Nie ma lepszego mięsa na krupnik. Jesienna zupa rozgrzewa lepiej niż rosół

Sekretem rozgrzewającego krupniku jest mięso. W garnku łączę wieprzowinę, wołowinę, warzywa i kaszę. Taką wersję zupy można jeść codziennie.

Rozgrzewający krupnik na jesienne chłody

Jesienny krupnik jest pożywną zupą, która cudownie rozgrzewa w chłodne, jesienne popołudnie. Krupnik gotuję jesienią wyłącznie na żeberkach wieprzowych i kawałku szpondra wołowego. To właśnie to mięso sprawia, że danie jest jeszcze smaczniejsze i w dodatku rozgrzewa lepiej, niż rosół.

Krupnik na wieprzowinie i wołowinie mogłabym jeść codziennie. Połączenie czerwonego mięsa z warzywami korzeniowymi i kaszą jęczmienną smakuje wyśmienicie. Nie dodaję tutaj żadnej kostki rosołowej, krupnik doprawiam wyłącznie solą i świeżo mielonym pieprzem.

Zobacz też: Wykładam garnek kapustą i wrzucam kiełbasę. Jesienią nie ma nic lepszego

Składniki na rozgrzewający krupnik

Składniki

• 200 g żeberek wieprzowych
• 300 g szpondru wołowego
• ½ szklanki kaszy jęczmiennej
• 2,5 l wody
• 4 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ korzenia małego selera
• biała część pora
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Do biszkoptu dodaję dynię. Ta rolada jesienią smakuje jak marzenie Czytaj dalej

Surówka po turecku na zimę. Ładuję do słoików i zajadam długie miesiące Czytaj dalej

Krupnik na żeberkach i wołowinie. Sposób przygotowania

Mięso włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz moc palnika na najmniejszy, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gotuj przez 1,5 godziny. Wywar ma się lekko pyrkać. W tym czasie cebulę opal nad ogniem lub na suchej patelni, pietruszkę, marchewkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Ziemniaki pokrój w drobną kostkę, posiekaj por, a kaszę przepłucz pod bieżącą wodą. Do wywaru dodaj wszystkie przygotowane warzywa, pieprz, sól i gotuj 15 minut. Wsyp kaszę i gotuj kolejne 15- 20 minut. Krupnik dopraw do smaku solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, smacznego.

Zobacz też: Żadne schabowe, nie mielone. Te kotlety są 100 razy lepsze, nie da się zjeść tylko 1

O autorze

Magdalena Patacz

Redaktor Smakosze

Łączy wieloletni warsztat wydawniczy z pasją do gotowania i odkrywania lokalnych smaków. Z portalem smakosze.pl związana zawodowo od 2021 roku, gdzie pracowała jako redaktor, a następnie wydawca serwisu. Współtworzyła również takie portale, jak domekiogrodek.pl, czy supermamy.pl, gdzie kładła nacisk na kulinaria, zdrowie i diety.

Zobacz wszystkie artykuły autora >