Tych ciastek jesienią nie może zabraknąć na stole. Słodkim grzybkom nikt się nie oprze

Ciastka-grzybki

Grzybiarze skarżą się, że sezon na ich ulubione leśne trofea rozkręca się tej jesieni bardzo powoli. W oczekiwaniu na wysyp prawdziwków i maślaków można pocieszać się takimi oto grzybkami . Nie są może podobne w smaku – ale przynajmniej mają od spodu „gąbeczkę” jak maślaki!

Konkretnie jest to ciasto biszkoptowe (po angielsku nawet nazywa się spongecake , czyli ciasto gąbczaste). Jest wiele słodyczy o kształcie grzybków ale ten przepis najlepiej udaje oryginał. Ciastka są nie za słodkie i mają łagodny smak.

Kruche ciastka z czekoladą

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Lvivska Pani. Autorka pokazuje tam pełną wersję z „grzybnią” z maku. Na ciastkach można jeszcze zrobić kropki z dowolnej ciastkarskiej posypki.

Składniki

• 400 g mąki
• 100 g masła
• 150 g cukru
• 200 g cukru pudru
• 100 g śmietany
• 1 jajko + 1 białko
• 100 g gorzkiej czekolady
• 30 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki maku

Ciastka w kształcie grzybków

Ciepłe masło rozcieramy mikserem z cukrem. Dodajemy śmietanę i jajko i miksujemy na gładką masę. Przesiewamy do niej mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy ręcznie na sprężyste, nie klejące się do dłoni ciasto. Zawijamy je w folię i odstawiamy, by nieco odpoczęło.

Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich rolujemy w wałek i dzielimy na kawałki – z jednego większe, z drugiego nieco mniejsze. Z mniejszych formujemy kapelusze, czyli kulki spłaszczone u dołu. Z większych – nóżki borowików , bardziej krągłe i spiczasto zakończone.

Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wypiekamy je przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni . Wyjmujemy z pieca i studzimy.

W miseczce rozcieramy białko jajka z dodawanym partiami cukrem pudrem na jednolitą, dość gęstą masę. W upieczonych kapeluszach od dołu wydążamy zagłęienie. Wypełniamy je białkowo-cukrową masą  i wklejamy nóżki grzybów. Odstawiamy do przeschnięcia na ok. 15-20 minut.

Do pozostałej masy dodajemy dwie łyżki wody i rozprowadzamy. Białkiem smarujemy nóżki grzybów i zamaczamy w miseczce z makiem , by stworzyła „grzybnię”. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i mieszamy z olejem. Kiedy nóżki naszych grzybków przeschną, zamaczamy kapelusze w polewie i odstawiamy do wystygnięcia.

Wypróbuj też przepisy na chałkę z kruszonką i dżem dyniowo-gruszkowy .

Źródło: YouTube/Lvivska Pani