Mieszam dwa składniki i wrzucam do wrzątku. Ostatnio to moje ulubione kluski

Lane kluski czy lane ciasto

Na Śląsku, gdzie słowo „kluski” zarezerwowane jest dla szczególnej potrawy, ten dodatek nazywa się lanym ciastem . W polskiej tradycji zaś są to przeważnie lane kluski, czasem – kluski kładzione. Niezależnie od nazwy, to doskonały dodatek, który sprawdza się świetnie zwłaszcza do rosołu.

Lane kluski to jajeczne ciasto. Swoją nazwę zawdzięczają sposobowi przygotowywania . Wyrabiamy ciasto jajeczne, a następnie wylewamy lub „kładziemy” je do wrzącej wody. Kiedy wypłyną, są gotowe. A ciasto przygotowuje się niemal samo – wystarczy wymieszać z wodą dwa składniki.

Kluski kładzione

Przykład wykonania lanych klusek znajdujemy na kanale Kuchnia Marzenki, skąd zaczerpnęliśmy ilustracje do tego przepisu.

Składniki

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• Sól do smaku

Robimy lane ciasto

Z tych prostych składników przygotowujemy ciasto. Jajka wybijamy do miski z mąką, dodajemy trochę soli i ostrożnie dolewamy wody, ciągle mieszając ciasto . Jego konsystencja jest tu najważniejsza.

Ci, którzy po raz pierwszy robią lane kluski, muszą znaleźć swoją ulubioną gęstość ciasta. Każda wersja jest możliwa, różnią się jednak efektami. Z ciasta rzadszego kluski wyjdą mniejsze, a czasem wręcz staną się drobniutkimi nitkami jajecznego ciasta na powierzchni zupy. Jeśli zaś wybierzemy ciasto gęste, uzyskamy znacznie większe grudki .

Kluski można gotować, wylewając je lub wykładając na wrzątek łyżką. Można jednak – to metoda preferowana przez niektóre gospodynie – wylewać je bezpośrednio na gorący rosół gotowy do podania. Wystarczy wyjąć z niego mięso i nadmiar włoszczyzny, za to bezpośrednio na gotujący się wywar wylewać stopniowo porcyjki ciasta .

Wypróbuj też przepisy na szybkie ciasto drożdżowe bez wyrabiania i niezwykłą sałatkę będącą zamiennikiem zwykłej jarzynowej .