Dodaj go do garnka, a zepsuje każde danie. Zbieracze biorą go za podgrzybka

Uwaga na goryczaka

Goryczak żółciowy to jeden z największych przebierańców w polskich lasach. Z wyglądu jest tak podobny do podgrzybka, że bez doświadczenia trudno go nie pomylić. A pomyłka taka okazuje się brzemienna w skutki.

Na goryczaka mamy w Polsce wiele nazw. Najpopularniejsza z nich to szatan, choć prowadzi to do pomyłki. Borowik szatański to inny grzyb , toksyczny i ciężko trujący. Tymczasem ten szatan to jedynie wielka psuja potraw – jest tak niezwykle gorzki, że cały garnek zupy, jajecznica czy farsz na pierogi będą do wyrzucenia po jego nieopatrznym podaniu.

Szatan, czyli goryczak

Stąd też inne nazwy szatana: goryczak żółciowy , borowik gorzki, zajączek gorzki, podgrzybek żółciowy, grzyb cierpki. Wszystkie te nazwy brzmią jak sygnał alarmowy: nie myl goryczaka z podgrzybkiem, bo danie na tym ucierpi.

Wszystkie jednak pokazują, jak łatwo pomylić goryczaka z gąską, podgrzybkiem czy borowikiem . Należą przecież do tej samej rodziny. Nic dziwnego, że jeden podszywa się pod drugiego.

Gorzka w smaku pomyłka

Aby nie pomylić się podczas zbiorów, oglądajmy dokładnie dwa razy każdego napotkanego podgrzybka – raz przy zbieraniu, drugi raz w domu, przy dobrym świetle. Szatana rozpoznać możemy po różowiejących rurkach , które u podgrzybków będą co najwyżej brązowawe lub oliwkowe. Te ostatnie, jadalne grzyby mają też bardziej lśniący kapelusz , a na trzonku nie mają wyraźnej siateczki, którą spotyka się u goryczaka.

Warto pamiętać, że w razie wątpliwości zawsze można zasięgnąć opinii grzyboznawcy lub klasyfikatora grzybów. Darmowych usług takiego eksperta szukamy w powiatowych stacjach Sanepidu po wcześniejszym umówieniu się.

Wypróbuj też przepisy na zapiekankę z piersi kurczaka i mięso zamknięte w słoiku .