Bazylia

Za dwa dni, 15 sierpnia, kościoły w całej Polsce wypełnią się zapachem ziół i polnych kwiatów. Sam co roku wiążę wianek z tego, co akurat rośnie w ogrodzie, ale długo nie wiedziałem, że liczba roślin w bukiecie wcale nie jest przypadkowa. Sprawdziłem, ile ich naprawdę powinno być i jakich gatunków nie może zabraknąć, żeby wianek trzymał się starej tradycji, a nie tylko ładnie wyglądał. 

Mieszkam w bloku, bez skrawka ogródka, i przez lata myślałem, że bukiet na Matkę Boską Zielną to nie dla mnie. W końcu sprawdziłem, z czego naprawdę powinien się składać, i okazało się, że większość z tego rośnie mi na parapecie. 

Domowe pesto da się zrobić w kilka minut, a efekt naprawdę potrafi zaskoczyć. W klasycznej wersji wystarczy świeża bazylia, oliwa extra virgin, czosnek, orzeszki pinii, sól i twardy ser - najczęściej parmezan lub mieszanka parmezanu i pecorino. To właśnie dlatego domowe pesto smakuje tak wyraziście: nie jest gotowane, więc zachowuje aromat świeżych składników, a dobrze zrobione nie potrzebuje żadnych zapychaczy ani długiej listy dodatków.