Niebywałe, co Jasiek Kuroń wrzuca do fasolowej. Aromatyczny dodatek podkręca smak

Zupa fasolowa Kuronia

Spadkobierca rodziny od pokoleń kojarzonej z jedzeniem, a zwłaszcza z zupami (przypomnijmy słynną kuroniówkę) pokazał swój przepis na fasolową . Jego receptura jest całkowicie wegańska , jeśli użyjemy bulionu warzywnego. Jest też niezwykła w smaku za sprawą niecodziennego w tym zestawieniu dodatku: cząbru .

To śródziemnomorskie zioło o charakterystycznym smaku rozpowszechnione jest jako dodatek kulinarny w całej naszej części Europy. W Bułgarii jest w pewnym sensie narodowym dodatkiem pod nazwą czubrica. Tam też używa się jej jako dodatku do dań z fasoli.

Zupa z fasoli z puszki

Zupa fasolowa kojarzy się z czasochłonnym daniem. Fasolę przecież trzeba namoczyć , żeby podczas gotowania wydobyć z niej dostateczną miękkość. Jednak i na to Jasiek Kuroń ma sposób: używa fasoli z puszki . Dzięki temu przygotowanie takiej zupy do gotowania trwa dosłownie 10 minut.

Składniki

• 900 g fasoli z puszki
• 2 ziemniaki
• 250 ml passaty pomidorowej
• 2,5 l bulionu warzywnego
• ½ czerwonej papryki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• Po 1 łyżeczce wędzonej papryki, ziaren kolendry, kminu rzymskiego, pieprzu ziołowego
• 1 łyżka otartego cząbru
• Ziele angielskie i liście laurowe
• Szczypta startej gałki muszkatołowej

Przygotowanie zupy z fasoli

Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek w cienkie plasterki . Wrzucamy je na rozgrzaną w garnku oliwę. Dodajemy 10 ziaren ziela angielskiego i 4-5 liści laurowych. Smażymy, ciągle mieszając , przez kilka minut.

Marchewkę i pietruszkę kroimy wzdłuż na cztery części, a następnie w plasterki. Paprykę kroimy w paski po wycięciu gniazd nasiennych. Warzywa dodajemy do garnka i smażymy znów przez kilka minut .

Całość zalewamy bulionem i dodajemy przyprawy. Jedną trzecią fasoli miksujemy w blenderze i dodajemy do zupy. Doprowadzamy do wrzenia.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dorzucamy do gotującej się zupy i gotujemy przez 7-8 minut. Następnie do garnka wlewamy passatę i resztę fasoli. Gotujemy jeszcze przez 3 minuty.

Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jasiek Kuroń poleca podawać ją z natką pietruszki i podkręcić jej smak na pikantnie kilkoma kroplami tabasco.

Wypróbuj też przepisy na obiadowe roladki z kurczaka i niecodzienną potrawę z wołowiny – rendang .

Źródło: kuron.com