zawarte w serze składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od rodzaju spożywanego sera, jednak jako że każdy ser produkowany jest na bazie mleka, to każdy stanowi bogate źródło białka, wapnia i witaminy B12.

Pokaż więcej

chleb z ketchupem
23.03.2025 14:33 Ułóż chleb na blasze i posmaruj ketchupem. Tak dobre, że mogę jeść codziennie

Macie ochotę na pyszny lunch, ale niestety nie macie czasu, aby go przygotować? W takim razie przychodzimy z pomocą, ponieważ mamy do zaproponowania przepis na przepyszną przekąskę, którą zrobicie w mgnieniu oka i to z podstawowych składników. Koniecznie musicie ją wypróbować.

Pyszna przekąska zrobiona z ciasta francuskiego
22.03.2025 17:17 Rozsmaruj twarożek na cieście francuskim i zawiń w rulon. Ten przepis wymyślił jakiś geniusz

Ciasto francuskie to niesamowity produkt, z którego można przygotować naprawdę wiele przekąsek. Szczególnie takich, które nadają się na imprezę lub przyjęcie. Wiele razy pisaliśmy już na temat tego, jak można zastosować ciasto francuskie. Teraz przedstawiamy Wam kolejny przepis na pyszną przekąskę. Koniecznie musicie jej spróbować.

serek wiejski
20.03.2025 08:00 Ulubiony serek wiejski wymieszaj z 3 dodatkami. Wyjdzie cudo

Słynny bałkański ser kajmak możesz przygotować w domu. Wyjdzie rewelacyjny, a w dodatku zrobisz go tylko z kilku łatwo dostępnych składników. Wystarczy, że poznasz poniższy przepis, wypróbujesz go, a przysmak i jego smak pozostanie z tobą na długo. 

sernik brzoskwiniowy
18.03.2025 21:00 Sernik brzoskwiniowy to moje popisowe ciasto. Obowiązkowo podam je na nadchodzące święta

Oto prosty przepis na szybki, ale okazały sernik. Przygotowujemy go z sera z wiaderka i kilku innych kupnych składników. Dzięki temu nie napracujemy się w kuchni, co jest zaletą w zabieganym okresie przed Wielkanocą.

serek wiejski
17.03.2025 08:49 Biorę serek wiejski i dodaję mąkę. Wychodzi z tego prawdziwa rewelacja

Nie masz pomysłu na śniadanie? Poznaj przepis, a w szybki i w łatwy sposób przygotujesz danie, które stanie się ulubionym przysmakiem wszystkich domowników. Kanapki, a nawet jajecznica może się schować.

najgorszy ser na sernik
08.03.2025 08:38 Przenigdy nie kupuj go na sernik, to najgorszy ser. Ciasto będzie do niczego

Nie każdy przepis na sernik mówi wyraźnie, jakiego rodzaju sera należy użyć. Mając jednak pełną dowolność, możemy się pogubić. Oto wskazówki, czym się kierować przy wyborze.

Składniki zawijane w ciasto francuskie
05.03.2025 17:24 Zawijam w ciasto francuskie i wkładam do piekarnika. Błyskawiczna i pyszna przekąska na Dzień Kobiet

Ciasto francuskie jest tak uniwersalnym produktem, że można z niego przygotować zarówno przekąski słodkie, jak i wytrawne. Ponadto przepisy z wykorzystaniem tego produktu są tak proste, że nie potrzeba zaawansowanych umiejętności kulinarnych do ich zrealizowania. Jeden z nich gwarantuje wspaniały smak i idealnie sprawdzi się na Dzień Kobiet.

Donald Trump
05.03.2025 15:48 Trump uderza w europejską gospodarkę. „Branża spożywcza straci miliardy dolarów”

Prezydent Stanów Zjednoczonych, Donald Trump zapowiedział nałożenie cła na europejską żywność, która trafia do USA. Według ekspertów taki ruch uderzy nie tylko w europejskich producentów, ale także w amerykańskich konsumentów. Z informacji przekazanych przez agencję Reuters wynika, że pomysłowi już dzisiaj przeciwstawiają się włoscy rolnicy. W tle widoczny jest kryzys oraz strata sporej ilości pieniędzy. 

ser
02.03.2025 10:12 Ten ser jest lepszy niż twaróg. Przepis jest banalny

Uwielbiasz smak kremowego serka o smaku ziół? Poznaj łatwy sposób, a swój ulubiony przysmak przyrządzisz samodzielnie. Taki domowy ser ma doskonały smak, konsystencję i żaden gotowy produkt nie może się z nim równać. 

kotlety z piekarnika
26.02.2025 15:20 Mięso przykryj dodatkami i wstaw do piekarnika. Obiad na medal

Kotlety mielone to nasze ulubione proste obiadowe danie. Ten przepis jeszcze je upraszcza. Pieczone z dodatkami mięsne kulki przypadną do gustu każdemu.

