Podsmażam cukinię, układam w naczyniu i zalewam tą masą. Za tym szybkim obiadem przepada cała rodzina

Tani obiad z cukinii

Cukinia to bardzo wszechstronne warzywo. Doskonale sprawdza się upieczona, ugotowana, potraktowana blenderem czy grillowana. Jednak do klasyki należą potrawki, w których się ją dusi .

To przykład tego, jak można rozwinąć taką potrawkę w bardziej sycący posiłek. Zalewamy w niej duszone warzywa z cukinią w roli głównej jajeczną masą. Efektem jest sycący i tani obiad z cukinii.

Tani obiad z warzyw

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Hausgemachte Rezepte, gdzie podobny różni się użytymi warzywami i przyprawami.

Składniki

• 2 cukinie
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1 papryka
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki
• 70 ml jogurtu naturalnego
• 120 g startej mozzarelli
• Sól, pieprz, oregano, tymianek

Warzywa z masą jajeczną

Cukinię kroimy w słupki, przekładamy do miski i solimy. Miskę odstawiamy na bok. Posolona cukinia wypuści dużo wody .

Pozostałe warzywa kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy cebulę. Stopniowo dodajemy marchewkę, paprykę i czosnek w plasterkach.

Kiedy warzywa zaczną się robić miękkie, dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i dusimy przez chwilę. Przyprawiamy do smaku. Cukinię dokładnie odciskamy z wody i dodajemy do pozostałych warzyw.

Do osobnej miski wybijamy jajka . Dodajemy jogurt i mąkę , przyprawiamy solą i pieprzem. Koperek siekamy i dodajemy do masy jajecznej.

Masę warzywną przenosimy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Wyrównujemy warstwę i zalewamy masą jajeczną. Jej warstwę również wyrównujemy.

Całość posypujemy równomiernie startym serem. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni . Podajemy niezwłocznie po wyjęciu.

Wypróbuj też przepisy na syrop miętowy i ciasto agrestowe .