Zrób póki jest sezon. Hitowe gruszki od siostry Anastazji

Gruszki w occie

Ta klasyczna polska zakąska pokazuje, jak niezwykłym produktem jest gruszka. Gruszki, niezwykły polski owoc , jak mało który inny (może oprócz śliwek) równie dobrze odnajduje się w wytrawnych kombinacjach, jak i w słodkich deserach. Zapewne stąd popularność gruszek w occie – kwaśnej zakąski, która świetnie komponuje się z gruszkową słodyczą.

Przepis siostry Anastazji , jak to często się zdarza, pokazuje te gruszki w klasycznej odsłonie. Korzenne przyprawy nadają im niezwykłego aromatu. Ważny jest też sposób, w jaki podbijamy ich smak – sokiem z cytryny.

Gruszki w occie winnym

Siostra Anastazja przypomina, że do takich przetworów najlepiej używać octu winnego . Ten spirutysowy niesłusznie wciąż dominuje w naszej kuchni . Jest ostry w smaku i nie ma tego, co istotne – odpowiedniej głębi.

Składniki

• 1 kg gruszek
• Sok z 1 cytryny (50 ml)
• ½ l octu winnego
• 200 g cukru
• Kilka goździków
• Laska cynamonu

Gruszki siostry Anastazji

Gruszki obieramy i wykrawamy z nich gniazda nasienne. Do słoików najlepiej pakować je w ćwiartkach albo w ósemkach. Gruszki skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do zamarynowania.

Ocet zagotowujemy w garnku z ½ litra wody, cukrem i przyprawami. Do gotującej się zalewy wkładamy gruszki i gotujemy przez ok. 5 minut. Gruszki siostry Anastazji odstawiamy do przestudzenia.

Gruszki przekładamy do wyparzonych słoików. Zalewę zagotowujemy i gorącą zalewamy owoce.  Uważamy, by zalewa dokładnie pokrywała owoce. Przetwory pasteryzujemy przez 20 minut w gorącej kąpieli. Do spiżarni lub szafki przenosimy po pełnym przestudzeniu.

Wypróbuj też przepisy na ciasto bez pieczenia i grzyby marynowane Ewy Wachowicz .