Owoce

Boże Narodzenie coraz bliżej, więc powoli zaczynamy rozglądać się za produktami spożywczymi potrzebnymi na święta. W listopadzie zagniatamy również ciasto na staropolski piernik długo dojrzewający. Upieczone ciasto przekładamy w grudniu powidłami śliwkowymi, jednak nie każde nadają się do wypieków.

Jesienią pierogi ze śliwką muszą choć kilka razy pojawić się na moim stole. Farsz przygotowuję z węgierek, brązowego cukru, wanilii i cynamonu. Polane roztopionym masłem i oprószone cynamonem po prostu rozpływają się w ustach.

Listopad to świetny moment na sadzenie wielu roślin, a także na wysiew warzyw. Ziemia jest jeszcze wilgotna i stosunkowo ciepła, co sprzyja rozwojowi korzeni przed zimą. Z sianiem i sadzeniem roślin w ogrodzie w listopadzie musimy wyrobić się przed przymrozkami. Gdy ziemia zamarznie na głębokość korzeni, będzie twarda i już nic w niej nie urośnie.

Wiosną na kilku moich młodych jabłoniach regularnie znajdowałam pionowe pęknięcia kory na pniu, zwykle od strony południowej. Dopiero gdy zaczęłam dopytywać, skąd się biorą, dowiedziałam się, że to nie choroba ani szkodnik, tylko efekt gwałtownych wahań temperatury w słoneczne zimowe dni. 

Kiszone śliwki są genialnym dodatkiem do wielu dań, więc co roku robię kilka słoiczków, żeby mieć zapas na święta i Sylwestra. Kiszone węgierki mają owocowo-korzenny smak z wyraźną, winną nutą, co sprawia, że rewelacyjnie nadają się jako dodatek do mięsa.

Uwielbiam jabłka, które rosną w moim ogrodzie. Mam kilka drzewek, które każdego roku dają bardzo dużo soczystych owoców. Jesienią pod jabłonie sypię prosty nawóz, dzięki któremu latem mam całe skrzynie jabłek.

Owoce tarniny zbieram po pierwszych przymrozkach tak, jak robiła to moja babcia. Krzewy rosną dziko na terenach nasłonecznionych, głównie na łąkach i leśnych polanach. Owoce są cierpkie i kwaśne, jednak po przymrozkach ich smak łagodnieje.

Do serów i mięsa, np. szynki parmeńskiej, pieczonego schabu, indyka, czy pasztetu na święta zwykle podajemy żurawinę. To bardzo dobry wybór, jednak konfitura figowa sprawdzi się tutaj sto razy lepiej. 

Truskawki, maliny, borówki, jeżyny to jedne z najsmaczniejszych owoców na rynku. Wszyscy z niecierpliwieniem czekamy na nie przez cały rok. Niestety na owoce bez skórki trzeba uważać i tutaj zdecydowanie najgorsze są truskawki. 

Październik to ostatni dobry moment, żeby zaplanować ogród, który wiosną zaskoczy nie tylko kolorowym kwitnieniem, ale też pierwszymi warzywami i owocami prosto z grządki. Wiele roślin trzeba posadzić właśnie teraz, zanim ziemia zamarznie, bo potrzebują zimowego chłodu, żeby w ogóle zakwitnąć albo wydać plon na wiosnę.

Transport świeżych jabłek sprowadzanych z Ukrainy nie dojechał na polskie półki. Kontrola graniczna wykazała w próbkach przekroczone normy pozostałości pestycydów, w tym jednej substancji, której w Unii Europejskiej w ogóle nie wolno stosować. Towar zwrócono do nadawcy, zanim trafił do sprzedaży. 

Ze śliwek węgierek najczęściej przyrządzamy konfitury i dżemy. Mało kto jednak wie, że równie dobrze możemy je poddać procesowi fermentacji. Kiszone śliwki z cynamonem, goździkami, czosnkiem i rozmarynem smakują, jak marzenie.

Domowy sok na zimę robię z 3 sezonowych owoców. Do garnka wrzucam żurawinę, gruszki i śliwki, a po chwili otrzymuję przepyszne przetwory. Ten sok to nie tylko smak, to patent na zdrowie zamknięty w słoiczkach. 

