Kładę pokrojoną cukinię na patelnię i wlewam tę mieszankę. Taki obiad jest hitem w moim domu

Warzywny omlet

Taki omlet, a właściwie frittata , to niedoceniany sposób na szybki posiłek. Jest nie tylko łatwy w przygotowaniu, lecz także tani. Nie zawiera mięsa , co dziś jest raczej zaletą niż wadą, bo jadamy go przeważnie za dużo.

Frittata taka dostarcza natomiast bogactwa warzyw w towarzystwie jednego z najlepszych źródeł białka, czyli jajek. Danie to jest więc bogate w błonnik i, choć nieprzesadnie kaloryczne, zapewnia uczucie sytości na długo .

Frittata z cukinią

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Kôstliche Hausrezepte. Podobne frittaty są zazwyczaj przeglądem lodówki, warto więc, prócz cukiniowej bazy, zaszaleć z warzywami , które w niej mamy.

Składniki

• 2 małe cukinie
• 4 jajka
• 1 pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
• 1 pęczek cebuli dymki
• 3 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
• Sól, pieprz, słodka papryka
• Olej do smażenia

Obiad z jajek i cukinii

Cukinię obieramy, jeśli ma twardą skórę, a następnie kroimy w słupki o boku ok. centymetra i długości 4-5 cm. Solimy i odstawiamy na bok.

W misce rozbijamy jajka i roztrzepujemy na puszystą masę. Dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora lub pomidorki w ćwiartkach . Dymkę siekamy razem z cebulkami i także dodajemy do jajek. Przyprawiamy solą i pieprzem i wszystko mieszamy razem ze śmietaną .

Cukinię odsączamy z wilgoci ręcznikiem papierowym. Na patelnię wylewamy warstwę oleju. Układamy cukinię i zalewamy mieszanką jajeczną . Patelnię ustawiamy na palniku o średniej mocy i dusimy pod przykryciem.

Po 25 minutach gotowania zdejmujemy pokrywkę. Patelnię nakrywamy talerzem i odwracamy, a następnie zsuwamy frittatę drugą stroną. Dopiekamy jeszcze przez 5-10 minut i podajemy.

Wypróbuj też przepisy na chłodnik z cukinii i ciasto z brzoskwiń z puszki .