Kluski śląskie robię zgodnie z metodą czwórek. Nie ma opcji, że coś się nie uda

Kluski śląskie i spółka

W asortymencie dań mącznych kuchni polskiej jest wiele klusek. Ślązaczki i Ślązacy używają jednak tego słowa wyłącznie na jeden produkt, wytwarzany tylko z gotowanych ziemniaków , jajka i mąki ziemniaczanej. Zakazane są dodatki takie jak mąka pszenna, bo dania powstałe z ich użyciem mają już inne, swoje własne nazwy.

Aby ułatwić sobie przygotowanie klusek, gospodynie wypraktykowały idealny sposób. Pomaga on zapamiętać proporcje ziemniaków do mąki ziemniaczanej . Wiąże się z zastosowaniem specyficznej praktyki podczas przygotowywania ziemniaczanego ciasta.

Podziel ziemniaki na cztery części

Oczywiście kluski śląskie to nie tylko odpowiedni skład produktów, lecz także kształt gotowego dania. Kluski formujemy w małe kulki, a pośrodku wgniatamy palcem niewielkie wgłębienie . To właśnie ono odpowiada za to, że do klusek tak doskonale przywiera sos z mięsa, z którym je podajemy.

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• Mąka ziemniaczana – według zasady czwórek
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Zasada czwórek w kluskach śląskich

Wyszorowane ziemniaki gotujemy do miękkości i odstawiamy do przestudzenia . Obieramy ze skórek i przeciskamy przez praskę. Umieszczamy masę ziemniaczaną w misce i uklepujemy.

Wyrównaną masę dzielimy na cztery części, rysując na niej krzyż. Jedną z tych ćwiartek wyjmujemy i kładziemy obok. W zagłębienie po wyjętej części nasypujemy mąkę ziemniaczaną.

Do masy wbijamy jajko i dodajemy sól . Zagniatamy wszystko, razem z odłożoną na bok partią ziemniaków. Mieszamy, aż wszystko połączy się w jednolitą masę.

Kulki formujemy rękami posypanymi mąką. Lekko spłaszczamy, wgniatamy i układamy w garnku z osolonym wrzątkiem. Kluski gotujemy przez 3 minuty od wypłynięcia .

Wypróbuj też przepisy na siekane kotlety drobiowe i kiełbasę gołąbkową .