Żadne pudełko po lodach. Mam 100 razy lepszy sposób na mrożenie koperku
Oto doskonały sposób, by zakonserwować zioła, po które często sięgamy. Koperek, pietruszka czy lubczyk świetnie odnajdą się w zamrażarce w takiej właśnie formie. Poznaj sposób na liofilizowany koperek. Zachowa smak i świeżość na długi czas.
Sam co roku łapię się na tym samym - kupuję koperek pęczkami, bo akurat jest tani i pachnący, a potem połowa usycha w lodówce, zanim zdążę go zużyć. Zamiast wyrzucać nadmiar, dawno przerzuciłem się na mrożenie, tylko że przez lata robiłem to źle. Dopiero niedawno trafiłem na sposób, który faktycznie zachowuje smak, a nie tylko zieloną barwę.
Sposób na mrożenie koperku
Choć rzadko myślimy o tym w ten sposób, zielenina – koperek, pietruszka, dymka – to także produkty sezonowe. Najlepiej więc przygotować zapasy, kiedy pęczki są najbardziej dorodne, a przy tym najtańsze. Stąd tradycja zamrażania ziół, by zawsze mieć je pod ręką.
Litrowe pudełko po lodach przyjęło się jako najbardziej rozpowszechniona odpowiedź na to wyzwanie. Niestety, nie jest to najlepsze rozwiązanie. Swoją alternatywę podsuwa Anna Zyśk, prowadząca na Instagramie profil kulinarny jedz.pysznie.
Zobacz też: Zdradzili mi przepis na fasolkę po bretońsku z baru mlecznego. Smakuje jak w PRL
Co zamiast pudełka po lodach
Koperek, przechowywany z dużą ilością powietrza (np. w pudełku po lodach) szybko przejmie inne aromaty. Straci przy tym wiele wody, która skrystalizuje się na listkach. W efekcie otrzymamy mrożony, ale suszony (czyli liofilizowany) koperek.
Jest wiele sposobów, by zakonserwować koperek (i jemu podobne przyprawy) na zimę. Niektórzy sięgają po doskonałe, ale mało uniwersalne metody, jak zalewanie go oliwą. Ania Zyśk ma zaś prostą poradę: ułożyć porcje koperku w foremkach do lodu. Przygotowywany w tej formie doskonale podkreśli smak sałatek i ugotowanych ziemniaków.
Jak mrozić koperek
Krok 1. Koperek płuczemy i drobno siekamy
Krok 3. Posiekany koperek przekładamy do foremek na lód
Krok 3. Foremki wstawiamy do zamrażalnika
Zobacz też: Nakładam na talerz, dobrobyt i szczęście spadają mi z nieba. To przynosi mi pomyślność
