Prosta zupa na jesienne chłody. Rozgrzewa lepiej niż rosół i wzmacnia odporność
Jesienią trudno o bardziej aromatyczny obiad niż gorąca zupa krem. Szczególnie interesująca jest zupa z pieczonych ziemniaków i czosnku, którą można przygotować na bulionie drobiowym lub rosole pozostałym z poprzedniego dnia. Pieczenie nadaje warzywom głębszy smak, a śmietana sprawia, że zupa staje się aksamitna. Czosnek zawiera związki siarkowe, choć samo jedzenie takiej potrawy nie gwarantuje ochrony przed infekcjami.
Rosół zazwyczaj podaje się z makaronem, ale warto wykorzystać go również jako bazę do innych zup. Szczególnie dobrze pasuje do pieczonych warzyw, których aromat jest bardziej skoncentrowany niż po zwykłym gotowaniu. Ziemniaki i czosnek tworzą łagodne, kremowe połączenie.
Dlaczego warto upiec ziemniaki i czosnek przed gotowaniem?
Pieczenie sprawia, że ziemniaki tracą część wody i nabierają intensywniejszego smaku. Z kolei czosnek staje się miękki i delikatnie słodkawy. Dwie lub trzy upieczone główki czosnku wystarczą, żeby nadać dużemu garnkowi zupy charakterystyczny aromat.
Ważne jest również wykorzystanie dobrego bulionu. Rosół z poprzedniego obiadu może zastąpić wywar warzywny, pod warunkiem że był prawidłowo schłodzony i przechowywany w lodówce. Przed użyciem warto usunąć nadmiar tłuszczu.
Zobacz też: Dorwałem w Action za 49,95, w Leroy Merlin podobna kosztuje aż 307 zł
Przepis na krem z pieczonych ziemniaków
Do przygotowania około 4 litrów zupy potrzebne będą:
- 1,5 kg ziemniaków,
- 2-3 główki czosnku,
- 1-2 białe cebule,
- 2 l bulionu drobiowego lub rosołu,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżka masła,
- 3 łyżki śmietany 18%,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- sól i pieprz,
- grzanki oraz skórka cytrynowa do dekoracji.
Ziemniaki należy dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie ułożyć je na blasze razem z cebulą. Główkom czosnku odciąć górną część, skropić oliwą i lekko posolić.
Warzywa piec przez około 45 minut w 200 stopniach Celsjusza, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
Jak zrobić aksamitną zupę ziemniaczaną?
Upieczone ziemniaki i cebulę należy przełożyć do dużego garnka. Z główek czosnku wycisnąć miękki miąższ, a następnie dodać masło, śmietanę i 2 litry gorącego bulionu.
Całość trzeba zmiksować na gładki krem, najlepiej blenderem ręcznym. Jeżeli zupa okaże się zbyt gęsta, można dolać niewielką ilość gorącej wody lub rosołu. Na końcu doprawić pieprzem i czosnkiem granulowanym.
Gotowy krem najlepiej podać z chrupiącymi grzankami i odrobiną skórki cytrynowej. Połączenie pieczonego czosnku, ziemniaków i drobiowego wywaru nadaje zupie intensywny smak, idealny na chłodniejsze dni.
Zobacz też: Zawijam w ciasto francuskie i piekę. Na imprezach znika pierwsze, podam na andrzejki
