Włosi z borowików robią coś pysznego. Wykwintna przystawka nie ma sobie równych
Borowiki zwykle marynujemy lub suszymy, by później dodać je do wigilijnych potraw. Włosi natomiast przygotowują z nich wyśmienitą przystawkę do mięsa i serów.
Funghi sott'olio to włoska przystawka z borowików. Aromatyczne grzyby zamyka się w słoikach, jednak sposób ich przygotowania całkowicie różni się od naszego marynowania. Poniżej przedstawiamy przepis na borowiki w nowej odsłonie.
Funghi sott'olio. Włoska przystawka z borowików
Funghi sott'olio to pyszna, wykwintna przystawka podawana do deski serów, wędlin, pieczonego i grillowanego mięsa. Włosi na początku obgotowują borowiki w wodzie z solą i octem winnym, a następnie odstawiają na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia.
Dopiero później przekładają borowiki do słoików razem z przyprawami i ziołami, a następnie zalewają wysokiej klasy oliwą. Borowiki w tej wersji są gotowe po 2-3 tygodniach. Gdy przejdą aromatem oliwy i ziół, smakują wyśmienicie.
Zobacz też: Śliwki łączę z czekoladą i kawą. Najlepsze powidła do ciast i naleśników
Wykwintna przystawka z borowików. Składniki
Z podanych składników przygotujesz 4 słoiki o pojemności 300 ml
- 1,2 kg świeżych borowików (najlepiej małe i średnie okazy)
- 500 ml białego octu winnego 6%
- 500 ml wody
- 1 płaska łyżka soli morskiej
- 500 - 600 ml oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 4 gałązki świeżego rozmarynu
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 8 ziaren pieprzu
Funghi sott'olio. Sposób przygotowania
Borowiki oczyść szczoteczką, większe grzyby pokrój na grubsze kawałki. W dużym garnku zagotuj wodę z octem i solą. Grzyby wrzucaj na wrzątek i gotuj 4-5 minut od ponownego zagotowania. Borowiki w tym czasie powinny lekko zmięknąć.
Grzyby wyjmij łyżką cedzakową, a następnie rozłóż je na ściereczkach bawełnianych lub ręczniku papierowym. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia, czyli na 4-6 godzin lub całą noc.
Po tym czasie grzyby przełóż do słoiczków razem z przyprawami. Do każdego słoika włóż 1 ząbek czosnku, 2 liście laurowe, 2 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego i gałązkę rozmarynu. Zalej grzyby oliwą tak, by były całkowicie przykryte. Stuknij kilkukrotnie słoiczkami o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Zakręć mocno słoiki i przechowuj je w lodówce lub chłodnej spiżarni. Borowiki po włosku najlepiej smakują po 2-3 tygodniach, gdy przejdą aromatem przypraw, ziół i oliwy.
Zobacz też: Żadne suszenie, żadne mrożenie. Jest lepszy sposób na grzyby do uszek i pierogów na Wigilię
