Rączka pokazał, jak robi roladę wołową. Ten patent nie ma sobie równych

Rolada według kucharza Remigiusza Rączki

Kucharz Remigiusz Rączka jest śląskim kucharzem, który chętnie dzieli się w telewizji i internecie patentami na znakomite dania. Tym razem postanowił przyrządzić roladę śląską, która jest niezwykle popularnym daniem w tej części Polski. Remigiusz Rączka tę potrawę robi tradycyjnie z wołowiny i dodaje boczek.

Roladę wypełniają ogórki kiszone, cebula i musztarda. Ten znakomity smak możesz przenieść do swojej kuchni. Śląski kucharz radzi, by mięso kroić w poprzek włókien na grubość 1 cm. Wówczas wołowinę się idealnie rozbija. Remigiusz Rączka ujawnił, że nigdy nie soli mięsa na roladę. Oprócz tego wołowina musi być w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić roladę z przepisu Remigiusza Rączki?

Składniki:

• 1 kg udźca wołowego
• 300 g boczku wędzonego
• 3 ogórki kiszone
• 6 łyżek musztardy
• 2 cebule
• 70 g masła
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 ½ litra wody

Przygotowanie rolady zacznij od pokrojenia boczku w paseczki, a ogórków w słupki. Wołowinę pokrój na grubość 1 cm w poprzek włókien. Rozbij przez folię spożywczą, a jeśli zależy ci, by mięso było bardzo elastyczne, to zmocz je dodatkowo wodą. Tak podpowiada kucharz Remigiusz Rączka.

Wołowinę posmaruj musztardą, na środek połóż pokrojonego ogórka i boczek. Dodaj cebulę i zawiń. Zacznij od boków, a potem zroluj. Dodatkowo użyj grubej nici. Rolady obsmaż na maśle. Rolady nie musisz solić, bo w środku jest słony ogórek kiszony, musztarda i boczek. Roladę duś 90 minut.

Soczysta rolada na niedzielny obiad

Roladę dopraw przyprawami i obróć podczas duszenia. Włóż skórę z boczku na wierzch, bo doda ona smaku. Rolady nie przykrywaj, dopóki ona się dobrze się obsmaży . Dopiero później podlej wodą. Po ugotowaniu odcedź sos z rolady. Zabiel go emulsją z wody i mąki oraz zagotuj.

Sosem polej roladę na talerzu. Wychodzi niezwykle soczysta i aromatyczna. Śmiało można powiedzieć, że rozpływa się w ustach . Warto skorzystać z przepisu Remigiusza Rączki, jego kulinarnych patentów i przyrządzić wyśmienitą roladę. Przepis znajdziesz na kanale YouTube Rączka Gotuje. Stamtąd też pochodzą zdjęcia użyte w artykule. Pisaliśmy o tym, jak zrobić puszyste i szybkie placki ziemniaczane. Podawaliśmy też patent na zapiekanki jak z czasów PRL-u.

Źródło: YouTube/@raczkagotuje1081

Zdjęcia: screen YouTube@raczkagotuje1081