Karp w galarecie wigilijny - kultowy przepis
Wigilijny karp w galarecie to jedna z tradycyjnych potraw podczas uroczystej kolacji. Kawałki karpia zalana esencjonalnym wywarem warzywnym z groszkiem i jajkiem to wyśmienite danie postne, które posmakuje wszystkim gościom. Poznaj sprawdzony przepis na karpia w galarecie wigilijnego.
Galareta będzie miała najlepszy smak, kiedy przygotujesz ją z mocnego wywaru warzywnego, do którego dodasz głowę i ogon karpia. W ten sposób ugotujesz doskonałą bazę do dania. Wywar rybno-warzywny z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego będzie miał doskonały smak i wyjdzie za każdym razem.
Kawałki karpia również obgotuj w wywarze, a całe danie przygotuj z groszkiem konserwowym, jajkiem gotowanym i natka pietruszki. Przed dodaniem żelatyny do wywaru namocz ją w odrobinie zimnej wody, następnie dokładnie wymieszaj z kilkoma łyżkami ciepłej zupy.
Wigilia nie może odbyć się bez karpia smażonego. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować najlepszego karpia wigilijnego przepisu Roberta Makłowicza.
Przepis na wigilijny karpia w galarecie
Składniki:
800 g karpia
3 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera
cebula
2 jajka
pół szklanki zielonego groszku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
natka pietruszki
3 łyżki żelatyny
sól, pieprz
Jak przygotować karpia wigilijnego w galarecie?
Umyj i obierz marchewkę, pietruszki, seler, na ogniu przypal cebulę, ugotuj jajka na twardo. Do większego garnka przełóż włoszczyznę, zalej 1,5 l wody, dodaj liście laurowe, pieprz i ziele angielskie i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Karpia pokrój na mniejsze kawałki, głowę i ogon zostaw do ugotowania bardziej esencjonalnego wywaru, pod koniec gotowania dodaj wszystkie kawałki ryby do zupy i gotuj 20 minut na wolnym ogniu, dopraw pieprzem.
Wyjmij głowę i ogon z wywaru, na osobny talerz wyłóż kawałki ryby, na kolejny włoszczyznę. Sam wywar przecedź przez gęste sito, aby pozbyć się szumowin z ryby, odstaw, żeby całkowicie przestygnął, następnie żelatynę namocz odrobiną wody. Kiedy spęcznieje dodaj kilka łyżek ciepłego wywaru, wymieszaj.
Całą zupę ponownie podgrzej do temperatury 50 stopni C, dodaj żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, odstaw do przestygnięcia.
Na duży półmisek wyłóż kawałki ryby, dodaj pokrojoną, ugotowaną marchewkę i pietruszkę, pokrojone jajka ugotowane, oprósz natką pietruszki. Rybę zalej zimnym, tężejącym już wywarem i wstaw do lodówki na kilka godzin, żeby powstała galareta.
