Warzywa

Te niepozorne strączki skrywają wielką moc. To przede wszystkim bogate źródło białka, witamin i minerałów. Co więcej, w przeciwieństwie do ciecierzycy, bobu, czy białej fasoli, są łagodne dla żołądka i nie powodują wzdęć. 

To jedna z moich ulubionych sałatek, jest szybka w przygotowaniu, wygląda świetnie i smakuje tak, że błyskawicznie znika z talerzy. Ta sałatka jest lepsza nawet, niż gyros.

Listopad to świetny moment na sadzenie wielu roślin, a także na wysiew warzyw. Ziemia jest jeszcze wilgotna i stosunkowo ciepła, co sprzyja rozwojowi korzeni przed zimą. Z sianiem i sadzeniem roślin w ogrodzie w listopadzie musimy wyrobić się przed przymrozkami. Gdy ziemia zamarznie na głębokość korzeni, będzie twarda i już nic w niej nie urośnie.

Buraki kupowane jesienią na zapas, z myślą o barszczu na święta, w mojej lodówce zwykle więdły już po tygodniu - robiły się gumowe, a skórka marszczyła się jak u starego ziemniaka. Winna była lodówka, a dokładniej zbyt niska wilgotność w szufladzie na warzywa, która wysusza buraki znacznie szybciej, niż się wydaje.

Zimą najbardziej brakuje mi świeżych, chrupiących warzyw prosto z grządki - sklepowa sałata czy pory często są już zwiędnięte, zanim trafią do koszyka. Odkąd jednak zacząłem hodować część warzyw na własnym parapecie, ten problem praktycznie zniknął, a przy okazji przestałem wyrzucać resztki, które wcześniej od razu lądowały w koszu.

Obierki z marchewki, pietruszki i selera najczęściej lądują w koszu na śmieci, a to ogromny błąd. Możemy wykorzystać je w kuchni na kilka sposobów. Zrobimy z nich domowy kucharek do doprawiania dań, smakową oliwę do sałatek i pieczywa, a także chrupiącą przekąskę.

Jeśli podobnie, jak ja, kupujesz teraz ziemniaki od rolnika na całą zimę, koniecznie zadbaj o to, by nie zaczęły się szybko psuć. I tutaj pomoże nie tylko odpowiedni pojemnik, ale i jedna rzecz przyniesiona z jesiennego spaceru.

Do wieprzowiny, drobiu, wołowiny, ryb. Pasuje też do kopytek. Ta surówka z kapusty pekińskiej jest bardzo uniwersalna, podkreśla smak potraw i robię ją w zaledwie kilka minut. To mój ulubiony dodatek do obiadu.

Co roku przed Halloween setki tysięcy dyń trafiają do koszy razem z miąższem, który ktoś wydrapał w środku, żeby zrobić lampion. Szkoda, bo ten sam miąższ, który większość osób traktuje jak odpad, spokojnie nadaje się na zupę, pieczone przekąski albo zapas na zimę. 

Stoisko z dyniami jesienią przyciąga wzrok kolorami i rozmiarami, ale niewiele osób wie, na co tak naprawdę patrzeć, żeby nie wrócić do domu z dynią, która w środku okaże się włóknista albo wodnista. Wygląd zewnętrzny bywa mylący - duża i ładnie pomarańczowa dynia może być rozczarowaniem po przekrojeniu. Jest jednak kilka konkretnych sygnałów, które mówią więcej niż sam kolor czy rozmiar. Pokażę wam, na co zwracam uwagę, zanim którakolwiek wyląduje w moim koszyku.

Pomysł na szybką, lekką i pożywną kolację? Wystarczy 1 duży kalafior, oliwa z oliwek i kilka przypraw. Na pewno masz je w swojej kuchni.

Warstwowa sałatka śledziowa jest absolutnym hitem rodzinnych imprez i świąt. Przygotowana w słoikach zachowuje świeżość nawet do 7 dni. 

Jesień to ostatni moment, żeby zająć się kompostownikiem, zanim przyjdą prawdziwe mrozy. Wielu działkowców o tym zapomina i wiosną zastaje zbitą, zamarzniętą masę zamiast próchnicy, którą mogliby już wsypać pod krzewy. Wystarczy kilka prostych kroków jesienią, żeby rozkład nie stanął w miejscu nawet przy ujemnych temperaturach. 

