Posiekaj pekinke i zalej tym sosem. Ta surówka jest doskonała

Surówka z kapusty pekińskiej

Nazwa tego warzywa nie wzięła się znikąd. Kapusta pekińska rzeczywiście przechodzi drugą młodość dzięki wysypowi azjatyckich dań. W niektórych jest po prostu zamiennikiem kapusty chińskiej, znanej szerzej jako pak choi . Kiedy indziej jednak, jak w wypadku genialnej koreańskiej kapusty kiszonej kimchi, to właśnie ona jest w roli głównej.

Ale także miłośnicy bardziej tradycyjnych przepisów powinni częściej sięgać po kapustę pekińską. Choć obie są lekkimi i niskokalorycznymi roślinami, to właśnie ona wygrywa w konkurencji małej liczby kalorii. Jest też znacznie bogatsza choćby w wapń.

Pyszna sałatka z kapusty pekińskiej

Mięsiste, chrupiące liście kapusty pekińskiej świetnie smakują nawet bez dressingu, jedynie skropione octem winnym lub sokiem z cytryny. Warzywo to jest też jednak doskonałą bazą bardziej esencjonalnych surówek , takich jak ta na bazie jogurtu.

Składniki

• ½ dużej główki kapusty pekińskiej
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2 marchewki
• 3 łyżki pestek dyni
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 30 ml soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek dyni
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżka cukru
• Sól, pieprz

Surówka z jogurtem

Jogurt, olej, sok z cytryny i musztardę energicznie mieszamy w miseczce. Przyprawiamy solą i pieprzem. Sos odstawiamy do lodówki.

Liście kapusty rozdzielamy , kroimy wzdłuż na centymetrowej szerokości paski i siekamy w kostkę. Kapustę zasypujemy cukrem i odstawiamy na bok.

Jabłko i marchew ścieramy na tarce o grubych okach. Jabłko obieramy i wykrawamy gniazda nasienne . Jabłko i paprykę kroimy w drobną kostkę.

Kapustę odcedzamy i wyciskamy z nadmiaru wilgoci. W misce łączymy ją z pozostałymi warzywami. Mieszamy z jogurtowym sosem na co najmniej 20 minut przed podaniem. Surówkę posypujemy pestkami dyni.

Wypróbuj też przepisy na ciasto marchewkowe i rosół Magdy Gessler .