Czerymoja to owoc sprowadzany do Polski najczęściej z Ameryki Południowej, skąd pochodzi, a także z upraw w Hiszpanii. W naszych sklepach pojawia się już z początkiem listopada, a sezon trwa do marca. Te egzotyczne owoce są niezwykle zdrowe i mają niepowtarzalny smak.

Nie kupuję powideł do piernika na Boże Narodzenie, od wielu lat robię je samodzielnie. Do śliwek dorzucam aromatyczne przyprawy i skórkę otartą z pomarańczy. Te powidła do piernika nie mają sobie równych.

Sok z żurawiny jest bardzo skoncentrowany i mocny. Piję go, dodając do zimowej herbaty, czasem dosładzam miodem. W ten sposób wzmacniam układ odpornościowy, serce i dbam o zdrowy żołądek i pęcherz.

Są słodkie, przyjemnie chrupiące i kupimy je w każdym sklepie. W dodatku zawierają rekordowe ilości wapnia, potasu i błonnika pokarmowego. To nie są tylko puste kalorie, to świetna alternatywa dla słodyczy.  

Miseczka z jabłkami na parapecie w kuchni wydawała mi się zupełnie niewinnym elementem dekoracji, zwłaszcza gdy stała tuż obok storczyka. Po kilku dniach zauważyłam jednak, że pąki żółkną i odpadają, zanim zdążyły się w ogóle rozwinąć, a ja nie miałam pojęcia, co poszło nie tak. Dopiero rozmowa ze znajomą florystką uświadomiła mi, że winowajcą były właśnie te jabłka, które uznawałam za najbardziej neutralny owoc w kuchni.

Od lat nie wyrzucam już skórek po mandarynkach. Suszę je na grzejniku i wykorzystuję na wiele sposobów. Są nie tylko doskonałym dodatkiem do zimowych wypieków.  

Ze śliwek węgierek zwykle przygotowuję słodkie konfitury i dżemy, które wykorzystuję później do naleśników, pieczywa, czy domowych ciast. W tym roku jednak postanowiłam zrobić kilka słoiczków w wytrawnej wersji. Efekt zaskoczył mnie bardziej, niż myślałam.

Jak zrobić najlepszą konfiturę z owoców dzikiej róży? Owoce połącz nie tylko z cukrem i wodą. Tutaj ważne są również inne dodatki, które wydobędą cały smak i nadadzą przetworom jesienno- zimowej nuty.

Jabłko to jeden z tych owoców, które najczęściej jemy prosto ze skórką, bez obierania i bez zastanawiania się, co właściwie na niej zostało. Przez długi czas robiłem dokładnie tak samo - szybkie płukanie pod bieżącą wodą i gryzę. Dopiero gdy zacząłem interesować się tym tematem bliżej, zorientowałem się, że sama woda z kranu usuwa znacznie mniej, niż mi się wydawało. 

Na zlecenie Fundacji Pro-Test, przebadano w laboratorium winogrona z marketów. Sprawdzono owoce z Aldi, Lidla, Biedronki i Kauflandu. Najgorzej wypadły winogrona z Aldi. 

Smakuje podobnie, jak grejpfrut, jednak jest słodszy i pozbawiony goryczki. Jest mięsisty, a przy tym bardzo soczysty. 

Kupujecie świeże, lekko zielonkawe banany, a już następnego dnia na skórce pojawiają się pierwsze brązowe plamki. Ten sam problem powtarza się co tydzień, mimo że inne owoce w tej samej misce wciąż wyglądają idealnie. Jest jeden prosty trik, który potrafi to zmienić - owinięcie ogonka banana kawałkiem folii spożywczej.

Każdego roku robię na zimę dżem bez cukru, wyłącznie z owoców rokitnika i gruszek. Dżem jest pyszny i bardzo zdrowy. To bogactwo witaminy C i związków, które zapobiegają miażdżycy, wzmacniają żyły i serce.

Jesienią zaczyna pojawiać się w polskich marketach, szczyt sezonu przypada w okolicach Bożego Narodzenia i Nowego Roku. 

Wystarczy kilka prostych i ogólnodostępnych składników, by ze zwykłej, liściastej herbaty zrobić napar, który cudownie rozgrzeje w chłodne, deszczowe dni.