Soczyste kotlety mielone według przepisu Kuronia
Kotlety mielone są daniem, który każdy z nas uwielbia i często smakuje. Mięsna masa z dodatkami, najczęściej panierowana i smażona lub pieczona - podaje się je najczęściej z ziemniakami i surówką lub sałatką. Taka kompozycja sprawia, że ślinka sama cieknie.
Jeśli od lat przygotowujesz je wedle swojego własnego przepisu, daj szansę wersji Kuronia. Jego zmysł kulinarny pozwala stworzyć z tej polskiej klasyki coś niesamowitego - wnętrze jest soczyste i delikatne, a skórka chrupiąca i nadająca całości przyjemnej faktury.
Kotlety mielone od Kuronia
Podczas robienia mielonych trzeba bardzo dużą uwagę przyłożyć do jakości składników. Bardzo ważna jest proporcja pomiędzy mięsem a tłuszczem. To właśnie tłuszcz nadaje daniu soczystości i wilgotności. Dlatego w sklepie warto wybrać mięso, które ma trochę tłuszczu, lecz nie jest całkowicie białe.
Zamiast zwykłego oleju zalecamy wykorzystanie masła klarowanego - dzięki odfiltrowaniu białek masło ma znacznie wyższych punkt dymienia, a jego smak przechodzi do kotletów. Maślany aromat zwiększa także przyjemność podczas jedzenia, więc warto spróbować.
Chcesz poznać więcej ciekawych wiadomości ze świata kulinariów? Sprawdź ten artykuł, w którym zdradzamy jak ugotować flaczki, aby nie było czuć z nich nieprzyjemnego zapachu. W tym tekście z kolei prezentujemy listę produktów, których pod żadnym pozorem nie wolno wrzucać do kuchennego zlewu.
Przepis na kotlety mielone Kuronia
Składniki:
1 bułka pszenna, czerstwa
szklanka mleka
1 duża cebula
500 g mielonej wieprzowiny np.
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
sól
pieprz
bułka tarta
olej roślinny/masło klarowane
Czerstwą bułkę namocz w mleku. Odciśnij z niej mleko i rozdrobnij w palcach. Dodaj do niej mielone mięso, podsmażoną cebulę posiekaną w kostkę, jajko, majeranek, sól oraz pieprz. Zacznij wyrabiać masę do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.
Nie przesadź jednak - zbyt długie zagniatanie sprawi, że kotlety wyjdą gumowate i niesmaczne. Następnie uformuj porcje masy w kształt kotletów. Na osobnym talerzu rozsyp bułkę tartą i zapanieruj każdy kotlet.
Na patelni rozgrzej wybrany rodzaj tłuszczu. Gdy będzie już gorący, smaż kotlety z obu stron na brązowy kolor. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak buraczki zasmażane, mizeria, ziemniaki czy nawet frytki. Smacznego.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
źródło: dziecisawazne.pl; haps.pl
