Kruche ciasteczka maślane z przepisu babci. Pyszny wypiek, który zawsze się udaje

Babcine kruche ciasteczka

Nasze babcie wciąż piekły kruche ciasteczka. Albo takie przepuszczane przez maszynkę i mające różne kształty, albo – najprostsze, wycinane szklanką z arkusza rozwałkowanego ciasta. Dom wciąż pachniał wypiekami.

Dzisiaj ten zwyczaj zanikł. Wraz z jego odejściem zapomnieliśmy, jak genialny smak ma proste, maślane, kruche ciasto.

Ciasteczka na stół

Wracam do ciasteczek sprzed lat. Są świetne – robi się je szybko i nie sposób ich popsuć. Jeśli tylko nie przypalimy – zawsze się udają. Warunek jest jeden: dużo masła. Na porcję mąki, z której można upiec np. całkiem solidną kruchą tartę, musimy wziąć więcej niż kostkę. Ale – opłaca się. Te ciasteczka są bardzo wydajne.

Francuski łącznik

Okazuje się, że kiedy nasze babcie uczyły się gotować, w dobrym tonie było oglądać się na kuchnię francuską. Ciasteczka, które zapamiętałem z dzieciństwa, to nic innego, jak normandzkie galettes – okrągłe maślane ciasteczka popularne we Francji od niepamiętnych czasów.

Maślane ciasteczka (15 minut plus pieczenie)

Składniki:

• 300 g mąki
• 200 g cukru
• 4 żółtka
• 220 g miękkiego masła
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
  
  
  Sposób przygotowania:
  
• Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni
• Ze wszystkich składników wyrabiam kruche ciasto. Inaczej niż zazwyczaj – masło musi być miękkie.
• Rozwałkowuję ciasto na arkusz o grubości najwyżej 3 mm i szklanką wycinam okrągłe ciasteczka
• Pozostałe ciasto rozwałkowują i wycinam kolejne ciastka
• Układam ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do rozgrzanego pieca
• Piekę aż lekko się zarumienią (nie dłużej niż 15-20 minut)
• Po wyjęciu z pieca posypują ciastka cukrem
  
  Podaję do popołudniowej herbaty