Podsmaż jabłka i zalej je tym kremem. Szarlotka będzie rozpływać się w ustach

Szarlotka z kruszonką

Kruche ciasto z jabłkami na kruchym spodzie i pod budyniową pierzynką – mimo bardzo dokładniej definicji, jest mnóstwo rozmaitych przepisów na szarlotkę . Z ciągłej potrzeby udoskonalania jej powstał ten, w którym krem można określić jako sufletowy . Ta puszysta masa z jogurtu i piany z białek decyduje o charakterze tego ciasta.

Wygląda ono przy tym niezwykle apetycznie. Złocista szarlotka nabiera charakteru dzięki odpowiedniej kruszonce , równie łatwej w przygotowaniu jak wszystko w tym przepisie. Wystarczy pół godziny w kuchni (plus kolejne trzy kwadranse oczekiwania na wypiek), by cieszyć się tym zwykłym, a jednocześnie bardzo niezwykłym deserem.

Szarlotka z kremem sufletowym

Ilustracje do tego przepisu zaczerpnęliśmy z kanału Lieblingsdesserts. Proponujemy jednak wersję z większą ilością przypraw , które tak dobrze komponują się z ciastem z jabłkami.

Składniki

• 3 duże jabłka
• ¼ kg mąki
• 100 g masła
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 400 ml jogurtu greckiego
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 60 ml soku z cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki kardamonu
• Sól

Pieczemy szarlotkę z lekkim kremem

Przygotowujemy ciasto, rozcierając mąkę z łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli i ciepłe masło. Dodajemy 2 żółtka roztarte z 40 g cukru. Ugniatamy dokładnie na jednolitą masę, z której odkładamy około jednej trzeciej.

Większą częścią masy wykładamy tortownicę na dnie i po bokach, dokładnie dociskając, by utworzyć równą, zwartą warstwę . Pozostałą część ciasta zostawiamy na kruszonkę.

Jabłka kroimy w kostkę, usuwając ogryzki i zalewamy sokiem z cytryny. Wrzucamy na patelnię i dusimy, dodając cynamon i kardamon . Dosładzamy do smaku, w zależności od kwasowości użytych jabłek. Podduszone jabłka zdejmujemy z patelni i pozostawiamy do ostudzenia.

Białka jajek ubijamy z 40 g cukru i szczyptą soli na sztywną masę. Dodajemy skrobię kukurydzianą i jogurt grecki i delikatnie mieszamy. Na spód z ciasta wykładamy jabłka, a następnie masę z białek i jogurtu. Pozwalamy masie dobrze ułożyć się w tortownicy, wyrównując ją szpatułką.

Ciasto zasypujemy dokładnie pokruszoną pozostałą częścią ciasta. Wstawiamy na ok. 45 minut do piekarnika nagrzanego do ok. 170 stopni . Po upieczeniu można ciasto posypać cukrem pudrem i jeszcze szczyptą cynamonu. Podawać po przestudzeniu.

Wypróbuj też przepisy na pikantne ogórki oraz sałatkę lepszą, niż jarzynowa .