Żadne schabowe, żadne mielone. Kotlety po parysku biją je na głowę, kucharz pokazał najlepszy przepis

Kotlety po parysku, czyli elegancki i pyszny obiad

Kotlety schabowe i mielone są niezwykle lubiane i popularne. Jednak tym razem warto skosztować kotleta po parysku. Kucharz Piotr Ogiński ma na niego rewelacyjny patent. Wykrawa w odpowiedni sposób pierś kurczaka, robi rewelacyjną panierkę, a danie po prostu rozpływa się w ustach.

Ciekawie też prezentuje się na talerzu, a nieodzownym elementem mięsa jest tu kostka. Warto o tym pamiętać i poznać pyszny patent znanego kucharza na to oryginalne danie obiadowe. Przepis Piotra Ogińskiego znajdziesz na kanale YouTube Kocham Gotować. Stamtąd też pochodzą zdjęcia użyte w artykule.

Jak przyrządzić kotlet po parysku?

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka ze skrzydełkiem
• 1 jajko
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól
• mąka do panierowania
• masło klarowane do smażenia

Przygotowanie dania zacznij od wykrojenia piersi z kurczaka. Można też to zrobić na filetach z kurczaka. Jednak jak zaznacza znany kucharz, ważne jest, by mięso było wykrojone razem ze skrzydełkiem . Natnij pierś, znajdź kość, złam ją i wyciągnij całego fileta. Następnie wyciągnij skrzydełko, ściągnij skórę i odkrawamy fragmenty mięsa ze skrzydełka.

Powinna zostać sama pierś z kością. Natnij przy kości, zrób “motylka”. Dzięki temu pierś z kurczaka szybciej się usmaży. Następnie delikatnie rozbij mięso, szczególnie przy kości. Dopraw solą i pieprzem. Teraz pora na zrobienie panierki. Wbij jajko do miski, dosyp skrobię ziemniaczaną i dwa razy więcej mąki pszennej. Ciasto musi być gęste. Składniki dokładnie mieszamy.

Panierka ma znaczenie w tym przepisie

Teraz panieruj kotlet w mące i zanurz go w cieście. Mięso smaż na maśle klarowanym, temperatura nie może być zbyt wysoka. Kotlet zyskuje lekko złocisty kolor. Wygląda zjawiskowo i smakuje obłędnie. Po usmażeniu mięso wyjmij na ręcznik papierowy i odstaw na 2 minuty, żeby odpoczął.

Kotlet po parysku najlepiej smakuje z puree z  ziemniaków i surówką z pora. Mięso zachwyca soczystością i rewelacyjnym smakiem . Warto skorzystać z przepisu Piotra Ogińskiego i taki kotlet przyrządzić na obiad. Zachwytów nad nim będzie, co niemiara . Pisaliśmy o tym, jak zrobić proste i pyszne ciasto z jabłek. Podawaliśmy przepis na cukinię faszerowaną, którą warto podać na obiad lub kolację.