Znakomity ryż z podgrzybkami we włoskim stylu. Jesienne danie zachwyci amatorów leśnych skarbów

Przepis na ryż z podgrzybkami w stylu włoskim

Składniki:

• 1,2-1,3 l gorącego warzywnego bulionu

• 350 g podgrzybków, umytych i pokrojonych

• 500 g ryżu do risotto (arborio)

• 1 większa cebula

• ok. 200 ml wina białego wytrawnego (można pominąć)

• 100-150 g parmezanu lub innego twardego sera żółtego

• natka pietruszki wedle uznania

• 1-2 łyżeczki tymianku

• 3 łyżki masła (opcjonalnie)

• olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia

• sól i pieprz w ilości do smaku

Jak zrobić ryż z podgrzybkami? Danie w stylu włoskim zachwyci rodzinę

Cebulę pozbawiamy łupiny i siekamy ją. Na dnie głębokiej patelni lub dużego garnka z nieprzywierającym dnem rozgrzewamy olej. Wrzucamy warzywo i szklimy je na średnim ogniu. Dodajemy oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki podgrzybki.

Gdy płyn, który z nich się wydobędzie, odparuje, wsypujemy suchy ryż. Podsmażamy całość, aż ziarna staną się szkliste i przezroczyste. Wtedy wlewamy wino i podgrzewamy na większym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając, by alkohol odparował.

Następnie dodajemy tyle podgrzanego bulionu, ile potrzeba, by przykryć całą zawartość patelni. Gotujemy do czasu, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż, od czasu do czasu mieszając, by uwolnić skrobię z ryżu. Wlewamy kolejną odpowiednio dużą porcję aromatycznego płynu.

Wspomniane czynności powtarzamy, aż do wyczerpania bulionu. Proces gotowania powinien odbywać się na niewielkim ogniu i zająć w sumie około 18-20 minut. Po tym czasie zarówno podgrzybki, jak i ryż będą już odpowiednio miękkie. Wtedy danie łączymy ze startym serem żółtymi oraz posiekaną natką pietruszki.

Doprawiamy obficie świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy też tymianek, by jeszcze lepiej podkreślić smak grzybów. Można dodatkowo wmieszać 3 łyżki masła klarowanego dla bardziej bogatej konsystencji. Ryż z podgrzybkami podajemy na ciepło, bezpośrednio po przyrządzeniu. Smacznego.

Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na dania z grzybami. Szczególnie polecamy bigos staropolski oraz prosty, ale niezwykle smaczny sos kurkowy . Jest idealny zarówno do makaronu , jak i do klusek śląskich .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Siostra Anastazja zdradziła, jak kisi kapustę. Ma pewność, że zawsze wyjdzie doskonała

• Babcia Teresa zdradziła swój sposób na soczyste kotlety mielone. Nawet ich nie panieruje

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama