Obłędnie puszysty sernik pieczony na wodzie. Już nigdy nie zrobisz inaczej

23 sierpnia 2022

Sernik pieczony na wodzie to pomysł na pyszny deser dla całej rodziny. Puszyste, doskonale wyrośnięte ciasto na spodzie z herbatników i z dodatkiem skórki cytrynowej posmakuje każdemu łasuchowi, a Ty przygotujesz go błyskawicznie.

Najlepsze kucharki pieką sernik w kąpieli wodnej. To prosty trik, dzięki któremu ciasto jest doskonałe. Przede wszystkim nie opada i nie pęka, jest również bardzo puszyste i wyrośnięte. Sernik wychodzi za każdym razem, jest lekki, a podany z konfiturą owocową będzie absolutnym hitem na Twoim stole.

Do przygotowania sernika pieczonego na wodzie potrzebujesz dużej blachy, do której wlejesz wodę, a także blachy o wymiarach 24 na 24 cm. Na początku przygotuj spód z maślanych herbatników i masła, następnie nastaw piekarnik, ponieważ masę serową przygotujesz błyskawicznie.

Sekretem doskonałego sernika w kąpieli wodnej jest długie pieczenie w stosunkowo niskiej temperaturze. Na początku sernik piecz w 160 stopniach, następnie po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 140 stopni. W ten sposób ciasto będzie idealnie upieczone i puszyste.

Po upieczeniu nie wyjmuj od razu ciasta z piekarnika. Sernik pieczony na wodzie musi chwilę ostygnąć w urządzeniu. Uchyl jedynie lekko drzwi i zostaw ciasto na 15- 20 minut, następnie wyjmij je i ostudzić na blacie kuchennym.

Puszysty sernik w kąpieli wodnej na spodzie z herbatników maślanych

Składniki na spód:

2 paczki maślanych herbatników
pół kostki masła

Składniki na masę serową (blacha o wymiarach 24x 24 cm):

1 kg sera twarogowego na sernik
budyń waniliowy
4 jajka
opakowanie cukru wanilinowego
pół szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
skórka starta z małej cytryny
szczypta soli

Do podania:

domowa konfitura lub dżem, np. z czarnej porzeczki

Jak zrobić sernik pieczony na wodzie? Sernik nie pęka i nie opada

Herbatniki zmiel z blenderze na proszek, dodaj roztopione, gorące masło i mieszaj. Masę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ugniataj, żeby powstał spód, odstaw.

Nastaw piekarnik na 160 stopni C, Na dużą, pustą blachę wlej 2,5 szklanki wody. Białka oddziel od żółtek. Z białek i szczypty soli ubij pianę, następnie dodaj żółtka i mieszaj przez chwilę. Do masy wsypuj stopniowo cukier wanilinowy, cukier, budyń.

Następnie dodaj skórkę tartą z cytryny, mąkę, ser twarogowy i mieszaj do połączenia wszystkich składników. Masę serową wyłóż na spód z herbatników i umieść na blaszce z wodą. Sernik piecz 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 140 stopni C, piecz kolejne 55 minut.

Jeśli szukasz pomysłu na równie pyszny deser- tu poznasz przepis na sernikobrownie z malinami. Rewelacyjnym ciastem do kawy jest również sernik kokosowy przepisu Ewy Wachowicz.

Sernik w kąpieli wodnej — canva/bhofack2

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy: