Warzywa

Warszawskie targowiska wciąż przyciągają tłumy - i nie chodzi już tylko o sentyment. Mieszkańcy stolicy najczęściej wskazują miejsca, w których można kupić świeże warzywa, owoce, pieczywo, mięso, ryby i produkty od sprawdzonych sprzedawców, a przy okazji porównać jakość, skład i pochodzenie żywności na własnych zasadach. Na tej liście znalazły się zarówno kultowe bazary z wieloletnią historią, jak i targowiska, które dziś kuszą nie tylko ceną, ale też różnorodnością i klimatem codziennych zakupów.

Nie znosisz siekać natki pietruszki? Obawiasz się skaleczeń, a cały proces zajmuje zbyt wiele czasu? Poznaj sztuczkę kuchenną, dzięki której natkę przygotujesz raz-dwa.

Słodkie maliny to obok truskawek i czereśni ulubione owoce lata. Nic dziwnego, że chcemy je mieć na swoich działkach i ogrodach. Aby cieszyć się urodzajnymi zbiorami, warto zadbać o nie już teraz. Pomoże w tym  odpowiednia pielęgnacja tych krzewów. Warto wypróbować między innymi: naturalny nawóz popularnego warzywa.

Poprawia nie tylko smak wielu potraw, lecz także nasze zdrowie. Za częstsze wykorzystywanie jej w kuchni podziękują nam między innymi nasz wzrok, a także układ krążenia. Śpieszmy się ją kochać, bo sezon powoli przemija.

Sposób na tę przekąskę z ogórków powinien poznać każdy. Warzywo jeszcze nigdy nie smakowało tak dobrze, dlatego wypróbuj prosty przepis, który ma ponad 100 lat i przekonaj się, jakie jest pyszne. Smak docenią wszyscy domownicy, a gotowe przysmaki już nigdy nie pojawia się w twoim domu. 

Pozostałości leków w warzywach brzmią niepokojąco, ale najnowsze badanie pokazuje coś bardzo konkretnego - w przypadku pomidorów i marchwi problem w największym stopniu dotyczy liści, a nie tych części, które zwykle lądują na talerzu. Naukowcy przeanalizowali pomidory, sałatę i marchew uprawiane z użyciem oczyszczonej wody i sprawdzili, gdzie w roślinie odkładają się ślady popularnych farmaceutyków. Wyniki są ważne nie tylko dla rolnictwa, ale też dla zwykłych konsumentów, którzy chcą wiedzieć, co naprawdę dzieje się z jedzeniem w czasach coraz większych problemów z wodą.

Rzodkiewka to jedno z tych warzyw, po które sięgamy niemal odruchowo - trafia do kanapek, twarożku i sałatek zaraz po pojawieniu się pierwszych nowalijek. Ma zaledwie 16 kcal w 100 g, jest chrupiąca, wyrazista i może dostarczać błonnika oraz witaminy C, dlatego wiele osób traktuje ją jako lekki dodatek do codziennego menu. Mało kto jednak wie, że rzodkiewka zawdzięcza swój charakterystyczny smak związkom siarkowym, a badacze od lat przyglądają się także jej możliwemu wpływowi na trawienie, metabolizm i gospodarkę

Sezon na czosnek niedźwiedzi trwa krótko - najczęściej od marca do maja - dlatego każdej wiosny wraca jak kulinarny rarytas. Te intensywnie pachnące liście są cenione nie tylko za świeży, wyrazisty smak, ale też za obecność związków siarki, flawonoidów i innych składników, które są dziś szeroko opisywane w badaniach. Czosnek niedźwiedzi najlepiej smakuje na surowo, ale zanim trafi do pesto, twarożku czy kanapki, warto wiedzieć, jak go bezpiecznie kupować, rozpoznawać i wykorzystywać w kuchni.

Pierwsze nowalijki, czyli młode warzywa, już w marcu wchodzą na rynek - pojawiają się i w marketach, i na bazarach. Niektóre rzeczywiście są polskie (ale trzeba pamiętać, że pochodzą z hodowli szklarniowej), a inne, jak truskawki, przypłynęły do nas z innych krajów. Ceny nowalijek na ogół są bardzo wysokie. Jednak w tym roku…

Czy nowalijki warto jeść? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie - wiemy, że po zimie, kiedy w marcu pojawiają się świeże i rzekomo polskie warzywa, każdemu aż cieknie ślinka. Jednak przy zakupie popularnych nowalijek trzeba zachować umiar. Pewne produkty są pełne pestycydów - sprawdźcie, jakie. 

