Moja babcia robiła najlepsze pierogi z jagodami. Cały sekret tkwił w jednym dodatku

Pierogi z magicznym składnikiem

Jagody to, obok wiśni , najczęściej wykorzystywane do pierogów owoce . Nic dziwnego – oba mają mięsistą i zwartą strukturę i są dość odporne przynajmniej na krótkie gotowanie. Jednak w pełni ujawniają swoją moc, kiedy dodamy do nich nieco skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej .

Ten składnik stosowany był w tym celu od dziesięcioleci. Ma to swoje uzasadnienie. Podczas gotowania owoce puszczają sok. Mąka ziemniaczana (tradycyjnie rzadziej skrobia kukurydziana) wchłania go, zmieniając w kremową masę .

Farsz jagodowy do pierogów

Pierogi z jagodami przyrządzamy z takim samym ciastem jak na każde inne przysmaki tego typu. Użyj więc takiego przepisu , któremu ufasz. Jeśli nie masz swojego ulubionego ciasta na pierogi – skorzystaj z tego przepisu na ciasto na pierogi z masłem .

Składniki

• Ciasto na pierogi
• 500 g jagód
• 3-4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Jogurt grecki lub skyr do podania

Przepis babci na pierogi z jagodami

Przygotowujemy ciasto i odstawiamy na 15 minut, żeby odpoczęło. Jagody zasypujemy cukrem i cukrem waniliowym i odstawiamy na 10 minut. Przed przystąpieniem do sklejania pierogów, zasypujemy jagody mąką ziemniaczaną .

Pierogi gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez 3-4 minuty od wypłynięcia. Należy uważać, by nie nałożyć do garnka zbyt dużo pierogów naraz – wtedy się posklejają. Podajemy w towarzystwie śmietany, którą można dodatkowo osłodzić.

Wypróbuj też przepisy na frytki z kiszonych ziemniaków i warzywa pieczone w rękawie .