Ten składnik w żurku Magdy Gessler jest obowiązkowy. Nadaje boskiego smaku i aromatu

Żurek Magdy Gessler to prawdziwy hit

Magda Gessler nie idzie na skróty, gdy chodzi o gotowanie. Słynna restauratorka z pieczołowitością podchodzi do każdego przepisu. Jeśli chcecie, by Wasz świąteczny żurek zrobił furorę przy stole, koniecznie skorzystajcie z jej przepisu.

Najlepszy żurek potrzebuje składników najwyższej jakości. Idealnie jest przygotować go na własnym zakwasie nastawionym przynajmniej 3 dni przed planowanym warzeniem zupy. Możecie użyć także sprawdzonego zakwasu sklepowego dobrej jakości. Dzięki temu żurek będzie smakował dokładnie tak, jak powinien.

Przepis na żurek wielkanocny według Magdy Gessler

Składniki:

• 350 gramów mąki razowej
• 1 litr wody
• 4 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 5 grzybów (najlepiej prawdziwków mrożonych lub namoczonych suszonych)
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu warzywnego
• 250 mililitrów śmietany
• 4 jajka
• 300 gramów białej kiełbasy
• natka pietruszki
• sól
• pieprz czarny
• majeranek

Wyśmienity żurek z grzybami według receptury Magdy Gessler

Zacznij od przygotowania zakwasu na żurek . W tym celu mąkę przesyp do wysokiego naczynia, zalej ją wrzącą wodą i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy . Dolej resztę wody, dodaj 3 ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie. Odstaw przykryte i obwiązane gazą naczynie w ciepłe miejsce na 3 dni, raz na dobę delikatnie zamieszaj .

Do garnka włóż masło i rozpuść je . Na gorący tłuszcz wrzuć oczyszczone i pokrojone grzyby . Następnie zawartość patelni zalej bulionem i trzymaj na ogniu do momentu, aż grzyby zrobią się miękkie .

Do gotujących się składników na żurek dolej odcedzony zakwas . Dodaj śmietanę, a także obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku . Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem, dorzuć też solidną porcję suszonego majeranku .

Jajka do żuru ugotuj na twardo . Kiełbasę przez 20 minut parz we wrzątku. Następnie kiełbasę pokrój w dość grube plasterki, a jajka na ćwiartki .

Przygotowany żurek nakładaj na talerze . Do każdej porcji dołóż białą kiełbasę oraz kawałek jajka . Zupę przez podaniem możesz udekorować dodatkowo posiekaną natką pietruszki .

Przygotowanie zakwasu na żurek możesz łatwo monitorować dzięki tej metodzie . Jeśli nie masz zakwasu, z pomocą przychodzi wyśmienity patent na żurek od Tomasza Strzelczyka .

Źródło: glamour