Brokuły, brukselka, kapusta i inne warzywa krzyżowe od dawna uchodzą za zdrowy wybór, ale teraz pojawiły się kolejne mocne argumenty, by je częściej wkładać do koszyka. Naukowcy z Uniwersytetu w Göteborgu wykazali, że związek obecny szczególnie w kiełkach brokułu - sulforafan - może wspierać kontrolę cukru we krwi u osób ze stanem przedcukrzycowym. Co ważne, badanie nie oznacza, że samo jedzenie tych warzyw zastępuje leczenie, ale pokazuje, że dobrze skomponowana dieta naprawdę może mieć znaczenie.

Czarna rzepa przez lata zniknęła z wielu kuchni, choć kiedyś była stałym elementem zimowego jadłospisu. Dziś znów zwraca uwagę, bo jest warzywem niskokalorycznym, a jednocześnie dostarcza m.in. witaminy C, folianów, składników mineralnych i związków typowych dla warzyw kapustnych, czyli glukozynolanów. Jej ostry, wyrazisty smak nie każdemu od razu przypadnie do gustu, ale właśnie dlatego czarna rzepa świetnie sprawdza się w surówkach, dodatkach do obiadu i prostych domowych przekąskach.

Młoda kapusta znów pojawiła się w warzywniakach i wiele osób od razu wypatruje jej na straganach. To warzywo, które ma delikatniejszy smak niż późniejsze odmiany, jest lekkie, sycące i daje w kuchni naprawdę dużo możliwości - od szybkiej surówki po klasyczny kapuśniak czy duszoną wersję do obiadu. Co ważne, młoda kapusta nie tylko smakuje jak wiosna, ale też znalazła się w zestawieniu Clean Fifteen 2025, czyli grupie warzyw i owoców z najniższymi pozostałościami pestycydów.

Niedaleko Lwowa, tuż przy granicy z Polską, ma powstać wielka farma, na której staną nowoczesne szklarnie - i to na powierzchni około 18 hektarów. Z takiej ilości szklarni produkcja warzyw będzie ogromna i możliwa przez cały rok. A to oznacza, że warzywa te będą trafiać najprawdopodobniej do Polski. 

Młoda kapusta kusi już w marcu, ale właśnie teraz najłatwiej o pomyłkę przy zakupach. Katarzyna Bosacka zwraca uwagę, że w sklepach pojawia się głównie kapusta wczesna, która wygląda świeżo i lekko, ale nie jest tym samym, co prawdziwa młoda kapusta z krajowych upraw. To ważna różnica nie tylko dla smaku, lecz także dla gotowania - bo inna kapusta inaczej mięknie, ma inną soczystość i najlepiej sprawdza się w innych daniach.

Ponad 1000 zł za rzodkiewkę? Właśnie tyle za to warzywo musiała zapłacić jednak z klientek. Powód jest kuriozalny, a sklepowy ochroniarz nie uwierzył w wyjaśnienie kobiety. Sprawa trafiła do mediów, ale tam okazało się, że ktoś o tym zdarzeniu nie mówi całej prawdy.

Na lokalnym targowisku na Dolnym Śląsku poszło ostro – sołtys Bartoszowa, Grzegorz Pieńkowski, ogłosił, że wyrzuca sprzedawców oferujących towar z hurtowni na targowisku. Wprost zapowiedział koniec „udawanych” wyrobów – zwłaszcza jaj i ciast, które mają wyglądać na wiejskie, a w praktyce mogą pochodzić z masowej dystrybucji. Dla kupujących to ważny sygnał: jeśli chcesz płacić za lokalne, musisz umieć szybko zweryfikować sprzedawcę i warunki sprzedaży – i da się to zrobić w kilka pytań.

Jarmuż to zielony liściak z rodziny kapustowatych, który wiele osób kojarzy tylko z modą na zdrowe jedzenie - a szkoda, bo da się go włączyć do diety zupełnie „po domowemu”. W sieci krąży hasło, że ma więcej wapnia niż mleko i więcej witaminy C niż pomarańcza - i w przeliczeniu na 100 g faktycznie wypada imponująco. Surowy jarmuż ma ok. 254 mg wapnia i ok. 93 mg witaminy C na 100 g (to przeliczenie z wartości dla 10 g porcji), podczas gdy mleko pełne ma ok. 113 mg wapnia na 100 g, a pomarańcza ok. 53 mg wit. C na 100 g (przeliczenie z porcji 180 g). Najlepsze jest to, że nie musisz od razu robić „zielonych rewolucji” - wystarczy kilka prostych trików, żeby jarmuż był smaczny i wygodny w użyciu.Jarmuż - co to jest i dlaczego warto go jeść (wapń, witamina C i K)Jak jeść jarmuż na co dzień - smoothie, dodatki, chipsySałatka z jarmużem - prosty przepis na start

Nie ma wątpliwości – pewne dania w Polsce to więcej niż jedzenie. Są obecne w domach od dziesięcioleci, na świątecznych stołach i podczas rodzinnych spotkań, budzą wspomnienia i emocje. Jedno z takich dań potrafi wywołać zarówno zachwyt, jak i spory wśród domowników. Warto przyjrzeć się jego składnikom, sposobowi przygotowania i małym sekretom, które sprawiają, że smak staje się niezapomniany.Sałatka jarzynowa – fenomen na polskich stołach i świętachWarzywa, dodatki i sos – co naprawdę robi różnicę w smakuJak przygotować sałatkę krok po kroku – triki i warianty dla odważnych

Seler korzeniowy ma ok. 40 kcal w 100 g i jednocześnie jest warzywem, które potrafi naprawdę porządnie nasycić - bo ma sporo błonnika. To właśnie dlatego seler korzeniowy świetnie sprawdza się, gdy chcesz jeść lżej, ale bez uczucia „za chwilę zjem wszystko z lodówki”. A najlepsze jest to, że seler korzeniowy da się ograć na dziesiątki sposobów - od frytek, przez kotlety, po pieczeń i „rybę” bez ryby. 

To nie jest nowa moda - to stary, domowy patent, który dziś wraca dzięki temu, co wiemy o błonniku i… jelitach. Ma chrupiące liście, charakterystyczną lekką goryczkę i tylko ok. 17 kcal w 100 g, więc łatwo dorzucić ją do codziennego jedzenia bez wielkich zmian w jadłospisie. Jeśli szukasz warzywa, które potrafi dać uczucie „lżej na brzuchu” po cięższych posiłkach i jednocześnie nie podbija kalorii - to może być strzał w dziesiątkę.

To warzywo jeszcze niedawno kojarzyło się głównie z kuchnią „sprzed lat”, a dziś wraca na listy zakupów osób, które chcą jeść lżej i bardziej sezonowo. Ma około 37 kcal w 100 g, a jednocześnie potrafi dać konkretną sytość - bez uczucia ciężkości. Do tego dostarcza m.in. błonnik, potas i witaminę C – czyli składniki, które wspierają trawienie, ciśnienie i pracę serca, dlatego coraz częściej pojawia się w domowych obiadach i zupach.

W trosce o pełną przejrzystość oferty handlowej, polskie przepisy nakładają na sprzedawców nowe obowiązki informacyjne. Od teraz klienci wybierający produkty sprzedawane luzem zyskają dodatkowe, graficzne wsparcie w identyfikacji ich pochodzenia. Zmiany te mają uprościć proces zakupowy, choć budzą również dyskusje dotyczące kosztów wdrożenia nowych systemów oznaczeń.

Właściwe nawyki żywieniowe stanowią fundament dbałości o zdrowie narządów wewnętrznych, a brokuł zajmuje wśród nich szczególne miejsce. To popularne warzywo kapustne oferuje unikalne związki siarkowe i składniki odżywcze, które mogą realnie wspierać naturalne procesy detoksykacyjne i metaboliczne organizmu.

Warzywa mają dużą moc, ale wiele osób nie docenia ich, wybierając produkty szkodliwe i wyniszczające organizm. Do warzyw, które mogą nawet zapobiegać rozwojowi raka, zaliczamy m. in. brokuły, brukselkę czy jarmuż, czyli tzw. warzywa krzyżowe. Czemu zawdzięczają swoją moc?

Nadchodzące tygodnie mogą przynieść pogodę „w kratkę” - raz odwilż, raz gwałtowny spadek temperatury. Meteorolodzy ostrzegają, że takie huśtawki mogą uderzyć w rolnictwo, a więc i w to, co trafia na nasze talerze.Polskie pomidory są szczególnie wrażliwe na zimno, więc przy przymrozkach w złym momencie sezonu mogą ucierpieć. To z kolei może przełożyć się na ich dostępność i ceny w sklepach.

Na straganach ginie w cieniu pomidorów i ogórków, a szkoda – bo koper włoski, znany też jako fenkuł, potrafi więcej niż niejeden suplement. Obniża poziom „złego” cholesterolu, wspomaga trawienie i działa przeciwnowotworowo.Fenkuł ma zaledwie 30 kcal w 100 g.Doskonałe źródło witaminy C, wapnia i potasu.Zawarty w nim błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL.Nasiona i liście łagodzą wzdęcia, kaszel, bóle głowy.Ma lekki anyżkowy smak – pasuje do sałatek, ryb i dań pieczonych. 

Od 17 lutego 2026 r. na półkach (i przy skrzynkach) z warzywami, owocami oraz bananami sprzedawanymi luzem ma być prościej – pojawi się czytelna informacja o kraju pochodzenia, także w formie flagi. A to dopiero początek, bo 14 czerwca 2026 r. wchodzą kolejne zmiany dotyczące m.in. miodu, soków i dżemów. Flagi na owocach i warzywach od 17 lutego 2026 Nowe etykiety miodu od 14 czerwca 2026 Dżemy, soki i „marmolada” – jak wybierać po zmianach w oznaczeniachNowe etykiety na produktach spożywczych - podsumowanie