Pyszne kotlety z kiszonki
23.02.2025 22:00 Z mięsa zrób kieszonkę i włóż 2 dodatki. Hitowe kotlety na rodzinny obiad

Kotlety to przysmak, który uwielbia wiele osób. Moa być schabowe, mielone, z piersi z kurczaka czy też warzywne. Razem z dodatkami w postaci ziemniaków i surówki są kandydatem do przepysznego obiadu. Dlatego też przedstawiamy Wam przepis na niecodzienne kotlety, które z pewnością podpasują Waszym kubkom smakowym.

tarka do warzyw
22.02.2025 11:49 Po prostu weź tarkę do warzyw. Te 3 triki powinien znać każdy

Tarka do warzyw to niezwykle przydatne urządzenie w każdej kuchni. Wykorzystujemy ją między innymi do tarcia ziemniaków, włoszczyzny, czy żółtego sera. To jednak nie wszystko. Te triki znacznie ułatwią ci gotowanie i prace w kuchni. Są niezwykle przydatne, więc warto z nich korzystać.

placki z serka wiejskiego
20.02.2025 22:00 Weź serek wiejski i zrób najlepsze placki. Biją na głowę nawet racuchy

Smażone placki to jeden z naszych ulubionych sposobów na pożywne śniadanie. W tej wersji racuchy takie są bardzo nietypowe. Zawdzięczają to jednemu składnikowi – serkowi wiejskiemu.

Jajka dodawane do mleka
19.02.2025 18:33 Po prostu wrzuć jajka do mleka. Żałuję, że wcześniej tego nie znałem

Pomysłów na śniadania, kolacje czy przystawki jest  mnóstwo. Nic dziwnego, ponieważ są to dania szybkie w przygotowaniu, proste, a do tego oczywiście smaczne. Najważniejsze jest to, aby odpowiednio dobrać składniki i żeby nasz posiłek był nie tylko sycący, ale również pełnowartościowy i zdrowy. Dlatego mamy do zaproponowania przepis na przepyszną przekąskę, idealną na śniadanie. 

Pyszne przekąski zrobione z ciasta francuskiego
19.02.2025 16:16 Biorę pieczarki i ciasto francuskie. To ostatnio moja ulubiona kolacja

Goście przychodzą a Ty nie wiesz co zrobić jaką przekąskę przygotować? Przychodzimy z pomocą. Z ciasta francuskiego można zdziałać cuda i istnieje wiele przepisów na pyszne dania, które idealnie nadadzą się na imprezę, ale również na zwykłą przekąskę w ciągu dnia. Przedstawiamy Wam przepis na ślimaczki z ciasta francuskiego z pieczarkami. 

Sernik „Chiquita”
17.02.2025 15:22 Sernik „Chiquita” od Heni to strzał w 10. W życiu lepszego nie jadłam

Ten sernik od Heni jest inne, niż wszystkie, jakie do tej pory piekłam. Nie ma w nim masła, nie ubijamy piany z białek, nie pieczemy spodu. Ciasto jest tak delikatne i tak puszyste, że nie można przestać jeść po jednym kawałku. Henia zamiast czekolady wykorzystała inną polewę i to połączenie jest strzałem w 10.

sernik baskijski
11.02.2025 10:22 Ten przepis na sernik baskijski Rozkosznego jest już kultowy. Polacy go kochają

Rozkoszny zmodyfikował przepis na sernik baskijski. Jego wersja jest bogatsza, ale zarazem łatwiejsza do przygotowania w polskich warunkach. Twierdzi, że to najpyszniejszy sernik świata, a dzięki przepisowi możemy się o tym przekonać.

ser
08.02.2025 11:52 Groźna bakteria w uwielbianym serze. Pilny komunikat Sanepidu

Główny Inspektorat Sanitarny regularnie bada produkty, które dopuszczone zostały do dystrybucji. Niestety często zdarza się, że produkty, które kupujemy, muszą zostać niezwłocznie wycofane, ponieważ badania wykryły w nich groźne bakterie. Tak też stało się w przypadku popularnego sera.

sernik z serduszkiem
06.02.2025 14:08 Ten sernik podam w tym roku na Walentynki. Robi zawsze furorę na stole

Na walentynki szukamy przede wszystkim słodyczy, a tych – przede wszystkim efektownych. Taki sernik z czerwonym serduszkiem w środku przypadnie do gustu wielu zakochanym. Zwłaszcza że jest bardzo łatwy w przyrządzeniu.

 jajecznica
06.02.2025 09:34 Hitowa jajecznica od Jakuba Kuronia. Sekret tkwi w dodatkach

Jajecznica to klasyka, której nikomu nie trzeba przedstawiać. Na uwagę zasługuje przepis Jakuba Kuronia, który to tradycyjne, śniadaniowe danie przygotowuje z nieco nietypowym dodatkiem. Wypróbuj jego przepis na jajecznicę po góralsku, a z całą pewnością już nigdy nie pomyślisz, aby zrobić ją inaczej. 

jogurt z solą
05.02.2025 13:15 Mieszam jogurt z solą i przekładam na sitko. Dać medal za ten przepis to mało

Co się stanie po połączeniu jogurtu z solą? Efekt może zachwycić. Jedno jest pewne- będzie pysznie. Ten przepis wymaga tylko dwóch składników i bardzo mało pracy

zupa
03.02.2025 11:44 Rodzina woli tę zupę nawet od pomidorowej. Cały wielki gar znika w mgnieniu oka

Co zrobić na niedzielnym rosole? W moim domu prawdziwym hitem jest pożywna zupa idealna na chłody. Wcale jednak nie chodzi o klasyczna pomidorową. Mam w zanadrzu dużo lepszy przepis.

Ser żółty w trójkątnych kawałkach
01.02.2025 17:46 W tym serze wykryto groźne bakterie. Sklep apeluje do klientów o pilny zwrot

Znana w Polsce sieć sklepów poinformowała, że ze sprzedaży został wycofany jeden z serów. Jest to spowodowane wykryciem w nim groźnych bakterii, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Przedstawiciele firmy apelują do wszystkich, którzy dokonali zakupu tego produktu o pilny zwrot. Pod żadnym pozorem nie można spożywać zakażonego sera.

jajecznica
01.02.2025 08:21 Najlepszą jajecznicę zrobisz z proporcji 1:1. O tym dodatku mało kto słyszał

Jaka jest najlepsza jajecznica? To jajecznica, które dzięki smacznemu dodatkowi nabierze lekkości i kremowego wykończenia. Teraz zrobimy ją w prosty sposób. Warto zastosować proporcje 1:1, a jajecznica z serem wyjdzie, że palce lizać. 

sernik marcepanowy
31.01.2025 21:00 Przepis na ten sernik dostałam od koleżanki. Dzięki 1 dodatkowi smakuje jak marzenie

Lubicie sernik? W takim razie koniecznie sięgnijcie po ten przepis. Dzięki niemu zrobicie wyjątkowe ciasto z dodatkiem, które każdego zachwyci. Ten sernik będzie się śnił po nocach. Smakuje jak marzenie i rozpływa się w ustach. 

twaróg
28.01.2025 11:54 Wlej żółtka do gotującego się mleka. Szkoda, że nie znałam tego przepisu wcześniej

Co się stanie, gdy połączymy gorące mleko i żółtka? Wkrótce czeka nas pyszna niespodzianka. Ucieszy każdego, kto uwielbia domowy ser. Smaczny i zdrowy będzie w sam raz nie tylko do kanapek. 

szyld sklepu Biedronka
21.01.2025 07:00 Pokazał nowość z Biedronki. Internet oszalał

W sieci sklepów Biedronka pojawił się ser z nietypowym dodatkiem. O nowym produkcie na swoim blogu poinformował influencer kulinarny. Internauci rozmarzyli się o nowym produkcie Biedronki. Czy warto go spróbować?

tarka
17.01.2025 13:20 Weź odrobinę oleju i nasmaruj nim tarkę. Żałuję, że poznałam to dopiero teraz

Co ma wspólnego ze sobą tarka kuchenna i olej? Okazuje się, że to połączenie ułatwi nam pracę w kuchni. Dlatego warto skorzystać z tego przydatnego sposobu. Przyda się nam nie raz podczas przygotowywania składników do potraw.