Ugotowany kalafior, który zamiast apetycznej bieli ma szarawy, mętny odcień, to problem znany chyba każdemu, kto choć raz robił go na obiad. Przez długi czas myślałem, że to kwestia samego warzywa albo zbyt długiego gotowania. Mam jednak patent, dzięki któremu kalafior zostaje biały jak śnieg, a przy okazji nie rozchodzi się po całym domu charakterystyczny zapach. 

Ta surówka z białej rzepy jest gotowa dosłownie w 15 minut. Jest chrupiąca, wyraźna w smaku, ale i przełamana aksamitnym sosem. 

Jesienny sok owocowo - warzywny o pięknym, rubinowym kolorze to rewelacyjne uzupełnienie zbilansowanej diety. W sezonie grypowym piję go codziennie.

Koniec sezonu ogórkowego to dla wielu działkowiczów sygnał, że grządka może stać pusta aż do wiosny. To jeden z największych błędów, jaki można popełnić jesienią w ogrodzie. Pokażę wam, co robię zaraz po zbiorze ostatnich ogórków, żeby ziemia nie traciła sił przez całą zimę, tylko pracowała na przyszłoroczny plon. 

W nowej gazetce promocyjnej Dino znalazłam znalazłam jedno z moich ulubionych warzyw. Kosztuje 1,99 zł za sztukę, więc od razu kupiłam więcej na domowe przetwory.

Cebula wydaje się niezniszczalna, a jednak co jakiś czas wyciągamy z szafki kiełkującą, miękką albo pokrytą pleśnią sztukę. Winne są zwykle drobiazgi, które robimy z przyzwyczajenia. Dziś zdradzę wam, jak ją przechowuję, żeby wyrzucać jak najmniej.

Wraz z nadejściem jesieni przygotowuję z rodziną pyszne danie z żeliwnego kociołka. To już nasza tradycja na zakończenie lata.

Mszyce oblepiają pędy róż, kapusty i pelargonii szybciej, niż zdążysz je zauważyć. Na szczęście nie musisz od razu sięgać po chemię. Sprawdziłem jeden domowy oprysk z szarego mydła, jego proporcje i błędy, przez które często nie działa. 

Sieję we wrześniu, zbieram już w kwietniu. Odpowiednia odmiana szpinaku przetrwa zimę, a zbiorami cieszę się już z nadejściem wiosny. 

Ma masłową konsystencję i wyjątkowy, słodkawy smak z nutami octu balsamicznego, suszonej śliwki i umami. Doskonale sprawdza się w kuchni, a przy okazji wzmacnia odporność, skraca czas przeziębienia i chroni przed miażdżycą. Jego kremowa konsystencja pozwala korzystać z niego jak z masła - wystarczy rozsmarować na kromce pieczywa i cieszyć się pysznym smakiem.

Ten prosty, domowy sok z marchewki i kilku innych składników to bomba witaminowa. Bogactwo witaminy A, witaminy C, krzemów i omega-3, które mają zbawienny wpływ na włosy i skórę.

We wrześniu, jeżeli pogoda dopisuje, można rozpocząć sadzenie czosnku ozimego. Pracę warto zacząć wtedy, gdy temperatura gleby spadnie do około 8-10 stopni Celsjusza. Zanim jednak zaczniesz ładować ząbki do ziemi, trzeba zrobić kilka ważnych kroków. Niżej zdradzę wam jak robię to ja - co roku na wiosnę zbieram ich wielki plon.

Dynia makaronowa jest wyśmienitą bazą wielu dań. Pieczona dynia faszerowana mięsem mielonym to jeden z tych obiadów, jaki często robię jesienią. Za każdym razem wychodzi obłędnie.

Wielu ogrodników odetchnęło z ulgą, przekonanych, że najgorsze upały mamy już za sobą. Tymczasem wrzesień szykuje coś znacznie trudniejszego niż zwykły skwar - gwałtowny skok temperatury, a zaraz po nim równie gwałtowny spadek. Sprawdziłem najnowsze prognozy i wiem już, na co przygotować ogród, żeby ta huśtawka nie zniszczyła tego, na co pracowałem całe lato.

Cebula z własnej grządki smakuje zupełnie inaczej niż ta ze sklepu, ale wielu ogrodników traci ją już po kilku tygodniach przechowywania. Wystarczy jeden pominięty krok tuż po wykopaniu i zamiast zapasu na całą zimę zostaje miękka, pleśniejąca kupka. Ja też przez pierwsze sezony robiłem to źle. Dziś moja cebula leży w spiżarni twarda jak kamień jeszcze w kwietniu.