Jak zrobić aromatyczną zupę ogórkową?

Przepis na pyszną zupę ogórkową z koperkiem:

Składniki:

• 750 g żeberek wieprzowych

• 2,5 litra wody

• 2 duże marchewki

• 1 średnia pietruszka

• kawałek selera

• kawałek pora

• 3 liście laurowe

• 5 ziarenek pieprzu czarnego

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 500-600 g ogórków kiszonych

• około 3/4 szklanki zalewy z ogórków kiszonych

• 100 ml śmietanki 12%

• 1 pęczek koperku

• olej lub oliwa do smażenia

• sól i pieprz w ilości do smaku

Przygotowanie:

Mięso płuczemy pod zimną wodą , wkładamy je do dużego garnka i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny . Zmniejszamy płomień palnika , tak by zupa tylko delikatnie pyrkała. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy przez około godzinę . Po tym czasie dodajemy ziarenka pieprzu, ziele angielskie oraz liście laurowe i gotujemy przez kolejne pół godziny .

Podczas gdy wywar mięsny się gotuje , obieramy marchewki, pietruszkę i seler, a następnie kroimy je w kostkę. Pora dokładnie myjemy i kroimy na półtalarki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy warzywa korzeniowe .

Odkładamy je do osobnego naczynia, a n a patelni rozgrzewamy kolejną porcję tłuszczu . Szklimy na niej pora i odstawiamy na bok. Mięso wyjmujemy z wywaru po upływie 1,5 od startu gotowania. Pozostawiamy je do ostygnięcia i oddzielamy od kości.

Do wywaru dodajemy podsmażone warzywa i solimy go , a następnie gotujemy przez około 10 minut. W międzyczasie obieramy ogórki kiszone i ścieramy je na tarce o dużych oczkach . Masę ogórkową odciskamy, a powstałą w ten sposób zalewę zachowujemy.

Po raz kolejny r ozgrzewamy porcję tłuszczu na patelni. Tym razem podsmażamy na niej starte ogórki . Również dodajemy je do zupy i gotujemy ją jeszcze przez około 10-15 minut. Na końcu wlewamy wodę z ogórków , zaczynając od połowy szklanki i dodając więcej jeśli będzie taka potrzeba.

Zagotowujemy zupę i wyłączamy palnik. Koperek siekamy, wrzucamy go do garnka wraz z kawałkami mięsa. Dodajemy śmietankę, zupę przy tym dokładnie mieszając. W razie potrzeby doprawiamy ją solą i pieprzem do smaku. Podajemy z ugotowanym makaronem lub ziemniakami z wody.

Jeżeli pozostała wam spora ilość soku z ogórków, możecie zachować go i wykorzystać do przyrządzenia pysznego żurku bez zakwasu . Sok ten możecie też z powodzeniem wypić — ma wiele cennych wartości odżywczych .

Źródło zdjęcia: canva/Yana Gayvoronskaya

Dziękujemy, że jesteś z nami i zapraszamy na darmową, zamkniętą grupę na Facebooku tylko dla Smakoszy

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Co można zrobić z dojrzałych mirabelek?

• Niezwykłe placki ziemniaczane z dodatkiem papryki

• Jak błyskawicznie rozbić schab bez tłuczka?

źródło: smacznapyza

Zapraszamy na nasz Instagram