Faworki

Faworki potrafią wyjść jak z cukierni – cieniutkie, pełne bąbelków i kruche przy pierwszym chrupnięciu. Jeśli jednak choć raz wyszły Ci zbite i twarde, bardzo możliwe, że winna była mąka na faworki albo kilka drobiazgów po drodze. Poniżej masz prostą ściągę: jaką mąkę wybrać, co oznaczają liczby na opakowaniu i jakie 2-3 kroki robią największą różnicę.

Jeśli masz ochotę na coś klasycznego, ale z nutą historii - przepis na faworki z 1917 roku brzmi jak idealny pretekst, by zrobić chrust trochę „po staremu”. To wciąż te same, kruche wstążki smażone na głębokim tłuszczu, ale z mocnym akcentem na technikę, która wszystko zmienia.W starych przepisach często mniej „kombinuje się” dodatkami, a więcej pracuje nad ciastem - i właśnie dlatego efekt potrafi być tak lekki i pełen pęcherzyków. Poniżej zebrałam najważniejsze informacje i wskazówki, żeby przepis na faworki z 1917 roku wyszedł chrupiąco, a nie tłusto.

Faworki wyglądają na prostą sprawę - kilka składników, wałek i gorący tłuszcz. Tyle że przy chrustach „prosto” często znaczy „łatwo zepsuć”. Jeśli ciasto wychodzi twarde albo ciężkie, winny bywa nie przepis, tylko mąka i to, jak się z nią obchodzisz. Typ mąki - co oznacza i jak wpływa na chrupkość faworkówDlaczego mąka tortowa 450 daje najdelikatniejsze ciasto na chrustRanking mąk do faworków - od najlepszej do najsłabszej

Masz ochotę na faworki, ale nie masz czasu (ani cierpliwości) na wałkowanie, wycinanie i skręcanie wstążek? Lany chrust to sprytny skrót – smakuje jak karnawałowy klasyk, a robi się go dużo szybciej. Wystarczy proste ciasto, które wyciska się prosto do oleju, formując lekkie „gniazdka”. Lany chrust, czyli faworki bez wałkowaniaSpirytus i temperatura oleju – jak zrobić chrupiący, a nie tłusty chrustSkładniki na lane faworki – krótka lista, dokładny przepis i smażenie bez stresu

Karnawał bez chrupiących faworków? U mnie to się nie dzieje - ale tym razem robię je w formie uroczych kokardek. To ten sam klimat co chrust, tylko łatwiej je łapać i podjadać prosto z talerza. W cieście jest jasne piwo i odrobina spirytusu, a najważniejszy efekt to widoczne bąbelki na powierzchni - znak, że ciasto zostało dobrze „wybite”. Kokardki na piwie - co daje piwo i spirytus w cieście na chrustJak wybić i rozwałkować ciasto, żeby wyszły bąbelki i kruchośćKarnawałowe kokardki na piwie - składniki i przepis krok po kroku

Jeśli lubisz faworki, to chiacchiere prawdopodobnie od razu skradną Ci serce - są równie kruche, a przy tym mają ten włoski, karnawałowy vibe. To cienkie „wstążki” smażonego ciasta, zwykle posypane cukrem pudrem, które we Włoszech pojawiają się masowo w okresie Carnevale, czyli tuż przed Wielkim Postem.Najfajniejsze jest to, że wyglądają efektownie, a robi się je z prostych składników i w przewidywalny sposób - jeśli tylko dopilnujesz grubości ciasta i temperatury oleju.Co to są chiacchiere i skąd się wzięły - kiedy się je je i dlaczego mają tyle nazwKiedy je podawać i jak je przechowywać, żeby zostały chrupiącePrzepis na chiacchiere krok po kroku - składniki, smażenie, cukier puder i ważne temperatury

Podczas ostatków faworki to absolutny klasyk - chrupiące, lekkie i obowiązkowe obok kawy albo herbaty. Gdy zbliża się ten moment w karnawale, wiele osób wraca do sprawdzonych, starych receptur. Dlatego zaglądamy do przepisu z 1931 roku, w którym pojawia się detal mogący zaskoczyć.Faworki - klasyka w najprostszej formieFaworki (chróst) z 1931 roku - co wyróżnia tę recepturęSkładniki z dawnego przepisu - proporcje i krótkie wskazówki